A temporada de melancias está terminando rapidamente, especialmente em regiões frias. A solução é simples - faça espaços em branco para o inverno. O artigo de hoje é dedicado a várias receitas populares e deliciosas.
Preparação de ingredientes
O ingrediente principal é a própria melancia, portanto, sua escolha deve receber muita atenção. A melhor seleção de frutos maduros cai no meio da temporada. Independentemente da receita, a baga deve estar madura, não verde e não madura demais. Caso contrário, a peça falhará.
Importante! Você não pode comprar frutas e verduras na beira das estradas rurais: durante a estadia, elas ficam saturadas com gases de escape.
Critérios de seleção:
- tamanho médio - uma fruta muito grande pode ser superalimentada com nitratos;
- se todo o sal for planejado, o diâmetro não deve exceder 15–18 cm;
- uma fruta saudável e madura tem um brilho, sem danos visíveis e descama a pele;
- o pedúnculo deve ser escuro, seco;
- é melhor escolher variedades de casca fina, elas têm a polpa mais suculenta;
- ao tocar a superfície de uma melancia em uma fruta madura, o som é opaco.
Receitas passo a passo para preparar melancia para o inverno
Para preparar os materiais para o inverno, você precisará de algumas ferramentas, como uma chave de costura. É aconselhável preparar a louça com antecedência: lave e desinfete as latas e tampas.
Em suco próprio sob uma cobertura de nylon
3 latas de 3 litros por 2 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Descasque um terço da fruta da crosta e pique em purê de batatas, adicione sal, misture.
- O purê de batatas salgado deve ser deixado por uma hora até que os grãos de sal sejam completamente dissolvidos.
- As melancias restantes, depois da casca, são cortadas em fatias grandes.
- Em seguida, em uma jarra lavada, coloque todos os componentes em camadas: uma camada de fatias, uma camada de purê de batatas.
- Encha as latas nos ombros, os pedaços superiores de polpa devem ser enterrados no purê de suco de melancia.
- O gargalo do contêiner precisa ser embrulhado com um tecido denso a partir de um fio natural; em uma semana o produto terá tempo para salgar bem em local frio.
- Quando pronto, é fechado com uma tampa de nylon vaporizada, armazenada na adega.
A salga em seu próprio suco não requer conservante, sua preparação ocorrerá devido ao processo natural de fermentação sob a ação do ácido lático.
Você sabe No Japão, uma variedade rara de melancia negra é cultivada. Em 2008, em um leilão, uma das primeiras cópias da cultura foi submetida ao martelo por US $ 6300.
Em calda sem esterilização
1 lata por 1 litro 2 horas e 25 minutos.
Valor nutricional por 100 g de produto:
- Descasque a carne da pele e sementes.
- Corte em cubos e ferva em uma panela por 5 minutos.
- Deixe esfriar, adicione o açúcar e o suco de limão.
- Deixe por 2 horas, mexendo ocasionalmente.
- Coloque em fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos após a fervura.
- Coloque a polpa e a calda em um recipiente estéril, enrole a tampa e envolva-a com um cobertor.
Você sabe No deserto de Kalahari, na África, ainda é possível encontrar melancias selvagens do tamanho de uma bola de tênis e pesando até 200 g.
Melancias salgadas a frio
1 lata por 3 l40 minutos
Valor nutricional por 100 g de produto:
- Lave a fruta, corte a polpa em fatias.
- Coloque em uma jarra previamente preparada.
- Em uma panela, ferva a água com sal até dissolver completamente.
- Deixe esfriar a marinada e despeje a polpa.
- Fixe o pescoço com gaze dobrada em várias camadas.
- Deixe por 2 dias para decapagem.
- Cortar o espaço em branco com uma tampa e armazenar no frio.
Se houver essa oportunidade, é feito um lanche semelhante para o inverno em barris.
Importante! A falta de esterilização e vinagre como conservante torna esse alimento mais saudável, podendo ser consumido por pessoas com doenças estomacais.
Recursos de armazenamento
Preparações salgadas e em conserva são armazenadas no porão ou na adega. A temperatura de armazenamento dos produtos sob um kapron, em vez de uma tampa hermética, é de + 5 ... + 8 ° C. A sala deve estar seca, mas com ventilação. Esse tipo de preservação é armazenado por 3 a 6 meses, após esse período, o efeito benéfico é reduzido. Regularmente precisa inspecionar os produtos para o molde na superfície, se for encontrado, é removido. Se necessário, adicione salmoura preparada na hora ao picles.
Os produtos de inverno hermeticamente fechados podem ser armazenados em casa, por exemplo, na despensa. Temperatura de armazenamento - + 5 ... + 20 ° C, umidade - não superior a 70%. Atolamento ou geléia de melancia quando armazenado a 0 ° C e abaixo pode ser rapidamente cristalizado. Após a costura do produto, ele deve ser virado ao contrário e verificado se há vazamentos.
Há muitas opções para a colheita de melancia no inverno: decapagem, decapagem, geléia e frutas cristalizadas. Você pode cozinhar qualquer coisa para todos os gostos, o principal é saber como proteger adequadamente o produto contra danos.