A culinária caucasiana sempre foi famosa por receitas incomuns de pratos, incluindo várias geléias. A criatividade dos azerbaijanos permite que o mundo se familiarize com as receitas de abóbora, tomate, berinjela e casca de melancia. Uma das sobremesas mais famosas do Azerbaijão é a geléia de cerejas amarelas (brancas) sem caroço com nozes. Se você cozinhar passo a passo e de acordo com as instruções, toda dona de casa poderá preparar uma sobremesa tão deliciosa.
Seleção e preparação de ingredientes
Recomenda-se escolher nozes de uma nova safra, pois existe a possibilidade de que as antigas sejam amargas. A quantidade preparada de grãos de nozes deve ser colocada em água fervente por 20 minutos, após o qual o procedimento de descascar as nozes pode ser realizado (você também pode comprar grãos que já foram descascados).
Ao escolher uma cereja amarela (branca), você deve prestar atenção à fruta para que ela esteja madura e suculenta. Eles devem ser cuidadosamente lavados e separados, removendo o caule, remova o lixo e frutas estragadas.
Importante! Não é permitido cozinhar geléia em uma panela esmaltada, na qual há danos. Isso pode levar à deterioração do produto.
Receita de geléia
Latas de 2 L 11-12 horas
cereja (branca) amarela
2 kg
açúcar (ou açúcar de confeiteiro)
1,6 kg
nozes (sementes descascadas)
200 g
Valor nutricional por 100 g:
- A fruta cereja lavada deve ser descartada. A tecnologia de remoção pode ser realizada manualmente ou usando uma máquina de descaroçamento mecânico. Se a remoção for realizada da primeira maneira, é necessário executar o procedimento com extremo cuidado para não danificar o feto. Todas as frutas descascadas devem ser colocadas em uma tigela e o suco das frutas deve ser derramado em outro recipiente, pois ainda será necessário.
- Os grãos de nozes prontos, que já foram descascados durante a preparação, podem ser fritos. Usando esse procedimento, as nozes serão secas e, como resultado do tratamento térmico, os grãos terão um sabor agradável e frito. A etapa em questão é opcional, portanto, se você não tiver tempo suficiente, poderá ignorá-la.
- As nozes devem ser trituradas a um tamanho que seu diâmetro não exceda o tamanho da cereja (idealmente, os grãos das nozes devem ser iguais aos parâmetros das sementes da fruta cereja).
- Fatias de nozes colhidas devem ser colocadas dentro das bagas das cerejas amarelas. Este procedimento deve ser realizado com cada cereja doce. A tecnologia de execução pode ser vista na foto.
- Bagas devem ser colocadas em uma tigela. Pode ser uma panela ou uma bacia. A cereja é recheada com açúcar e o suco obtido anteriormente de bagas ou 1,5 xícaras de água é adicionado lá. Você também pode adicionar 2-3 gramas de ácido cítrico (meia colher de chá) ou meio limão, o que adicionará uma agradável acidez. A cereja doce recheada com açúcar deve ser um pouco infundida - 1-1,5 horas.
- Em seguida, é necessário colocar a futura geléia no fogão e cozinhe em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Após a fervura, é necessário adicionar geléia por mais 2-3 minutos e desligá-lo. Nessa condição, ele deve permanecer por 5-6 horas.
- Depois ferva novamente a geléia e repita novamente. O número total de furúnculos deve ser três. O processo de cozimento deve estar em fogo pequeno para que o congestionamento não queime e, como resultado, não cause amargura. Durante cada fervura, retire a espuma.
- A etapa final é a esterilização de latas e costura. Uma das maneiras convenientes é a esterilização de latas no microondas. Para fazer isso, coloque o frasco no microondas e esterilize por 5 minutos com uma temperatura mínima. Então você precisa derramar a geléia em frascos e fechar as tampas (fervidas em água).
Recursos de armazenamento
Se o congestionamento não for servido imediatamente na mesa, ele deverá ser armazenado no lugar certo. Idealmente, essa peça de trabalho deve ser armazenada na prateleira inferior da geladeira, mas se isso não for possível, a despensa ou qualquer local escuro onde a temperatura não exceda 20 ° C é perfeita. Não é recomendável armazenar o produto na adega, pois ele pode congelar e, como resultado, deteriorar-se.
Assim, a geléia de cereja amarela com nozes servirá como um excelente complemento para a mesa de doces. O sabor incrível de uma sobremesa justifica, sem dúvida, o longo e meticuloso processo de sua preparação.Você sabe Para verificar se a geléia está pronta, você deve soltá-la em um prato e dividir a gota com uma colher — uma gota do produto acabado não se fundirá em um. Se o congestionamento ainda não estiver pronto, você precisará ferver novamente.
