Penas de cebola salgadas são uma preparação conveniente que as donas de casa fazem para o inverno, para não cultivar verduras nos peitoris das janelas ou não comprar um produto caro nas lojas. Considere qual cebola é mais adequada para a salga de inverno, como preparar adequadamente os espaços em branco e armazená-los por um longo tempo.
Que tipos de cebola são adequados para salgar?
A salga dos verdes geralmente é feita no final da primavera ou início do verão, quando os caules jovens têm uma textura delicada e um sabor agradável; portanto, as variedades de cebola são consideradas as melhores para enlatar, nas quais a abundante massa verde permanece fresca por muito tempo.
A salga dos caules é mais conveniente em frascos pequenos, e o produto mais saturado pode ser obtido salgando-se ingredientes adicionais que melhoram o sabor da peça.
Você sabe O gênero Onion possui mais de 900 espécies de plantas, mas apenas 228 são utilizadas como alimento como vegetal.
Diferentes tipos de cebola são usados para a destilação de uma pena; é mais adequado para esses fins:
- cebolinha - refere-se a espécies perenes resistentes ao gelo que são cultivadas em campo aberto. Os verdes são distinguidos por penas longas, finas e limpas. As melhores variedades incluem: siberiano, rosa e chemal;
- O batun é uma planta perene que, na aparência, corresponde completamente à cebola, mas esse tipo de planta não pode formar bulbos; portanto, é cultivada exclusivamente para obter hortaliças. As melhores variedades incluem: inverno, concurso, Gribovsky e maio;
- variedades multiglossais de cebola - o tipo mais comum para o cultivo de verduras - esta é uma planta familiar para nós, mas cresce em "famílias", várias unidades cada e produz uma abundante colheita de massa verde. Normalmente, para obter verduras, eles usam pequenos conjuntos de cebola, as melhores variedades incluem: Strigunovsky, Spassky, Baia Verde, Danilovsky;
- cebolas de várias camadas - um tipo de vegetal maduro precoce, com verduras muito exuberantes que permanecem macias por um longo tempo, não ficam amarelas e têm um sabor agradável. As melhores variedades de cebolas de várias camadas são apresentadas por Chelyabinsk, Memory, Odessa Winter.
Preparação de ingredientes
Para tornar saborosa a colheita de cebolas salgadas e armazenada por um longo tempo, prepare cuidadosamente os ingredientes antes de enlatar. Dependendo da receita, os lanches constituintes podem ser diferentes e, portanto, são submetidos aos procedimentos preparatórios necessários para a salga. O ingrediente principal é cebola, portanto, ele recebe a máxima atenção no processo de preparação para a conserva.
Importante! O comprimento das partes cortadas das penas não deve ser inferior a 2 cm; caso contrário, após o cozimento, o produto se transformará em uma pasta pouco atraente.
Para conservar as penas, escolha verduras jovens e macias - isso é importante para o resultado finalpara que o produto resultante não estrague o sabor do prato, que será adicionado posteriormente. Os talos devem ser frescos, é melhor usá-los no dia da colheita. Ao comprar o ingrediente principal, preste atenção à elasticidade das hastes, que devem ser de cor uniforme, sem placa, manchas, vestígios de pragas ou doenças.
A preparação de talos para decapagem é feita com antecedência, para não se distrair do processo de cozimento. Verduras adquiridas ou cortadas recentemente examinadas. Descarte unidades abaixo do padrão, remova fragmentos amarelados e corte o fundo branco. O ingrediente preparado é cuidadosamente lavado várias vezes em água corrente e cortado.
Você sabe O líder mundial no consumo de cebola é a Líbia. Neste país, cerca de 33 kg de vegetais são produzidos por pessoa, por ano.
Especiarias (folhas de rábano, louro, etc.) usadas para salgar são despejadas com água fervente para lavar as partículas de poeira e remover bactérias que podem causar má preservação do lanche.
Salga em latas de cebola para o inverno
5030 minutos
talos de cebola verde
1 kg
Valor energético por 100 g:
- Inicialmente, prepare recipientes nos quais os salgados serão salgados. Se forem utilizados recipientes de vidro, eles serão esterilizados, se forem derramados recipientes de plástico com água fervente. Esterilize os frascos melhor em um forno pré-aquecido a 100 ° C por 15 minutos.
- O ingrediente picado preparado deve ser salgado e bem misturado em uma tigela funda. Enquanto mistura as hastes picadas com sal, esprema um pouco as verduras nas mãos para que comece o suco.
- Empilhe as verduras em um recipiente, batendo bem para que fique completamente coberto de suco.
- O óleo vegetal é derramado de cima, o que protege contra o desenvolvimento de mofo e a fermentação de verduras.
- O recipiente deve ser bem fechado com uma tampa de nylon ou metal quente, para que o ar não chegue lá durante o armazenamento.
Recursos de armazenamento
Para preservar a preservação por um longo período sem perda de paladar, é necessário seguir as recomendações sobre temperatura, umidade e localização das latas.A preservação que não passou na esterilização é armazenada não mais que 10 meses. A temperatura de armazenamento desses produtos deve estar no nível de 0 ... + 2 ° C e umidade do ar - cerca de 90%.
Armazene o produto salgado em uma adega ou geladeira, sujeito a condições de temperatura e um nível adequado de umidade. É possível equipar uma varanda envidraçada sem aquecimento para armazenar alimentos enlatados no inverno, se a temperatura do ar não cair abaixo de 0 ° C. A preservação deve ser protegida da luz solar direta, colocando as latas em um nicho que se fecha com uma cortina apertada ou em um armário.Importante! O procedimento para misturar verduras com sal e colocar a mistura em um recipiente deve ser em luvas para proteger a pele das mãos dos efeitos irritantes dos ingredientes.
Assim, a colheita de caules verdes para o inverno é muito rápida e fácil, seguindo a receita para cozinhar. Para que os produtos acabados sejam armazenados por um longo período de tempo e mantidos frescos até a próxima temporada, as recomendações de armazenamento devem ser seguidas.