Licor de ameixa é aquela bebida alcoólica que complementa perfeitamente o final da refeição ao servir sobremesas ou até se tornar parte delas. Além disso, esse álcool pode ser servido como aperitivo. Na produção industrial nos tempos soviéticos, esta bebida podia ser comprada na capital da Lituânia, Vilnius. Em casa, todos podem criar bebidas a seu gosto. Abaixo está a preparação desta bebida de acordo com as receitas mais populares.
Seleção e preparação de ingredientes
Os frutos amadurecidos de ameixas de variedades tardias ou tardias de sobremesa são selecionados: Mirabelle, Greenclod, Ugorka. Eles dão ao licor tons picantes, doçura e riqueza de sabor aprimoradas. São escolhidas frutas maduras, mas não podres, e sem vermes, que são bem lavadas e cortadas pela metade, removendo os ossos.
Você sabe Licor — composição variada de bebidas. O teor de álcool varia de 15 a 75 ° e açúcar de 25 a 60%.
Para o "grau", você precisará de álcool, cuja quantidade varia, dependendo das receitas. No caso simples, é necessário luar caseiro; em outros, armazenar vodka ou álcool. Para fazer uma bebida doce, você não pode ficar sem açúcar - é melhor ficar seco e quebradiço, sem grumos. Cravo e canela também são necessários.
As melhores receitas
As receitas mais populares mudam os ingredientes e os métodos de cozimento.
Receita simples
12 (100 ml cada) 60 min
Valor nutricional e energético por 100 g:
- As frutas são lavadas, os caules são removidos e os ossos são removidos.
- As metades da ameixa são esmagadas para um estado de mingau. Isso pode ser feito com um liquidificador, batedeira, moedor de carne ou cortador para purê de batatas.
- Coloque a massa em uma garrafa de três litros, despeje o açúcar e misture bem.
- Feche o frasco com uma tampa de capron e coloque por 3 dias em um local claro e quente, de preferência em um peitoril da janela iluminado.
- Adicione luar ou álcool diluído, misture e limpe em local escuro e fresco (porão, subsolo) por 5-6 semanas.
- Filtre o líquido pela gaze e depois pelo algodão para obter transparência.
- Garrafa, cortiça e armazenamento na cave por até 2 anos.
Você sabe A bebida foi recebida na Idade Média como resultado de uma pesquisa dos alquimistas do "elixir da vida". Nesse sentido, muitas marcas registradas antigas desta bebida têm nomes religiosos.
Licor de Ameixa com Vodka
10 (100 ml cada) 60 min
Valor nutricional e energético por 100 g:
- Ameixas são lavadas, caules, sementes são removidas e depois colocadas na garrafa.
- Açúcar, cravo e canela (em pó ou paus) são adicionados.
- O frasco é fechado e colocado em um local escuro por 90 dias, durante os quais o conteúdo deve ser sacudido periodicamente para acelerar a fermentação.
- O licor acabado é filtrado através de gaze e algodão, engarrafado, arrolhado e guardado em um local de armazenamento. Você pode provar em alguns dias.
Importante! As frutas podem ser deixadas inteiras, mas para melhor formação de suco, elas precisam ser perfuradas em vários lugares com um palito de dente ou uma agulha grande.
Licor / tintura
20 (100 ml cada) 30 min
pimenta da Jamaica (ervilhas)
3-4 unid.
Valor nutricional e energético por 100 g:
A ameixa (de preferência Ugorka) é lavada e limpa com um pano natural. Ameixas jogadas várias vezes com um palito de dente são jogadas em um pote de vodka.
Ferva água, adicione açúcar lá (você pode adicionar um saco de açúcar de baunilha) e misture até dissolver completamente.
Pimenta da Jamaica é adicionada ao frasco com ameixas. Xarope é derramado em um recipiente com vodka e ameixas, misturado.
O frasco é fechado com uma tampa e armazenado em local escuro por 3 semanas. Agite o conteúdo diariamente.
Filtre a tintura com a gaze, esprema as frutas e o licor resultante é engarrafado e armazenado na despensa.
Receita de vídeo
Preenchimento
20 (100 ml cada) 15 min
Valor nutricional e energético por 100 g:
Lave as ameixas, corte pela metade e retire as sementes.
Dobre as metades da fruta em uma garrafa, derramando camadas de açúcar.
Cubra a jarra com um pano e deixe por um dia para formar uma calda. O recipiente deve ser agitado periodicamente para que o xarope umedeça as camadas de ameixas.
Adicione a vodka à garrafa, misture bem ou agite.
O frasco é coberto e limpo por um mês no porão. Toda semana, despeje o licor em uma tigela ou panela e devolva-o ao banco.
Após um mês, o filtro é filtrado, engarrafado e arrolhado.
Receita de vídeo
Características de armazenamento de espaços em branco
Como pode ser visto em cada receita, o armazenamento de todos os licores em casa, após uma cuidadosa filtragem, é realizado em pequenos recipientes (0,5-1 l) em salas frescas e escuras. O prazo de validade desta bebida alcoólica é curto - 1-2 anos, porque sob a influência da fermentação da sacarose leva à destruição de nutrientes.
Importante! Se os grãos de ameixa foram utilizados na fabricação, o prazo de validade dessa bebida é mínimo. É aconselhável usá-lo imediatamente após atingir a prontidão.
Um licor de ameixa delicia a família e os amigos nas longas noites de inverno, lembrando o verão e o sol. Cozinhar não demorará muito tempo, e o prazer de um sabor saboroso, doce e levemente azedo dará prazer à comida e boas emoções.