Milho (painço) e trigo são cereais usados ​​na indústria de alimentos. Apesar do nome consoante, esses dois cereais pertencem a plantas diferentes. Sua descrição detalhada ajudará a formar uma opinião sobre suas diferenças, bem como descobrir a diferença de aplicação e propriedades.

Definição de milho e trigo

O milho é chamado milho processado - agricultura de cereais. O produto é obtido através do processamento dos frutos deste cereal. As espigas de milho são convexas de um lado e achatadas do outro. Eles têm uma forma oval, apontada para cima. Os frutos desta cultura são grãos livres.O trigo é uma planta anual de cereais, cuja altura pode variar de 30 a 150 cm.As inflorescências são orelhas retas de duas linhas, de forma oblonga. Podem atingir de 3 a 15 cm de comprimento e o trigo produz frutos com grãos. O comprimento do grão é de 5 a 10 mm e a forma é oval, oblonga.

As principais diferenças

Muitas pessoas confundem milho e trigo, ou até as consideram um produto. No entanto, esses cereais são frutos de diferentes plantas.

Importante! É necessário ser capaz de distinguir entre plantas, pois seu uso tem objetivos diferentes.

As principais diferenças estão nas seguintes características:

• aparência;
• composição;
• propriedades.

Para entender as diferenças entre milho e trigo, é necessário estudar suas características com mais detalhes.

Aparência

Externamente, os grãos desses cereais têm diferenças importantes. Grãos de milho são redondos, amarelo brilhante. Após o cozimento, o produto fica leve e arejado. A aparência do milho depende em grande parte do seu tipo.

Variedades de milho:

• polido;
• esmagado;
• caipira.

A mais alta qualidade é milho polido. Externamente, é mais áspero do que as telhas, e sua cor é um pouco mais clara. Grãos de milho dranca suave, rica cor amarela. Cereais triturados - um produto obtido como resultado do processamento de grãos. Grãos, neste caso, são frações fragmentadas. A cor pode ser saturada e clara. Os grãos de trigo têm uma cor dourada e são cobertos com um farelo duro de filme. Ao moer, os frutos se transformam em farinha branca. Após o processamento, o farelo adquire uma tonalidade acinzentada.

Composição quimica

Além da aparência, os cereais diferem em sua composição, o que, por sua vez, afeta as propriedades dos produtos. O milho é considerado benéfico para a saúde humana devido aos seus componentes nutricionais.

A composição de milho:

• Vitaminas do complexo B;
• aminoácidos essenciais;
• flúor;
• manganês;
• potássio.

A composição do trigo inclui componentes como vitamina A, B1, B2, PP, C, caroteno. Além disso, este cereal é rico em minerais.

Entre estes, destacam-se os seguintes:

• Sódio
• potássio
• cálcio
• magnésio
• fósforo;
• ferro.

Diferença nas propriedades

Milho e trigo, consumidos de maneiras diferentes, afetam o corpo. A diferença está nas propriedades dos produtos. Dependendo da composição, eles podem ser prejudiciais e úteis.Uma descrição detalhada das propriedades desses cereais ajudará a determinar qual o efeito que eles têm no corpo. Em particular, você deve entender quais são seus benefícios e quais podem ser as contra-indicações.

Propriedades úteis de cereais

Dado que o milheto contém muitos nutrientes, pode-se argumentar que este produto claramente não é prejudicial à saúde. Pelo contrário, seu uso melhora a função cerebral devido ao conteúdo de aminoácidos essenciais. O fluoreto afeta positivamente a qualidade do esmalte dos dentes. O manganês normaliza os processos metabólicos no corpo e o potássio estabiliza o sistema cardiovascular. Recomenda-se o uso do produto para doenças como diabetes mellitus e aterosclerose.

O componente mais valioso em termos de saúde no trigo é o farelo. Eles incluem substâncias de lastro que ajudam a limpar o corpo de toxinas. Além disso, eles contribuem para a normalização do sistema digestivo. No trigo, as substâncias benéficas são encontradas apenas em uma casca fina que cobre os grãos. As próprias sementes, das quais são feitas farinha e produtos de panificação, quando consumidas sistematicamente, trazem à saúde mais mal do que bem.

Importante! Se houver alguma doença, é necessário familiarizar-se com a composição e a propriedade de todos os produtos que estão planejados para serem incluídos na dieta.

Contra-indicações

Uma contra-indicação ao uso de milheto pode ser considerada aumento da acidez com gastrite. Também deve-se ter em mente que este cereal contribui para a fixação de alimentos digeríveis, portanto você não deve abusar dele com prisão de ventre, nem durante a gravidez. Os homens geralmente são aconselhados a não comer milho, pois isso pode enfraquecer sua potência.Com a produção reduzida de iodo (hipotireoidismo), o produto não deve ser incluído na dieta. Essa limitação se deve ao fato de as substâncias presentes no milheto interferirem na produção de iodo pela glândula tireóide.

As pessoas que sofrem de excesso de peso ou diabetes mellitus são fortemente aconselhadas a não abusar de produtos feitos com farinha de trigo branca.

O uso de milho e trigo

Além de todas as outras diferenças, a diferença entre milho e trigo é a sua aplicação. Dependendo das variedades varietais, os cereais são utilizados para a fabricação de vários produtos. Milho e trigo são usados ​​principalmente na indústria de alimentos e na indústria médica. Cada produção tem suas próprias especificidades e características de processamento de matérias-primas, bem como a preparação de produtos.

