O bolo de peixe é uma iguaria simples, mas requintada, preparada por muitas nações do mundo desde os tempos antigos. Tem um sabor incrível e também permite que você esqueça a fome por um longo tempo. Hoje, o prato tem muitas opções, mas a chamada camada de bolo feita com filé de salmão rosa é considerada a mais bem-sucedida. O artigo descreve detalhadamente suas variedades mais deliciosas com instruções de cozimento passo a passo.
Seleção e preparação de ingredientes
Apenas ingredientes de alta qualidade são adequados para fazer uma torta, por isso é melhor escolher um peixe pré-cortado em um filé. Sua carne deve ser macia, mas elástica, rosa pálida. Se um salmão rosa inteiro for usado para cozinhar, preste atenção às amostras com barriga plana e plana, escamas e pele inteiras, bem como brânquias rosa pálidas.
Importante! O peixe não deve emitir nenhum odor incomum (especialmente produtos químicos), caso contrário, a preparação desse produto deve ser descartada.
Ao escolher uma massa folhada pronta, você deve considerar definitivamente o prazo de validade: um produto de alta qualidade mantém suas propriedades por não mais de 1 mês no freezer e 1-2 dias a uma temperatura não superior a + 5 ° С. Se o prazo de validade indicado na embalagem exceder significativamente esses valores, é provável que a massa contenha conservantes nocivos.
A preparação básica dos produtos é a seguinte:
- a massa deve ser retirada da embalagem e aquecida à temperatura ambiente de maneira natural;
- peixe, legumes e outros ingredientes devem ser lavados, limpos e secos com toalhas de papel;
- se você usa peixe inteiro, é necessário cortá-lo no filé;
- arroz e ovos devem ser cozidos até ficarem totalmente cozidos.
Receitas de massa folhada com salmão rosa
Hoje, é conhecido um grande número de receitas de todos os tipos de receitas de uma deliciosa torta com salmão rosa fresco, enquanto muitas delas apresentam características de alto sabor e decoratividade. No entanto, apenas alguns se tornaram verdadeiramente classificados online. Abaixo serão consideradas apenas as receitas mais populares.
Com batatas
800 g60 minutos
uma mistura de verduras secas
1,5 colher de chá
pimenta do reino
0,5 colher de chá
sal rosa do Himalaia
3/4 de colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
Retire a pele do filé, esfregue-a com sal e pimenta e umedeça levemente com óleo vegetal. Coloque o salmão rosa na geladeira para marinar.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas de 5 mm de espessura e, em seguida, ferva até a metade cozida.
Coloque as batatas em uma tigela separada, polvilhe com sal, pimenta, ervas secas e óleo vegetal. Reserve por cerca de 15 minutos.
Estenda a massa. Você precisa fazer isso para que, no final, obtenha um espaço em branco retangular. Um lado deve ter 2 a 3 cm a mais que o filé e o outro 3 vezes a largura.
Coloque as batatas no centro da massa, enquanto as fatias devem ser sobrepostas. Coloque o salmão rosa em um travesseiro de batata.
Faça 6 cortes uniformes em cada lado livre da massa, perpendicular ao recheio, formando várias tiras.
Levante uma extremidade da massa e, em seguida, se sobreponha alternadamente a uma trança para colocar as tiras pré-formadas.
Transfira o bolo para uma assadeira coberta com uma folha de pergaminho. Lubrifique a peça com gema de ovo batida.
Pré-aqueça o forno a + 200 ° C e coloque a torta por cerca de 30 a 35 minutos, até que apareça uma crosta marrom clara.
Retire a pele do filé, esfregue-a com sal e pimenta e umedeça levemente com óleo vegetal. Coloque o salmão rosa na geladeira para marinar.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas de 5 mm de espessura e, em seguida, ferva até a metade cozida.
Coloque as batatas em uma tigela separada, polvilhe com sal, pimenta, ervas secas e óleo vegetal. Reserve por cerca de 15 minutos.
