Embora o talo grosso e branco de alho-poró, que é consumido, seja chamado de falso pelos botânicos, tudo nesse vegetal é real e apresenta condições gastronômicas e saudáveis muito altas para a saúde humana. Com o mesmo conjunto rico de nutrientes que as cebolas mais populares, o alho-poró tem um sabor mais delicado e é especialmente bom na forma marinada, que será discutida mais adiante neste artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
Para obter um produto de qualidade colhido para o inverno, você deve selecionar cuidadosamente os vegetais e prepará-los para a conserva. O alho-porro não possui balanças, o que acelera significativamente sua preparação para o uso. A parte verde superior e as raízes são cortadas, após o que o vegetal é lavado.
Você sabe O alho-poró cebola é um vegetal único, possuindo uma propriedade que nenhuma outra cultura vegetal possui mais. Durante o armazenamento, ele não apenas perde suas propriedades benéficas, mas, ao contrário, as adquire, aumentando o conteúdo de ácido ascórbico (vitamina C) em mais de 1,5 vezes.
Dependendo do tamanho das lâmpadas falsas brancas ou, como também são chamadas de hastes brancas (novamente falsas), elas são cortadas longitudinalmente em 4 partes, e as amostras menores são cortadas em várias partes. Os demais ingredientes do processo de decapagem e conservas geralmente consistem em água, açúcar, sal e especiarias, que são usados com base na quantidade de cebola e nos requisitos da receita.
Receitas passo a passo para preparar o alho-poró para o inverno
O alho-poró em conserva é geralmente colocado em frascos de vidro hermeticamente fechados, nos quais o produto enlatado pode ser armazenado durante todo o inverno. Nesse caso, o conteúdo dos frascos varia de acordo com a receita do alho-poró em conserva, dos quais existem muitos.
Receita clássica de decapagem de jarros
530 min
alho-porro médio
4 pc
óleo vegetal
2 colheres de sopa. eu
Valor energético por 100 g de produto:
Selecionadas, lavadas e libertadas de partes e raízes verdes, as hastes brancas do alho-poró são cortadas em 3 partes.
As partes mais largas ainda são cortadas ao meio longitudinalmente.
Todas as peças são empilhadas em uma jarra de vidro com capacidade para 1 litro.
Então chega a vez de cozinhar a marinada. A água é despejada na panela e incendiada. Quando a água começa a ferver, é necessário salgá-la, derramar açúcar granulado e atirar as folhas de louro na panela. Depois que a marinada ferver por 3 minutos, são derramadas 3 colheres de sopa. eu vinagre.
A marinada deve ferver por mais alguns minutos, após o que é despejada em um pote de cebola. Despeje de tal maneira que no tanque ainda haja espaço para 2 colheres de sopa. óleo vegetal.
Depois de enchê-lo com óleo, o frasco é fechado rapidamente e hermeticamente, coloque-o com a tampa para baixo e envolva-o com material quente.
Selecionadas, lavadas e libertadas de partes e raízes verdes, as hastes brancas do alho-poró são cortadas em 3 partes.
As partes mais largas ainda são cortadas ao meio longitudinalmente.
Todas as peças são empilhadas em uma jarra de vidro com capacidade para 1 litro.
Então chega a vez de cozinhar a marinada. A água é despejada na panela e incendiada. Quando a água começa a ferver, é necessário salgá-la, derramar açúcar granulado e atirar as folhas de louro na panela. Depois que a marinada ferver por 3 minutos, são derramadas 3 colheres de sopa. eu vinagre.
A marinada deve ferver por mais alguns minutos, após o que é despejada em um pote de cebola. Despeje de tal maneira que no tanque ainda haja espaço para 2 colheres de sopa. óleo vegetal.
Depois de enchê-lo com óleo, o frasco é fechado rapidamente e hermeticamente, coloque-o com a tampa para baixo e envolva-o com material quente.Receita de vídeo
Receita clássica de decapagem em jarra Receita em vídeo: Receita clássica de decapagem em jarra
Em georgiano
640 min
alho-porro médio
5 unid.
vinagre de vinho tinto
0,4 l
pimenta vermelha moída
provar
Valor energético por 100 g de produto:
- A maneira georgiana de conservar alho-poró difere dos outros no grande número de especiarias usadas. Portanto, para conservá-lo adequadamente em georgiano, você deve preparar cuidadosamente a marinada. Para fazer isso, primeiro despeje água na panela e deixe ferver.
- Sal, açúcar granulado é adicionado à água fervente e temperos são adicionados. Enquanto a marinada está fervendo por 4 minutos em fogo baixo, o vegetal fatiado, conforme descrito na receita anterior, é empilhado verticalmente em uma jarra esterilizada de 1 litro.
- Marinada pronta é derramada em uma jarra em cima da cebola.
- O recipiente é selado com uma tampa esterilizada.
Importante! Por todos os seus benefícios, o alho-poró em conserva não é recomendado para pessoas que sofrem de inflamação do trato gastrointestinal.
Cozinha rápida
420 min
alho-porro médio
3 peças
óleo vegetal
3 colheres de sopa. eu
ervilhas de pimenta preta
3 peças
Valor energético por 100 g de produto:
- Prepare o vegetal, como indicado nas receitas anteriores.
- Coloque as peças verticalmente em um frasco de 700 ml.
- Coloque a água na panela em fogo e deixe ferver.
- Despeje o açúcar, sal de mesa, pimenta do reino e folhas de louro em água fervente.
- Após 4 minutos de fervura, adicione vinagre de mesa à solução e ferva a marinada por mais alguns minutos.
- Em seguida, coloque um pote de cebola para eles.
- Despeje o óleo vegetal sobre a marinada.
- Selar o frasco com uma tampa esterilizada.
Métodos de armazenamento
Os métodos rápidos, georgianos e clássicos para preparar cebolas em conserva de alho-poró diferem apenas na composição e quantidade de ingredientes auxiliares. Ao mesmo tempo, todos eles são unidos pela preservação do produto em frascos de vidro esterilizados, hermeticamente fechados com tampas estéreis. Dessa forma, a colheita de vegetais para o inverno pode ser armazenada em local fresco até a primavera.
Importante! A exigência estrita de armazenar o produto acabado a uma temperatura não superior a + 20 ° C pode ser atenuada com a fervura de frascos de cebola por um quarto de hora.
Um prato apimentado, um aperitivo maravilhoso e um prato delicioso podem aparecer na mesa a qualquer momento durante o longo inverno, se o alho-poró for conservado em conserva e preservado em tempo hábil. A massa de nutrientes e o sabor delicado do produto o tornam cada vez mais popular entre os adeptos de uma dieta saudável e não trivial.
