As compotas são as conservas favoritas de frutas e bagas para o inverno da maioria das donas de casa. O processo de preparação da preservação não é complicado, mas aumenta significativamente a vida útil do produto. Hoje vamos falar sobre como fazer geléia de pêssego para o inverno.
Conteúdo calórico e valor nutricional
O valor energético da geléia de pêssego por 100 gramas:
| Guloseimas de calorias | 258 calorias |
| esquilos | 0 g |
| gorduras | 0 g |
| carboidratos | 66,8 g |
| fibra alimentar | 0,4 g |
| agua | 31 g |
Vitaminas e minerais contidos em geléia:
- vitamina A - 2 mcg;
- beta-caroteno - 0,01 mg;
- Vitamina B1 - 0,01 mg;
- Vitamina B2 - 0,02 mg;
- vitamina C - 2 mg;
- Vitamina E - 0,8 mg;
- vitamina PP - 0,4 mg;
- potássio - 163 mg;
- cálcio - 9 mg;
- magnésio - 7 mg;
- sódio - 13 mg;
- fósforo - 15 mg;
- ferro - 0,3 mg.
Você sabe Desde 1982, nos Estados Unidos, agosto foi declarado Mês Nacional do Pêssego.
Seleção e preparação de ingredientes
Para preparar uma geléia de qualidade, você precisa escolher os ingredientes certos. É melhor escolher pêssegos amarelos, perfumados, maduros, mas não maduros e nem macios. Se você usar uma fruta madura demais, durante o tratamento térmico ela se transformará em uma substância homogênea. É desejável que sua polpa esteja macia. Algumas recepcionistas substituem os pêssegos por nectarinas, mas a geléia tem um sabor completamente diferente.
Mesmo se você escolher pêssegos com uma pele lisa, sem vilosidades, ainda precisará separar a tampa superior da polpa para que não estrague a aparência e o sabor geral do prato acabado. Não é aconselhável congelar pêssegos e fazer geleia com eles. A saturação do sabor é perdida e a consistência da geléia pode ser diferente.
Importante! Donas de casa experientes recomendam adicionar ácido cítrico à geleia para melhor armazenamento no inverno.
Receitas de geléia de pêssego para o inverno
Você pode fazer a sobremesa de várias maneiras. Alguém usa apenas pêssego, alguém adiciona outras frutas e alguém usa nozes. Aqui está um exemplo de várias receitas simples populares para um prato.
Receita simples
3 latas de 0,7 L a cada 180–200 min.
ácido cítrico
0,5 colher de chá
Valor energético por 100 g:
Lave os pêssegos.
Para separar a fruta da pele, despeje água quente em um recipiente e mergulhe as frutas uma de cada vez por alguns segundos. Em seguida, usando uma faca, remova cuidadosamente a pele.
Corte a fruta em fatias médias. Dobre na panela.
Despeje o açúcar, misture e deixe por 1–1,5 horas.
Coloque a panela em fogo médio, adicione a canela e mexa os pêssegos com uma colher de pau. Quando o açúcar dissolver completamente, ferva em fogo alto.
Deixe esfriar em local fresco por 30 minutos. Coloque novamente no fogão e deixe ferver. Esfrie novamente.
Coloque a geléia pela terceira vez, ferva, adicione ácido cítrico. O suco deve ficar claro. Ferva por 7 minutos em fogo baixo.
Despeje a geléia em frascos. Feche eurocaps. Resfrie a geléia virando as latas sobre as tampas e enrolando-as em uma toalha.
Lave os pêssegos.
Para separar a fruta da pele, despeje água quente em um recipiente e mergulhe as frutas uma de cada vez por alguns segundos. Em seguida, usando uma faca, remova cuidadosamente a pele.
Corte a fruta em fatias médias. Dobre na panela.
Despeje o açúcar, misture e deixe por 1–1,5 horas.
Coloque a panela em fogo médio, adicione a canela e mexa os pêssegos com uma colher de pau. Quando o açúcar dissolver completamente, ferva em fogo alto.
Deixe esfriar em local fresco por 30 minutos. Coloque novamente no fogão e deixe ferver. Esfrie novamente.
Coloque a geléia pela terceira vez, ferva, adicione ácido cítrico. O suco deve ficar claro. Ferva por 7 minutos em fogo baixo.
