A combinação de carne com cogumelos é sempre uma boa solução para qualquer tipo de prato, e já a fritar ou estufar pode ser decidida com base nas preferências pessoais. Uma boa opção para uma mesa casual ou mesmo festiva seria o filé de frango com champignon cozido em molho cremoso, embora esses não sejam os únicos ingredientes para a criação de uma obra-prima culinária. Quais outros produtos serão necessários e o que deve ser lembrado ao criar um prato - leia mais no artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
Os principais ingredientes de qualquer receita para esse tipo de prato serão cogumelos (geralmente champignon) e peito de frango temperado com um creme à base de creme gordo ou moderadamente gordo. Obviamente, você pode obter um prato saboroso e saudável apenas se cada um desses ingredientes estiver fresco; portanto, antes de comprar, verifique todas as datas de validade dos produtos selecionados, examine a carne e verifique se não há odor desagradável.
Isso também se aplica aos produtos lácteos - creme ou queijo duro, bem como frutas ou vegetais secos, que são frequentemente usados para um sabor mais brilhante do prato acabado. Antes de cortar, os legumes frescos precisam ser descascados e a carne lavada em água corrente e seca com toalhas de papel. O método de moagem de cada ingrediente e seu processamento culinário adicional dependem dos requisitos da receita selecionada.
Importante! É aconselhável lavar os cogumelos imediatamente antes de cozinhar, pois após a imersão, você não poderá mais preservar a frescura dos produtos por muito tempo.
Receitas de frango com cogumelos ao molho cremoso
Na maneira tradicional de criar este prato, apenas esses produtos, natas e diversas especiarias são usadas, mas se isso não for suficiente, você poderá expandir a paleta de sabores com queijo, alho ou até açafrão. De qualquer forma, para obter um resultado digno dos esforços culinários, basta seguir claramente a receita selecionada.
Receita clássica
480 min
Valor nutricional por 100 g:
Lave a carne e rale com alho esmagado, sal e óleo de girassol, enquanto polvilha orégano de ambos os lados.
Deixe a carne em conserva em cima da mesa por uma hora, cobrindo o recipiente com a tampa do frango. Retire a casca dos cogumelos, lave e corte em pratos finos.
Aqueça a panela, despeje o óleo vegetal no fundo e coloque os champignon picados.
Salgue-os e cozinhe em temperatura moderada até o líquido evaporar completamente.
Transfira os cogumelos para uma tigela funda separada e, em seu lugar, coloque o peito de frango em conserva, fritando-o de cada lado por 2 minutos.
Adicione os champignon e, depois de coberto com uma tampa, deixe tudo refogado por 8 a 10 minutos, sem esquecer de misturar ocasionalmente para que a mistura não queime.
Enquanto o peito e os cogumelos são cozidos, misture o creme com amido e despeje sobre o peito, continuando a ferver tudo "por baixo da tampa" por 6-8 minutos.
Despeje sal e pimenta no prato a gosto, provando o molho com antecedência.
Transfira o peito cozido em um molho cremoso ainda quente em um prato, corte-o em várias camadas de largura e coloque os cogumelos por cima, tempere com o molho.
Lave a carne e rale com alho esmagado, sal e óleo de girassol, enquanto polvilha orégano de ambos os lados.
Deixe a carne em conserva em cima da mesa por uma hora, cobrindo o recipiente com a tampa do frango. Retire a casca dos cogumelos, lave e corte em pratos finos.
Aqueça a panela, despeje o óleo vegetal no fundo e coloque os champignon picados.
Salgue-os e cozinhe em temperatura moderada até o líquido evaporar completamente.
Transfira os cogumelos para uma tigela funda separada e, em seu lugar, coloque o peito de frango em conserva, fritando-o de cada lado por 2 minutos.
Adicione os champignon e, depois de coberto com uma tampa, deixe tudo refogado por 8 a 10 minutos, sem esquecer de misturar ocasionalmente para que a mistura não queime.
Enquanto o peito e os cogumelos são cozidos, misture o creme com amido e despeje sobre o peito, continuando a ferver tudo "por baixo da tampa" por 6-8 minutos.
Despeje sal e pimenta no prato a gosto, provando o molho com antecedência.
Transfira o peito cozido em um molho cremoso ainda quente em um prato, corte-o em várias camadas de largura e coloque os cogumelos por cima, tempere com o molho.Receita de vídeo
Você sabe Champignon é muito útil para pessoas que sofrem de colesterol alto. Os componentes químicos dos fungos destroem as placas de colesterol formadas e removem toxinas do corpo.
Com queijo
445-50 min
sal e pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Lave os cogumelos, seque cada cópia com uma toalha e corte em 4 partes (as pequenas podem ser divididas em duas).
- Lave e pique o peito de frango em cubos grandes.
- Esfregue o queijo em um ralador.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda e frite todos os cogumelos disponíveis em várias passagens, apenas para que eles não produzam muito suco e se transformem em um mingau disforme.
- Coloque os cogumelos fritos em uma tigela separada e despeje um pouco mais de óleo na panela e transfira a carne, deixando fritar em alta temperatura por pelo menos cinco minutos, para que os pedaços de frango fiquem bem dourados, mas não queimados (certifique-se de virar o frango regularmente).
