Keta é o segundo mais popular depois do salmão rosa, um representante da família Salmon. Este é um peixe comercial valioso, com excelente sabor e excelentes qualidades nutricionais.
Seleção e preparação de ingredientes
Naturalmente, o principal ingrediente dos pratos descritos abaixo é o chum, é a escolha dela que deve receber atenção especial.
Importante! Alguns vendedores sem escrúpulos podem dar salmão rosa ao salmão chum. Eles podem ser distinguidos da seguinte forma: o salmão chum não tem corcunda, sua carcaça é maior, a carne é mais brilhante, de uma cor rosa rica, o salmão rosa é mais pálido.
Ao comprar peixe, tente atender aos seguintes critérios:
- a carcaça de chum pesa de 3 a 16 kg; portanto, nem seus pedaços podem ser pequenos, lembre-se disso;
- carne brilhante rosa brilhante;
- se você pressionar um dedo na carne, o dente é restaurado rapidamente;
- cheiro de peixe quase imperceptível, sem impurezas, por exemplo, amônia;
- escamas são brilhantes, prateadas com um tom azul;
- a pele não deve esfoliar facilmente da carne;
- se você comprar uma carcaça inteira e não dividida, preste atenção não no abdômen: ela deve ser de cor uniforme, plana e não inchada (exceto para fêmeas com caviar);
- brânquias de uma tonalidade rosa uniforme;
- não deve haver danos à pele.
Receitas de salmão chum assado no forno com queijo
As receitas abaixo são bastante simples de preparar, não requerem habilidades especiais em culinária e alguns ingredientes sofisticados. Além disso, esses pratos podem ser preparados para o almoço com sua família, bem como para um jantar com convidados.
Com tomates
81 horas
verduras (salsa, manjericão)
1 cacho
pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
Lave o peixe, limpe, retire a cabeça, cauda, barbatanas e entranhas. Corte a carcaça em bifes com 2,5 a 3 cm de espessura.
Pique as verduras finamente, misture com o óleo e o molho de soja. Coloque os bifes em um recipiente com marinada e misture delicadamente para cobrir completamente o peixe.
Pique os tomates com rodelas, esfregue o queijo em um ralador grosso. Ligue o forno.
Em papel alumínio, dobre uma espécie de pequeno vaso do tamanho de um pouco mais do que bifes. Os lados em altura devem ser um pouco mais altos que o pedaço de peixe colocado dentro.
Disponha as panelas em uma assadeira, coloque em cada um bife, juntamente com a marinada e as ervas. Corte o limão ao meio, esprema o suco por uma peneira para que as sementes não entrem nele. Polvilhe cada porção.
Coloque um par de círculos de tomate em cada porção. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 170 ° C, remova-a após 20 minutos e polvilhe cada bife com queijo ralado.
Coloque o prato novamente no forno por 10 minutos.
Lave o peixe, limpe, retire a cabeça, cauda, barbatanas e entranhas. Corte a carcaça em bifes com 2,5 a 3 cm de espessura.
Pique as verduras finamente, misture com o óleo e o molho de soja. Coloque os bifes em um recipiente com marinada e misture delicadamente para cobrir completamente o peixe.
Pique os tomates com rodelas, esfregue o queijo em um ralador grosso. Ligue o forno.
Em papel alumínio, dobre uma espécie de pequeno vaso do tamanho de um pouco mais do que bifes. Os lados em altura devem ser um pouco mais altos que o pedaço de peixe colocado dentro.
Disponha as panelas em uma assadeira, coloque em cada um bife, juntamente com a marinada e as ervas. Corte o limão ao meio, esprema o suco por uma peneira para que as sementes não entrem nele. Polvilhe cada porção.
Coloque um par de círculos de tomate em cada porção. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 170 ° C, remova-a após 20 minutos e polvilhe cada bife com queijo ralado.
Coloque o prato novamente no forno por 10 minutos.Receita de vídeo
Importante! Tente fazer formas com porções com cuidado para não danificar a folha. Então você não precisa lavar a panela e pode salvar todo o delicioso caldo suculento dentro.
Sob maionese
10-121 horas
Valor nutricional por 100 g:
Limpe o peixe, retire a cabeça, órgãos internos, lave.
Depois de cortar ao longo da cordilheira com uma faca, corte primeiro um e depois o segundo filete. Remova barbatanas e ossos deles. Use uma faca afiada para separar o filé dos ossos.
Coloque o filé terminado em uma assadeira, sal, pimenta em ambos os lados, deixe marinar por 15-20 minutos.
Raspe as raspas com 1/2 limão, misture com maionese, alho e pimenta preta moída na hora. Adicione o endro picado, misture.
Pique as cebolas em anéis finos o mais possível, rale o queijo em um ralador grosso.
Coloque uma folha de papel alumínio em uma assadeira, coloque o filé e vire as bordas do substrato para cima. Polvilhe o peixe com o suco de meio limão e cubra cerca de 1/2 volume da marinada inteira.
Coloque a cebola em uma camada fina sobre o filé, cubra-a com os restos da marinada, polvilhe um pouco de pimenta por cima e depois queijo.
Em pré-aquecido a 200–220 ° С, coloque a panela no nível mais baixo. Asse por 15–20 minutos. Sirva em porções, com arroz e ghee.
Limpe o peixe, retire a cabeça, órgãos internos, lave.
Depois de cortar ao longo da cordilheira com uma faca, corte primeiro um e depois o segundo filete. Remova barbatanas e ossos deles. Use uma faca afiada para separar o filé dos ossos.
Coloque o filé terminado em uma assadeira, sal, pimenta em ambos os lados, deixe marinar por 15-20 minutos.
Raspe as raspas com 1/2 limão, misture com maionese, alho e pimenta preta moída na hora. Adicione o endro picado, misture.
Pique as cebolas em anéis finos o mais possível, rale o queijo em um ralador grosso.
Coloque uma folha de papel alumínio em uma assadeira, coloque o filé e vire as bordas do substrato para cima. Polvilhe o peixe com o suco de meio limão e cubra cerca de 1/2 volume da marinada inteira.
Coloque a cebola em uma camada fina sobre o filé, cubra-a com os restos da marinada, polvilhe um pouco de pimenta por cima e depois queijo.
Em pré-aquecido a 200–220 ° С, coloque a panela no nível mais baixo. Asse por 15–20 minutos. Sirva em porções, com arroz e ghee.Receita de vídeo
Você sabe Keta é capaz de retornar para desovar precisamente no rio onde nasceu, embora a maior parte de sua vida viva a milhares de quilômetros dali. Os cientistas acreditam que, para isso, ela usa o sentido do olfato.
Chum salmon é um peixe delicioso, com muitas propriedades úteis e nutritivas. A proteína é quase a mesma da carne bovina e é mais fácil de digerir. Além disso, o produto é rico em ácidos graxos insaturados Omega-3 e Omega-9 e muitos minerais indispensáveis ao corpo humano.