Despeje a geléia em frascos. Feche eurocaps. Resfrie a geléia virando as latas sobre as tampas e enrolando-as em uma toalha.Receita de vídeo
Receita simples
Importante! Certifique-se de remover a espuma ao cozinhar geléia.
Outra opção de atolamento (cinco minutos).
2 latas de 0,5 1225 min.
Valor energético por 100 g:
- Lave o ingrediente principal, corte, retire a pedra e corte em pedaços.
- Adicione o açúcar e deixe descansar por várias horas.
- Coloque a panela no fogão, ferva, mexendo regularmente.
- Cozinhe por cinco minutos.
- Adicione o suco de limão, misture, despeje em potes.
- Enrole as latas, vire e deixe esfriar.
Com maçãs
2-3 latas de 0,5 l a cada 300 min.
Valor energético por 100 g:
- Lave bem as frutas.
- Coloque frutas limpas em toalhas de papel para secar.
- Corte os pêssegos ao longo da costura e divida-os cuidadosamente em duas partes.
- Retire os ossos. Se você não conseguir removê-los manualmente, use uma colher de chá.
- Corte o pêssego em fatias médias.
- Corte as maçãs em duas, retire o miolo e os rabos de cavalo.
- Corte as maçãs em fatias da mesma forma que as frutas suculentas.
- Coloque todas as peças resultantes em uma panela.
- Em um recipiente diferente, ferva 0,5 colher de sopa. água filtrada e polvilhe o açúcar. Mexa constantemente, misture até o açúcar estar completamente dissolvido.
- Despeje o líquido resultante em uma tigela de frutas.
- Deixe descansar por 3-4 horas sob a tampa. Depois de um tempo, coloque a panela em fogo médio.
- Cozinhe a peça por 15 minutos, removendo constantemente a espuma.
- Coloque as fatias em potes, despeje a calda.
- Cubra os frascos com tampas e coloque em uma panela com água quente por 10 minutos para serem esterilizados.
- Enrole as latas. Deixe esfriar. Geléia saborosa para o inverno está pronta. Guarde a peça na despensa.
Importante! Você pode adicionar limão e especiarias para melhorar o sabor e o aroma da geléia.
Com ameixas
2-3 latas de 0,5 L. 90 min.
Valor energético por 100 g:
- Lave um quilograma de pêssegos. Eles devem ser descascados.
- Corte a fruta em fatias, separando previamente a polpa da semente.
- Lave as ameixas e as laranjas, descasque e descasque-as, cortadas em fatias.
- Despeje em uma panela 2 colheres de sopa. água e adicione o açúcar.
- Ferva o líquido e adicione as fatias de frutas.
- Ferva tudo em fogo baixo por 40 minutos.
- Despeje em frascos estéreis. Enrole. Deixe esfriar.
Você sabe Na era do Império Romano, pensava-se que o pêssego é originário da Pérsia, pois seu nome latino é “Prunus persica”, ou seja, “maçã persa”.
Com nozes
2 latas 0,5 L130 min.
Valor energético por 100 g:
- Lave as frutas, descasque e corte em fatias.
- Despeje as fatias com açúcar e deixe por 60 minutos para destacar o suco.
- Despeje tudo em uma panela com paredes grossas e coloque em fogo forte. Ferva.
- Ferva em fogo baixo por meia hora.
- Adicione as nozes descascadas e picadas. Ferva mais um quarto de hora.
- Despeje em frascos e feche as tampas.
Como guardar em casa?
A quantidade de atolamento que pode ser armazenada depende se você o preparou com ou sem caroços. Trata sem sementes pode durar 1-2 anos. Mas é improvável que você consiga mantê-lo por tanto tempo. No inverno, com falta de vitaminas, esta sobremesa delicada e perfumada "desaparece" instantaneamente.
Com sementes, o produto é armazenado por apenas 7-8 meses. É aconselhável armazenar congestionamentos em um local fresco (porão, despensa) e evitar mudanças bruscas de temperatura. As latas abertas devem ser refrigeradas.
Geléia de pêssego é um produto muito saboroso. Uma iguaria tão útil deve estar necessariamente entre os espaços em branco de cada anfitriã, uma vez que contém um grande número de substâncias úteis. Mas você não deve se deixar levar por essa doçura, pois é muito rica em calorias.
