Durante muito tempo, a geléia de mirtilo não foi incluída na lista clássica de preparações caseiras de frutas silvestres para o inverno. No entanto, as altas qualidades gastronômicas deste produto, combinadas com um conjunto sólido de substâncias úteis na forma de vitaminas e minerais, começaram a atrair gradualmente cada vez mais atenção para si. Agora potes de geléia de mirtilo podem ser cada vez mais encontrados em residências próximas a groselhas, morangos e framboesas. Leia mais sobre geléia de mirtilo mais adiante neste artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
Para que o atolamento de mirtilo seja completo, tanto no sabor quanto na duração do armazenamento, deve-se tomar cuidado com a qualidade da matéria-prima. Bagas maduras que podem transformar o produto desejado em um mingau pouco atraente não devem ser usadas para preparar o produto.
Importante! Não use panelas de cobre ou alumínio para cozinhar geléia de mirtilo, com os metais dos quais o suco de mirtilo reage.
Bagas verdes também não são adequadas para o processo de cozimento. Uma condição indispensável para o armazenamento prolongado do produto é a secagem completa da fruta após a lavagem.
Prescrições de geléia de mirtilo para o inverno
Atualmente, já existem muitas receitas para fazer um produto doce a partir de mirtilos, que diferem no conjunto de ingredientes e nos métodos de cozimento.
Receita Classic Jam
2 latas de 1 l90 min
Calorias (valor energético) por 100 g:
- Frutos maduros, duros e sem danos são colhidos.
- Eles são lavados, secos e colocados em um recipiente esmaltado.
- Em um recipiente separado, a água é aquecida, o açúcar é dissolvido e o xarope grosso é fervido.
- Frutos de mirtilo preparados são derramados em uma calda fervente e deixados em infusão por meia hora.
- Enquanto isso, frascos de dois litros são tampas esterilizadas, secas e fervidas.
- O produto infundido é novamente fervido em fogo baixo e fervido por um terço de hora com agitação frequente e remoção periódica da espuma.
- Em seguida, o atolamento acabado é derramado em frascos preparados e fechado hermeticamente.
- As latas com o produto são viradas de cabeça para baixo e cobertas com material quente.
- Após o resfriamento, as latas são limpas em um local escuro e fresco.
Você sabe A dieta dos pilotos britânicos durante a guerra incluía geléia de mirtilo, que, segundo os médicos, melhorava a acuidade visual.
Geléia de hortelã
Lata de 1 litro 25 min
Calorias (valor energético) por 100 g:
- A fruta do limão é bem lavada e a casca é removida com tiras finas.
- O suco é espremido da polpa de um limão.
- As folhas de hortelã são colhidas nos caules.
- As hastes são cortadas em 3 partes, que são dobradas e amarradas com um fio.
- As folhas de hortelã são empilhadas e picadas.
- Suco de limão e açúcar mascavo são adicionados à água e levados à fervura.
- Depois disso, a espuma é removida da calda e a casca de limão e as hastes de hortelã são adicionadas.
- A mistura resultante foi fervida durante 5 minutos.
- Em seguida, folhas de hortelã e mirtilos são adicionados ao xarope.
- Em fogo baixo, o produto é novamente fervido e cozido por 5 minutos.
- Depois de removido do fogo, ele é resfriado e as hastes de hortelã são removidas.
Importante! A geléia de mirtilo cozida rapidamente com hortelã deve ser armazenada apenas na geladeira e não mais de 2 semanas.
Atolamento de cinco minutos
2 latas de 1 l5 min
Calorias (valor energético) por 100 g:
- Bagas bem lavadas devem ser secas.
- Eles são colocados em pratos esmaltados, cobertos com açúcar granulado e colocados durante a noite em local fresco.
- Durante esse período, os frutos de mirtilo liberam ativamente o suco, transformando o açúcar em calda.
- Em seguida, coloque a calda no fogo e deixe ferver.
- A ebulição dura 5 minutos.
- Depois disso, o produto final é disposto em 2 bancos previamente esterilizados com capacidade de 1 litro, fechados com tampas desinfetadas.
- Os frascos refrigerados com geléia de cinco minutos, que devido ao curto tempo de cozimento preservam o máximo de substâncias úteis, são enviados para um local de armazenamento permanente, cuja temperatura não deve exceder + 20 ° C.
Sem açúcar
2 latas de 1 l20 min
Calorias (valor energético) por 100 g:
- Para tornar a geléia útil para resfriados, é necessário separar e enxaguar cuidadosamente as frutas.
- Depois disso, as bagas secas devem ser derramadas em uma tigela esmaltada e colocadas em fogo médio-alto.
- Enquanto os frutos dos mirtilos explodem e deixam o suco, você precisa derreter o mel.
- Quando as bagas começam o suco, elas precisam derramar mel derretido e misturar bem.
- A mistura resultante deve ser fervida e cozinhe por 5 minutos.
- Então você precisa adicionar rum ao produto e ferver a mistura por 1 min.
- Na forma finalizada, a geléia é derramada em uma jarra de litro e após o resfriamento é colocado na geladeira.
Características de armazenamento de espaços em branco
A geléia cozida por tempo suficiente e colocada em frascos esterilizados, bem fechados com tampas fervidas, pode ser armazenada em local fresco e escuro por até 1 ano. O produto instantâneo deve ser armazenado apenas na geladeira por no máximo um crescente.
Você sabe Nos EUA e no Canadá, mais de 20 festivais dedicados exclusivamente a mirtilos são realizados todos os anos.
A geléia de mirtilo, que até pouco tempo era um hóspede raro entre as conservas clássicas de baga, agora é cada vez mais encontrada nas mesas dos amantes de doces. Isso é facilitado pela disponibilidade muito maior de mirtilo, devido à expansão da área de cultivo dessa planta e às altas qualidades de consumo do produto.