Para uma pessoa sem experiência em distinguir grãos de trigo de grãos de cevada é bastante problemático. A diferença entre eles é que o espigão de cevada tem gavinhas mais longas, mas algumas variedades de trigo também têm espinhos bastante longos e parecem cevada. Ambas as culturas são cultivadas nos campos, a partir dos quais produzem farinha e cereais, assam produtos de panificação. Mas há uma diferença entre esses grãos de alimentos, embora à primeira vista seja difícil de encontrar.
As principais diferenças
Essas culturas se distinguem entre si por:
- aparência;
- regras de cultivo;
- uso posterior;
- composição e quantidade de elementos químicos;
- peso e propriedades benéficas.
Aparência
Um estudo detalhado mostra claramente que esses dois cereais diferem na cor e em outras características externas.
| Sinais externos | Cevada | Trigo |
| Altura da haste | 60-80 cm | 50-150 cm |
| Caule | hetero, nu | cavidade na vertical |
| Número de vegetações | anual, perene | anual |
| Folhas | comprimento - 30 cm, largura - 1,5–3 cm, plano, plano, com orelhas pequenas no final | plano, largo-linear, comprimento - 20–40 cm, largura - de 1 a 2 cm, forma orelhas e língua lanceoladas nas extremidades da placa foliar |
| Orelha e inflorescências | o espigão é montado em etapas, 2-3 etapas em um eixo comum | o espigão tem 2 ou 4 fileiras, dente curto e solto na parte superior |
| A fruta | tem um sulco largo, cresce junto com o tom pleural superior, amarelo | ovóide, equipada com tufo e sulco nas costas, marrom claro |
| Espécies | furca, seis linhas, duas linhas | macio e duro |
Regras de crescimento
Essas culturas, quando cultivadas de maneiras diferentes, estão relacionadas a coisas importantes como:
- umidade
- solo
- temperatura
Você sabe O trigo é considerado um dos primeiros cereais domesticados por seres humanos. Foi cultivada na era neolítica, no entanto, as variedades selvagens eram usadas naqueles dias, que produziam menos frutas e desintegravam-se rapidamente.
Mais precisamente, você pode ver a tabela.
| Condições de crescimento | Cevada | Trigo |
| o clima | subcontinental, continental, pode crescer em áreas frias e terras altas | Quente, continental, para germinação - +1 ... + 2 ° С, para mudas - +3 ... + 4 ° С |
| Produtividade | amadurece rapidamente, independentemente do horário de verão | depende do horário de verão |
| Solo | não exigente | húmus - 1,7%, pH - 5,8 e superior, argila pododólica, areia e areia, raramente turfa. |
Âmbito de uso
Os produtos de mercearia em que essas culturas se baseiam também são diferentes. Após o processamento primário, o trigo é produzido a partir de:
- pão
- Massas
- produtos de confeitaria;
- cereais (bulgur, sêmola, frick);
- ração animal (sanage, palha);
- intensificadores de sabor;
- álcool (vodka, cerveja, uísque).
A partir de cevada, a cevada em grão e a cevada de pérola são tradicionalmente produzidas, além disso, é usada para a fabricação de:
- farinha;
- substituto da cafeína;
- Malte
- álcool alimentar;
- alimentos para animais.
Importante! Todo cereal de trigo não é destinado à alimentação animal: somente os resíduos são adicionados lá, e a cevada possui uma variedade de forragem especial destinada ao gado.
A composição e o teor calórico dos grãos
Glúten - substância sem a qual não será possível assar a massa: não será elástica e elástica. Quanto maior o grau de farinha, mais esta substância está nela. Infelizmente, existe uma doença como enteropatia por glúten. O trato gastrointestinal de pessoas com diagnóstico semelhante não tolera glúten. Para aqueles que estão perdendo peso e são propensos à obesidade, sua superabundância também é contra-indicada.
A segunda substância importante necessária para a composição dos grãos é o selênio. Esse elemento afeta o colesterol: reduções ruins, bons aumentos, luta contra doenças cardiovasculares e até oncologia.