- Despeje os cogumelos previamente cozidos na carne e despeje o creme.
- Depois de misturar tudo bem, reduza o suprimento de gás e deixe a mistura ferver até o molho ficar mais espesso.
- Despeje todas as especiarias no prato (junto com o sal) e, assim que a mistura começar a ferver, despeje o produto semi-acabado com queijo na panela, misturando tudo novamente.
- Depois que o queijo estiver completamente derretido e o molho tiver uma consistência uniforme, retire a comida do fogão e você poderá servi-la à mesa com qualquer prato a seu critério (macarrão e batatas são uma boa opção).
Importante! Não vale a pena salgar e temperar frango ou cogumelos nos estágios iniciais do cozimento, caso contrário eles não manterão sua integridade e atratividade.
Ensopado de champignon
2-335 min
Valor nutricional por 100 g:
- Lave, seque e pique a carne com um canudo grosso.
- Corte as cebolas descascadas em meias argolas finas e os champignons lavados e descascados em fatias finas.
- Frite a cebola picada na manteiga pré-derretida.
- Assim que os meios anéis ficarem mais macios, adicione as partes fatiadas do filé e frite tudo, mexendo sempre (em 8 a 10 minutos, a carne deve ser cozida quase completamente).
- Transfira os cogumelos para o restante dos ingredientes e cozinhe por mais 8-10 minutos.
- Despeje o creme na carne com cogumelos, adicione sal, temperos e pimenta e, se necessário, também um pouco de água (isso permitirá que você pegue um pouco de molho e torne o prato mais suculento).
- Combine os produtos utilizados e cozinhe por mais 5 minutos, para que todos os ingredientes fiquem bem saturados com o molho e atinjam total prontidão.
- Retire o prato do fogo e, decorando com ervas, sirva à mesa com o prato selecionado.
Assado com cogumelos porcini no forno
345-50 min
óleo de girassol
4 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Enxágüe e ferva o peito em água ligeiramente salgada, depois esfrie a carne e corte em camadas grossas.
- Lave, limpe e seque os cogumelos com uma toalha de papel, cortando-os em fatias oblongas.
- Descasque as cebolas, lave com água limpa e pique em rodelas finas.
- Frite o frango preparado na manteiga derretida, despejando a mistura de cogumelos e astúcia no mesmo local.
- Misture o creme de leite com ketchup em um recipiente separado, sal e pimenta a mistura e despeje no conteúdo da panela, distribuindo uniformemente por todo o volume da mistura.
- Encha o prato com queijo ralado grosseiro e transfira a panela para o forno por cerca de 20 minutos (você deve pré-aquecer primeiro a + 190 ° C).
Você sabe A carne de frango contém uma grande quantidade de beta-caroteno, que, entrando em nosso corpo, é transformado em vitamina A, necessária para a visão, graças à qual a acuidade visual melhora não apenas durante o dia, mas também à noite.
Com champignon em molho cremoso de alho
3-440–50 min
frango (de preferência filé)
2 peças
azeite ou óleo de girassol
50 ml
mistura de tempero de frango
8-10 g
Valor nutricional por 100 g:
- Corte a cebola preparada em cubos pequenos e refogue em óleo.
- Moa o frango um pouco em cubos grandes.
- Transfira a carne para a cebola já frita, sal, tempere-a com ervas e misture bem os componentes do futuro prato.
- Deixe a carne fritar (por cerca de dez minutos) e despeje os cogumelos descascados e picados na panela.
- Deixe a mistura no fogão por mais 5 minutos, despeje o creme de leite e, cobrindo tudo com uma tampa, deixe ferver o futuro prato.
- Moa o alho, adicione ao restante dos ingredientes, cubra o prato com uma tampa e reduza o fogo, cozinhe a mistura por mais 10 minutos.
Com açafrão e noz-moscada
345-50 min
frango (filé)
500 g
açafrão e noz-moscada picada
5 g
creme (20% de gordura)
200 ml
Valor nutricional por 100 g:
- Enxágüe o filé, seque levemente e corte-o imediatamente em grandes porções (a costeleta não vale a pena).
- Lave os cogumelos e corte em pedaços grandes, pique a cebola ao meio.
- Em óleo quente, frite as fatias de carne até que uma bela crosta apareça.
- Dissolva a manteiga em uma frigideira separada e jogue as cebolas. Assim que ficar dourada, adicione farinha e misture tudo, refogando por cerca de um minuto.
- Despeje a noz picada e açafrão na mistura preparada e depois de mais 2 minutos despeje o creme na panela.
- Depois de ferver a mistura, despeje o queijo ralado e, se a mistura sair muito grossa, despeje um pouco de água fervida.
- Combine o molho cremoso e a carne frita com cogumelos, após o qual você pode comer o prato com o prato selecionado.
Qualquer que seja a sua opção de receita de filé de frango com cogumelos em molho cremoso, siga sempre rigorosamente seus requisitos. A única exceção é o uso de especiarias, porque nesse assunto todos são guiados por suas próprias preferências de gosto.
Um prato adequadamente cozido será um excelente complemento para uma mesa casual e uma festiva, para que o tempo gasto na culinária seja totalmente recompensado.
