O chucrute, repolho branco e vermelho, faz parte da nossa culinária há muito tempo - como prato independente e incluído em muitas receitas diferentes. Este produto contém, além de um grande número de vitaminas, muitas substâncias úteis que o corpo humano precisa especialmente no inverno. Chucrute tem uma grande variedade de métodos de cozimento. Abaixo estão as receitas que incluem mel - esse ingrediente não apenas adiciona um sabor refinado a um lanche familiar, mas também aumenta significativamente as propriedades úteis do prato.
Seleção e preparação de ingredientes
A primeira coisa que afetará a qualidade do prato preparado é os ingredientes certos. Portanto, ao escolher o repolho, você deve prestar atenção à sua variedade (as variedades tardia e média-tardia são ótimas), o peso do vegetal (pelo menos 1 kg), aparência (folhas densas, sem sinais de podridão e escurecimento na região do tronco, forma achatada).
Você sabe A cabeça do repolho é, do ponto de vista da botânica, um rim gigante de inverno. No ano seguinte à germinação, dá frutos - pequenas vagens.
Começando diretamente a cozinhar, não é recomendável usar utensílios de alumínio. Deve-se levar em consideração que a concentração de nutrientes no prato (quanto maior o triturador, mais útil será o produto) dependerá do tamanho do triturador, bem como do tempo de decapagem (o repolho picado lança o suco mais rápido e melhor, o cozimento também sai rápido).
Receitas de chucrute com mel para o inverno
A grande popularidade do chucrute caseiro levou à formação de muitas receitas, cujas características tornaram possível adaptar este prato a qualquer sistema de nutrição (dieta de alimentos crus, dieta, etc.). No entanto, de acordo com várias avaliações, apesar da opção de cozinhar, uma coisa permanece inalterada - as folhas de vegetais desfiadas começam a triturar deliciosamente.
Receita clássica
3 latas de 1 l20 min
repolho fresco
2,4-2,5 kg
pimenta preta
10-14 pcs.
Calorias (valor energético) por 100 g:
O repolho é picado finamente com uma trituradora ou uma faca. As cenouras são esfregadas em um ralador grosso. Todos os ingredientes são bem misturados e levemente esmagados.
Os vegetais são transferidos para o frasco. Cada camada é abarrotada com uma mão ou empurrador e trocada com folhas de louro (2-3 peças) e grãos de pimenta (4-5 peças).
Sal e mel são adicionados à água fervida fria e misturados até que se dissolvam. Em seguida, a salmoura de mel é cuidadosamente derramada em um pote de legumes.
A lata é colocada em um recipiente profundo no qual o suco será drenado durante a fermentação.
O frasco é coberto com gaze ou tampa com orifícios e deixado em temperatura ambiente por 1 dia.
Durante esse período, a salga é perfurada várias vezes com uma faca ou um espeto de madeira até o fundo - isso ajudará a liberar o excesso de dióxido de carbono. Após 24 horas, o tanque é exposto ao frio.
O repolho é picado finamente com uma trituradora ou uma faca. As cenouras são esfregadas em um ralador grosso. Todos os ingredientes são bem misturados e levemente esmagados.
Os vegetais são transferidos para o frasco. Cada camada é abarrotada com uma mão ou empurrador e trocada com folhas de louro (2-3 peças) e grãos de pimenta (4-5 peças).
Sal e mel são adicionados à água fervida fria e misturados até que se dissolvam. Em seguida, a salmoura de mel é cuidadosamente derramada em um pote de legumes.
A lata é colocada em um recipiente profundo no qual o suco será drenado durante a fermentação.
O frasco é coberto com gaze ou tampa com orifícios e deixado em temperatura ambiente por 1 dia.
Durante esse período, a salga é perfurada várias vezes com uma faca ou um espeto de madeira até o fundo - isso ajudará a liberar o excesso de dióxido de carbono. Após 24 horas, o tanque é exposto ao frio.Receita de vídeo
Importante! Para encher um frasco de 1 litro, você precisará de cerca de 1 kg de salada de repolho.
Com maçãs
3 latas de 1 l15 min
Calorias (valor energético) por 100 g:
O repolho é picado, as cenouras são esfregadas em um ralador grosso. Todos os ingredientes são misturados e levemente triturados.
Legumes picados devem ser salgados e misturados com mel.
A maçã é lavada e cortada em 4 partes. Fatias de maçã e legumes picados em camadas no fundo da lata preparada. Cada camada é esmagada.
A jarra é colocada em um prato fundo por 3 dias, durante os quais os vegetais devem ser perfurados com um espeto de madeira para sair do dióxido de carbono acumulado.
O repolho é picado, as cenouras são esfregadas em um ralador grosso. Todos os ingredientes são misturados e levemente triturados.