Em medicina

O germe de trigo contém uma enorme quantidade de substâncias bioativas, portanto elas são ativamente usadas na medicina. Em particular, os grãos jovens são usados ​​por especialistas para a fabricação de preparações para cicatrização de feridas e anti-queimaduras. Na cosmetologia médica, o germe de trigo é usado para criar agentes antienvelhecimento. Um efeito positivo nesse caso é alcançado devido ao conteúdo de componentes como selênio e carotenóides.

Eles têm propriedades antioxidantes, impedindo a propagação de radicais livres nas células da pele. Millet é usado na medicina popular. O mingau é preparado a partir dele, que é recomendado para ser incluído na dieta após o término do curso de uso de antibióticos. Os componentes que compõem o milheto contribuem para a eliminação dos elementos residuais das drogas antibacterianas do corpo. Nesse caso, a carga no fígado e nos rins é reduzida. Também é recomendável usar o produto para doenças como pancreatite.

Você sabe A disseminação de variedades de trigo cultivadas em todo o mundo começou já no IX milênio aC. e As regiões do norte do Levante são consideradas o berço da cultura - Jericó, Iraque-Edd-Dubb, Tel Asvad.

Receita de milho para pancreatite:

1. Cozinhe o mingau. Para fazer isso, você precisa de 250 g de grãos de trigo e 2 litros de água.
2. Rale uma abóbora em um ralador médio, cerca de 250 G. Adicione aos grumos cozidos e cozinhe por mais 3-5 minutos.
3. Sal e adicione 1 colher de chá. óleo vegetal.
4. Cubra e deixe cozinhar.

Recomenda-se comer tal mingau no jantar por três semanas. Após 10 dias, repita o curso do jantar terapêutico novamente.

Na cozinha

Na maioria das vezes, os cereais são usados ​​na culinária. Deles, você pode cozinhar muitos pratos e produtos para todos os gostos. Usando várias receitas, você pode diversificar significativamente sua dieta, enriquecendo-a com nutrientes.

Sopa de milheto de turista

Ingredientes

• grumos (milheto): 40 g;
• folhas de manguito (frescas): 100 g;
• swerbig: 100 g;
• sal: a gosto;
• manteiga: 25-30 g.

Instruções passo a passo:

1. Moer folhas de swerbig e punhos.
2. Cozinhe cereais a partir de cereais.
3. Sem esperar que o mingau esteja completamente cozido, em cerca de 10 minutos, adicione as verduras picadas (barriga e manguito).
4. Sal e tempere com óleo.
5. Mexa e cozinhe até a sopa estar totalmente cozida.

Este prato é perfeito para cozinhar ao ar livre. É desejável cozinhá-lo em uma panela em fogo. Este método irá revelar o aroma específico dos verdes e preservar os nutrientes valiosos contidos nos cereais.

Mingau de milho com carne

Ingredientes

• grumos de milho: 200 g;
• caldo de galinha: 300 ml;
• carne de porco: 600 g;
• óleo vegetal: 30 ml;
• cebola: 60 g;
• alho: 10 g;
• cenouras: 1 pc .;
• sal, pimenta do reino moída: a gosto;
• manteiga: 30 g;
• salsa: 1 molho.

Antes de cozinhar, os grãos devem ser separados e lavados. Descasque e lave os legumes. Cozinhe o caldo com antecedência. Lave bem a carne de porco e seque-a.

Instruções passo a passo:

1. Ferva o caldo, despeje o cereal e cozinhe até ficar totalmente cozido.
2. Corte a carne em cubos e frite em óleo de girassol e cozinhe em fogo baixo por uma tampa fechada.
3. Moer cebola e alho. Cenouras também picadas. Adicione tudo à carne e continue a cozinhar.
4. Salgue a carne, pimenta e deixe-a pronta. Em seguida, adicione ao mingau acabado e misture.
5. Tempere o prato com manteiga, decore com salsa e sirva.

Produtos de trigo podem ser preparados para perda de peso. Para isso, é usado farelo de trigo.

Receita de pão de farelo

Ingredientes

• farelo de trigo: 6 colheres de sopa. l.;
• farelo de aveia: 6 colheres de sopa. l.;
• queijo cottage: 250 g;
• ovos: 3 unid .;
• refrigerante: 0,5 colher de chá;
• vinagre: 0,5 colheres de sopa. l.;
• sal: 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal: 30 ml.

O queijo cottage para a preparação de pão dietético deve ser isento de gordura. Para adicionar sabor ao produto, você pode adicionar cominho à massa.

Você sabe A história do cultivo de milheto remonta ao terceiro milênio. Os primeiros a cultivar essa cultura foram chineses, mongóis e habitantes do norte da África.

Instruções passo a passo:

1. Bata os ovos, adicione o kefir e misture bem.
2. Despeje o farelo de trigo e aveia. Adicione sal.
3. Misture tudo para obter uma massa homogênea.
4. Extinguir o refrigerante com vinagre e adicionar à massa. Amasse a massa.
5. Cubra a assadeira com papel alumínio e unte-a com óleo. Polvilhe o fundo com farelo de trigo.
6. Para formar pão. Para que a massa não grude nas suas mãos, elas podem ser umedecidas com água.
7. Coloque o tarugo no molde e pré-aqueça o forno a 180 ° C e asse o pão à mesma temperatura por 40 a 45 minutos. A prontidão pode ser determinada pela crosta dourada resultante. Após o cozimento, o pão deve ser deixado no forno por mais meia hora.

Milho e trigo são frutos de plantas completamente diferentes. Ao mesmo tempo, eles estão unidos por uma qualidade - uma composição útil. Os pratos preparados com esses cereais enriquecem significativamente o cardápio diário e contribuem para melhorar a saúde.