O conteúdo destas e de outras substâncias nos grãos de cereais é o seguinte:
| Substância | Cevada | Trigo |
| Água (por 100 g) | 14,5 g | 9,47 g |
| Proteínas (100 g) | 9,5 g | 11,31 g |
| Gorduras (por 100 g) | 2,5 g | 1,71 g |
| Carboidratos (por 100 g) | 59 g | 63,7 g |
| Cinza (em 100 g) | 2,5 g | 1,52 g |
| Sem glúten | 22,5% | 80% |
| Selênio (em 100 g) | 22,1 mcg | 29 mcg |
Diferença de peso dos grãos
No momento, há um grande número de opções para calcular o peso do grão e suas propriedades.
O mais básico deles:
- Natureza. Era conhecido nos tempos antigos, é calculado por um dispositivo cujo volume é de 1 litro, além do peso, a forma do grão e seu volume são estimados.
- Bondade. Depende da integridade da casca do grão.
- Higroscopicidade (umidade). Afeta o peso durante o encolhimento e o armazenamento.
Você sabe O cereal de cevada está localizado próximo à humanidade ao longo de sua história: é mencionado cerca de 20 vezes na Bíblia, foi encontrado em túmulos antigos do Egito e da Grécia.
Nos cereais descritos, estes indicadores são diferentes:
| Propriedade | Cevada | Trigo |
| Natureza | 605 | 785 |
| Taxa de serviço (peso 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
| Higroscopicidade | 40,2% | 40,8% |
| Peso em um tanque de 10 litros | 6 kg | 7,7 kg |
O que é mais útil
Qual dos cereais é mais útil e difícil de avaliar. O campeonato pode ser dado ao trigo, mas não porque os elementos nele contidos trazem mais benefícios, mas porque as pessoas o usam com mais frequência e mais amplamente do que a cevada.
O maior benefício pode ser alcançado com o uso harmonioso desses dois produtos à base de cereais.. Não se esqueça que a farinha de cevada raramente é usada sem a adição de trigo. E sem os carboidratos dos cereais de cevada, não haverá uma longa sensação de saciedade que eles produzam.
Propriedades úteis
As propriedades benéficas do trigo são inegáveis - não é à toa que ele cresce desde os tempos antigos. O grão de trigo é usado não apenas na indústria de alimentos, mas também na medicina.
- Vários componentes e derivados deste cereal ajudam em diferentes problemas:
- Bran. Eles ajudam a combater o excesso de peso, uma decocção baseada neles é usada para nutrir a pele.
- Grão germinado. Normaliza o equilíbrio ácido-base, melhora a digestão, remove toxinas do corpo, aumenta a resistência do corpo, combate a oncologia, fortalece o sistema cardiovascular.
- Decocções de hastes. Eles combatem queimaduras, aceleram a cicatrização de feridas.
Para fins médicos, a cevada é usada como uma ferramenta que reduz o colesterol no sangue e limpa o corpo de substâncias nocivas. Tem um efeito benéfico no intestino, melhorando a digestão.
Este cereal é especialmente amplamente utilizado na medicina popular. Existem várias receitas baseadas neste cereal para tratamento:
- bronquite;
- dores de garganta;
- faringite;
- pneumonia;
- colite;
- úlceras;
- psoríase e eczema.
Os esteticistas também usam amplamente a cevada, produzindo cremes, bálsamos e xampus.
Importante! Como regra, a maioria das contra-indicações surge devido ao alto teor de glúten no produto. Existem vários produtos rotulados — "Sem glúten".
Possíveis danos e contra-indicações
- Apesar do grande número de propriedades úteis, esses cereais têm contra-indicações. Eles não são recomendados para pessoas com:
- úlcera no estômago;
- gastrite;
- desordem intestinal;
- problemas na digestão de alimentos;
- intolerância individual;
- problemas na cavidade oral.
O que é melhor para perder peso
O mais dietético desses dois grãos é a cevada. Possui muita fibra, menos glúten e carboidratos, o que o torna útil para pessoas obesas. A partir desse produto de cereal, são produzidas grumos de cevada e cevadinha, que melhoram a função intestinal e a saturam sem a formação de quilos extras.
O trigo é tradicionalmente considerado altamente calórico, porque a maioria dos produtos de panificação e confeitaria é feita a partir dele. Além disso, a maioria das bebidas alcoólicas também não pode prescindir desse cereal. Mas cereais à base de trigo normalizam o excesso de peso e ajudam a combater a obesidade.
Apesar das diferenças nessas culturas nos campos de aplicação, propriedades e aparência úteis, elas estão próximas das pessoas desde os tempos antigos e irão alimentar e tratar a humanidade por um período muito longo.