Legumes picados devem ser salgados e misturados com mel.
A maçã é lavada e cortada em 4 partes. Fatias de maçã e legumes picados em camadas no fundo da lata preparada. Cada camada é esmagada.
A jarra é colocada em um prato fundo por 3 dias, durante os quais os vegetais devem ser perfurados com um espeto de madeira para sair do dióxido de carbono acumulado.Receita de vídeo
Com pimentão doce
4 latas de 1 l25 min
Calorias (valor energético) por 100 g:
O repolho é picado, as cenouras são esfregadas em um ralador grosso, a pimenta é cortada em pratos finos.
Os vegetais são misturados suavemente (sem esmagar) e empilhados firmemente em frascos. Cada camada é abarrotada com um empurrador ou uma mão.
Maçãs são lavadas e cortadas em 4 partes. No meio de cada frasco, 2-3 fatias são dispostas.
Em cima de cada lata é derramada 1 colher de sopa. eu sal e cheio de água fria.
As latas são colocadas em pratos profundos e, por cima, cobertas com tampas, cujo diâmetro é menor que o diâmetro da lata. No topo da tampa exposta um pouco de opressão.
Os bancos custam 2 dias em temperatura ambiente. Após esse período, a solução salina é despejada de cada recipiente e misturada com mel e sal (1 colher de sopa cada), após o que é despejada novamente na jarra.
Os bancos são cobertos com tampas plásticas e expostos em local fresco.
O repolho é picado, as cenouras são esfregadas em um ralador grosso, a pimenta é cortada em pratos finos.
Os vegetais são misturados suavemente (sem esmagar) e empilhados firmemente em frascos. Cada camada é abarrotada com um empurrador ou uma mão.
Maçãs são lavadas e cortadas em 4 partes. No meio de cada frasco, 2-3 fatias são dispostas.
Em cima de cada lata é derramada 1 colher de sopa. eu sal e cheio de água fria.
As latas são colocadas em pratos profundos e, por cima, cobertas com tampas, cujo diâmetro é menor que o diâmetro da lata. No topo da tampa exposta um pouco de opressão.
Os bancos custam 2 dias em temperatura ambiente. Após esse período, a solução salina é despejada de cada recipiente e misturada com mel e sal (1 colher de sopa cada), após o que é despejada novamente na jarra.
Os bancos são cobertos com tampas plásticas e expostos em local fresco.Receita de vídeo
Importante! O uso de óleo vegetal em saladas com chucrute não é apenas permite suavizar o sabor do prato, mas também contribui para uma melhor absorção de vegetais no corpo.
Cheio de mel
3 latas de 1 l25 min
Calorias (valor energético) por 100 g:
O repolho é picado, as cenouras são esfregadas em um ralador grosso, a pimenta é cortada em pratos finos.
Os vegetais são suavemente misturados, salgados e esmagados até que o sal seja liberado.
Os ingredientes são despejados em um recipiente grande e expostos à opressão. Nesta forma, eles permanecem por 2 dias em temperatura ambiente.
O mel é dissolvido em água para vazar, após o que a solução é derramada em repolho.
A salga é transferida para bancos pré-preparados e é definida por 1 dia.
O repolho é picado, as cenouras são esfregadas em um ralador grosso, a pimenta é cortada em pratos finos.
Os vegetais são suavemente misturados, salgados e esmagados até que o sal seja liberado.
Os ingredientes são despejados em um recipiente grande e expostos à opressão. Nesta forma, eles permanecem por 2 dias em temperatura ambiente.
O mel é dissolvido em água para vazar, após o que a solução é derramada em repolho.
A salga é transferida para bancos pré-preparados e é definida por 1 dia.Receita de vídeo
Características de armazenamento de espaços em branco
A vida útil do chucrute depende de dois fatores principais: as condições e o método de armazenamento.
Este produto é melhor armazenado:
- em recipientes de madeira a uma temperatura de -1 ... + 3 ° C (prazo de validade - seis meses);
- em pratos esmaltados a uma temperatura de +8 ... + 10 ° C (período de armazenamento - não superior a 5 dias);
- em vidro a uma temperatura de -1 ... + 4 ° C (prazo de validade - não mais que 14 dias);
- no filme +2 ... + 4 ° C (não mais que 4-5 dias).
Você sabe A composição da cabeça do repolho branco, apesar de toda a sua força tangível, contém mais de 90% de água.
Chucrute tem muitas variações e métodos de cozimento. Com foco nas preferências pessoais de gosto, você pode usar este produto saudável e curativo durante todo o inverno, reabastecendo todas as vitaminas e minerais necessários ao corpo de um adulto e uma criança, especialmente no inverno.
