Esta receita é passada de boca em boca de chef para chef e, como resultado, codornas suculentas, perfumadas e brilhantes assadas com legumes em esmalte perfumado aparecem nas mesas de festas de todo o mundo.
Não é difícil preparar essas codornas, e a peculiaridade deste prato é que ele pode ser preparado em questão de meia hora. Em outras palavras, esta receita é uma ajuda para quem não gosta de passar muito tempo na cozinha ou está esperando a visita de convidados repentinos.
Codorna assada com legumes - até parece festiva e apetitosa!
Para fazer com que as codornizes de feriado apareçam na sua mesa, estoque os seguintes componentes:
- 6 codornas;
- 6 colheres de sopa mel;
- 12 sabugo de milho;
- 300 g de feijão verde;
- 2 cebolas;
- 12 cenouras ou 6 ordinárias;
- 2 pimentões grandes;
- 6 tiras de bacon defumado;
- 3 colheres de sopa manteiga;
- 2 colheres de sopa óleo vegetal;
- sal e especiarias a gosto.
As carcaças de codorna devem ser bem lavadas em água corrente e tapadas com toalhas de papel. Carcaças limpas e secas, esfregue levemente com sal e embrulhe em um "vestido" de bacon.
Servir este prato pode ser requintado se você mostrar um pouco de imaginação e destreza culinária
Aquecemos vegetais e manteiga em uma frigideira de ferro fundido (se não houver, a antiaderente usual), espalhamos as codornas no bacon e as fritamos até que a crosta esteja uniforme.
Codorniz incrivelmente saboroso e fácil de preparar "Olivier", que não deixará ninguém indiferente e se tornará a pérola da mesa do Ano Novo.
Quando a codorna é frita por todos os lados, transfira-a para uma assadeira coberta com pergaminho ou de forma resistente ao calor, também enviamos cenouras (ou comuns - descascadas e cortadas em pequenos pães), cebolas de penas picadas, pães de pimenta, feijão verde e sabugo de milho.
Se desejar, durante o cozimento, você pode adicionar fatias de figos ou peras às codornas de mel
Asse tudo por 15 minutos no forno, pré-aquecido a 200 graus. No final do cozimento, retire a forma, pincele a codorna com mel com uma escova e leve de volta ao forno por 5 minutos a uma temperatura de 200 graus.
Sirva em porções ou em um prato compartilhado. Cereais cozidos (bulgur ou cuscuz) ou fatias de batatas assadas serão o par ideal para essas codornas.