A carne que não foi cozida não é apenas a base para bolinhos ou costeletas. Um que é bom de colocar na mesa festiva sob os óculos dos convidados.

O método de servir tártaro depende diretamente da imaginação do cozinheiro

A principal coisa para o tártaro é escolher a carne certa. E, neste caso, não há necessidade de poupar dinheiro! Quanto maior a qualidade da carne, mais saboroso e saudável será o seu prato. Caso contrário, se você decidir economizar dinheiro e procurar fornecedores de carne inescrupulosos, o sabor residual do tártaro "orçamento" pode ser envenenamento, infecção por infecções bacterianas, parasitas, hospitalização e outros momentos desagradáveis.

Portanto, selecionamos um excelente pedaço de filé mignon refrigerado de um produtor certificado e respeitável e um fornecedor consciente, e procedemos à preparação de um excelente tártaro.

Alcaparras e carne crua são bons velhos amigos!

Alcaparra tartare

Você precisará de:

• 120 g de carne premium;
• 1 ovo de galinha de máxima frescura;
• 0,5 colher de chá tomilho
• 1 colher de chá trufa ou outro óleo aromático;
• 10 alcaparras ou 1 pepino em conserva de tamanho médio;
• sal e pimenta a gosto;
• 2-3 fatias de pão torrado.

No mundo, existem tantos tipos de tártaro quanto de carne, peixe e legumes

Pique o lombo em um pequeno cubo, misture com um ovo cru, tomilho, óleo aromático e especiarias. Verifique se os componentes se misturam uniformemente!

Espalhamos o tártaro em um prato usando um anel de servir ou de qualquer outra maneira conveniente para você. Você pode decorar este prato com sementes de gergelim. Ao lado da carne, coloque duas fatias de pão torrado.

O tártaro é originalmente uma forma de fatiar produtos

Tártaro com molho picante

Para fazer este prato, você precisa estocar o seguinte conjunto de componentes:

• 300 g de filé mignon;
• 4 batatas de tamanho médio;
• 15 g de alcaparras;
• 15 g de pepinos;
• 1 dente de alho;
• meia baguete;
• 165 g de manteiga;
• 200 ml de óleo de girassol refinado;
• 5 colheres de sopa azeite de oliva;
• 1 colher de chá mel;
• 1 colher de sopa Mostarda de Dijon;
• 0,5 colher de sopa vinagre
• 1 colher de sopa vinagre balsâmico;
• 0,5 colher de chá Molho de tabasco;
• 1 colher de chá ketchup;
• algumas folhas de rúcula;
• 1 cebola cebola;
• manjericão fresco, salsa, tomilho, cebola verde;
• sal e pimenta do reino a gosto.

É ideal para servir um copo de vinho tinto fresco ou cidra de maçã ao tártaro.

As batatas precisam ser descascadas, lavadas e cortadas em fatias grandes. Nós os espalhamos em uma panela, onde anteriormente foram derretidos 150 g de manteiga com tomilho. Fazemos o máximo de fogo sob as batatas e, salgando, esperamos o óleo espumar. Depois disso, reduza o fogo para médio e mexa constantemente as fatias de batata. Quando ficarem macios, retire a panela do fogão.

Cozinhar maionese caseira, que temperará o tártaro. Para fazer isso, misture duas gemas com metade da mostarda que você preparou para a receita, tempere com vinagre comum, adicione sal e pimenta e bata com um batedor, derramando gradualmente óleo de girassol refinado. Você precisa alcançar a uniformidade da textura do molho.

Paralelamente, você deve ferver 2 ovos cozidos e cortá-los em um pequeno cubo. Da mesma forma, o filé mignon deve ser cortado, removendo previamente a gordura e as veias. Cubos do mesmo tamanho devem ser feitos de pepinos, alcaparras e chalotas. Misture tudo isso com cebolinha picada, manjericão e salsa, adicione a maionese que você preparou e misture delicadamente, temperando com molho de Tabasco e ketchup, além de vinagre balsâmico.

Corte a metade da baguete em fatias de um centímetro de espessura, coloque cada um pouco de manteiga e asse no forno até dourar.

Se você não tiver a oportunidade de decorar o tártaro com fatias finas de trufa, polvilhe-o com uma gota de óleo de trufa

Espalhamos o tártaro em um prato, ao lado colocamos a rúcula, banhada com molho de mostarda Dijon, azeite, alho picado e mel. Em cima da rúcula, colocamos fatias de batatas fritas, decoramos com um raminho de tomilho, polvilhe com pimenta preta moída na hora e sirva aos convidados, sem esquecer de colocar na mesa um prato com pedaços de baguete crocantes.