Estenda a massa. Você precisa fazer isso para que, no final, obtenha um espaço em branco retangular. Um lado deve ter 2 a 3 cm a mais que o filé e o outro 3 vezes a largura.
Coloque as batatas no centro da massa, enquanto as fatias devem ser sobrepostas. Coloque o salmão rosa em um travesseiro de batata.
Faça 6 cortes uniformes em cada lado livre da massa, perpendicular ao recheio, formando várias tiras.
Levante uma extremidade da massa e, em seguida, se sobreponha alternadamente a uma trança para colocar as tiras pré-formadas.
Transfira o bolo para uma assadeira coberta com uma folha de pergaminho. Lubrifique a peça com gema de ovo batida.
Pré-aqueça o forno a + 200 ° C e coloque a torta por cerca de 30 a 35 minutos, até que apareça uma crosta marrom clara.Receita de vídeo
Você sabe A massa folhada foi inventada na França na década de 1640. Clodius Gehle se tornou seu autor, e ele fez sua descoberta por acaso, enquanto aprendia no ramo de confeitaria.
Com arroz
1500 g60 minutos
massa folhada
1 kg (2 folhas)
Valor nutricional por 100 g:
- Enrole uma folha de massa com uma espessura de 1 cm e, em seguida, com uma faca afiada, dê a forma de um peixe. Coloque a peça em uma assadeira untada.
- Do resto da massa, forme um lado pequeno com 1 cm de altura na peça de trabalho e depois unte tudo com um ovo batido.
- Descasque o filé e corte-o em fatias pequenas.
- Corte as cebolas em cubos pequenos e frite junto com o peixe na manteiga até dourar.
- Em um recipiente separado, misture arroz, cebola frita e salmão rosa. Sal e pimenta a mistura a gosto.
- Coloque o recheio sobre a massa em uma camada uniforme e, em seguida, coloque por cima as cebolas verdes picadas.
- Estenda a massa restante com uma espessura de 5 mm. Esprema os círculos com um copo embebido em água e depois unte-os com um ovo.
- Coloque os pedaços de massa sobre o recheio sobreposto, untado com o ovo virado para baixo. Isso deve ser feito para que o chapéu feito de massa assuma a forma de escamas de peixe.
- Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a + 180 ° C por 30–35 minutos.
Você sabe O livro de receitas mais antigo remonta a cerca de 4 mil anos. Representa tabuletas de argila com 35 pratos acadianos que foram encontrados durante as escavações da Babilônia Antiga.
Com ovo e queijo
1200 g60 minutos
óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Descasque o filé de peixe e corte-o em fatias pequenas.
- Corte as cebolas em meias argolas, misture com o peixe e frite a mistura em óleo vegetal até ficar cozido.
- Descasque os ovos cozidos, corte-os em cubos pequenos. Rale o queijo em um ralador médio.
- Misture a cebola, o peixe frito, os ovos, o queijo e a maionese. Sal e pimenta tudo e, em seguida, misture bem.
- Enrole 2 folhas de massa com uma espessura de 0,5 a 1 cm e coloque uma folha em uma assadeira previamente coberta com papel manteiga. Corte o segundo em tiras pequenas com cerca de 3 cm de largura.
- Enrole as bordas em um pedaço inteiro de massa e coloque o recheio uniformemente.
- Coloque tiras de massa transversalmente sobre o recheio, formando uma trança.
- Lubrifique o bolo com um ovo batido e leve ao forno a + 200 ° C por 20–25 minutos.
Importante! O peixe deve ser fresco, usar todos os tipos de alimentos enlatados é fortemente desencorajado. Eles não apenas distorcem o sabor final do prato, mas também sua consistência.
Torta de salmão rosa com massa folhada é um prato versátil que pode se tornar um bom lanche ou o centro de uma mesa festiva. Ao mesmo tempo, várias combinações de ingredientes permitem que você escolha a melhor receita para quase todas as férias. No entanto, para obter uma torta realmente saborosa e satisfatória, atenção especial deve ser dada à qualidade dos ingredientes originais e, principalmente, à frescura do peixe.
