Fusarium é uma doença vegetal perigosa e muito comum. Os agentes causadores da doença saturam o grão com micotoxinas, tornando-o inadequado e até perigoso quando consumido como alimento ou como ração animal.

Uma doença pode afetar diferentes partes de uma planta em diferentes estágios de seu desenvolvimento. As infecções por espigões geralmente ocorrem em clima quente e úmido, quando a temperatura do ar está acima de + 20 ° C. Plantas enfraquecidas são especialmente facilmente afetadas.

Os grãos infectados com a infecção por Fusarium apresentam uma cor cinza esverdeada característica, com manchas rosa-vermelho. Em alguns casos, o grão pode parecer saudável. Com uma infecção latente, parece comum, mas testes de laboratório revelam patógenos do micélio em seu endosperma. Sob tais condições, o grão adquirirá gradualmente um tom rosado, perderá o brilho da superfície e se tornará insignificante.

A presença de toxinas no grão não pode ser determinada sem equipamento de laboratório. Substâncias nocivas no processamento de grãos caem na farinha e em seus produtos. Os cientistas provaram que, na fabricação de pão a partir de grãos de Fusarium, o conteúdo de micotoxinas não apenas diminui, mas também pode aumentar na interação com o fermento.

Nos seres humanos, o envenenamento por produtos que possuem micotoxinas se manifesta em vômitos e danos ao sistema nervoso central. Os porcos alimentados com grãos infectados reduzem a função reprodutiva, perdem peso e se recusam a comer. Nas aves, o grão Fusarium causa estomatite ulcerativa, necrose epidérmica, danos aos órgãos internos e diminuição da produtividade. Os pássaros começam a recusar tal alimento. Fusarium pode ser controlado usando fungicidas.