A cebola frita em uma crosta dourada é um delicioso aperitivo e um ótimo complemento para muitos pratos. Aprender a fritá-lo até dourar em uma panela ou no forno não é difícil, mas, no entanto, muitas donas de casa se perguntam quanto e como fritar esse vegetal até que um tom dourado apareça. Depois de ler este artigo, você aprenderá como fazê-lo da maneira certa e saborosa.

Seleção e pré-preparação de ingredientes

Você pode fritar qualquer tipo de cebola, exceto vermelho e azul - durante a fritura e o cozimento, os legumes coloridos ficam desbotados e com aparência discreta. Essas variedades são usadas para saladas e cozimento. Isso também se aplica às cebolas verdes; é melhor adicioná-las à carne picada e aos molhos.

Antes de fritar, o vegetal é descascado e cortado. O modo de corte depende do prato que você deseja cozinhar (para um enfeite, corte ao meio anéis, anéis ou cubos e, ao preparar molhos e pilaf, o modo de corte depende do seu desejo e não importa).

Ao limpar, sempre deixe o fundo, para que seja melhor permanecer no tabuleiro e não pular debaixo da faca.A panela é melhor escolher um ferro fundido ou com revestimento antiaderente, o processo de fritura será mais fácil.

Você sabe Como resultado de pesquisas, nutricionistas estabeleceram que a cebola é um queimador de gordura. Com base no vegetal, foi desenvolvida uma dieta baseada em sopa de cebola.

Cebola frita como acompanhamento ou aperitivo

A maioria das donas de casa usa cebola frita como intermediário na preparação de vários pratos. E em vão, porque faz pratos e lanches independentes muito saborosos e originais. Depois de tentar cozinhar um prato incomum deste vegetal, você não poderá mais recusá-lo.

Arco dourado transparente e macio

Na maioria das vezes, você precisa fritar a cebola com uma crosta dourada em uma panela. A receita para este prato inclui vários itens:

1. Coloque a panela em fogo médio, adicione um pouco de óleo vegetal, para que cubra o fundo.
2. Depois que o óleo esquentar um pouco, adicione as cebolas picadas.
3. Certifique-se de que a camada vegetal não tenha mais de 1 cm de espessura para evitar amolecimento excessivo.
4. Assim que as peças ficarem transparentes, certifique-se de que não queimem, misture-as periodicamente com uma espátula.
5. Quando os cubos adquirem uma cor dourada e um aroma característico, salgue-os e desligue o fogo.
6. Cubra e deixe fermentar por um minuto.

Para fritar com uma crosta dourada, as cebolas comuns (amarelas) são mais adequadas. Tem um sabor picante, às vezes com notas doces, por isso é ideal para pratos gordurosos e picantes, sopas, picles.

Importante! Você não deve salgar este vegetal no início ou no meio da fritura - ele amaciar demais, colocar suco e uma crosta dourada não funcionará.

Refogado de cebola

Não confunda fritar com refogado. Fritar mexendo, ao contrário da fritura, dura apenas alguns minutos; os legumes devem parecer suculentos, macios, levemente cozidos, sem crosta. O óleo de passador adquire uma tonalidade amarelada. O processo de cozimento na cebola é semelhante à fritura:

1. As lâmpadas eliminam a umidade residual (pode ser limpa com uma toalha de papel), pique de uma maneira conveniente para você.
2. Despeje o óleo na panela e espere até aquecer até que apareçam bolhas.
3. Despeje a cebola - certifique-se de que sua camada não exceda 3 cm.
4. Depois de colocá-lo para fora, reduza o fogo para baixo.
5. Mexa as peças periodicamente. Depois que amolecerem e ficarem transparentes, desligue o fogo.

Para refogar, é melhor escolher legumes jovens, eles cozinham mais rápido e têm um sabor mais suave.

Importante! É melhor passar em uma panela ou caldeirão de paredes espessas com uma quantidade suficiente de gordura ou óleo (15 a 20 g por 100 g de cebola).

Cebola frita crocante na farinha em uma panela

A cebola frita crocante é um excelente lanche de cerveja e também é usada como tempero para vários pratos.

Para a preparação adequada de cebolas crocantes deliciosas, você precisará de:

• cebolas grandes - 1 pc .;
• farinha de trigo - 1 colher de sopa. l.;
• sal - 1 pitada;
• óleo de girassol - 0,5 l.

Deve ser preparado da seguinte forma:

1. Corte as cebolas em cubos ou tiras muito finas.
2. Misture a farinha e o sal em um saco, jogue canudos de cebola no mesmo lugar, agite várias vezes.
3. Jogue a cebola em uma peneira ou peneira e agite para se livrar do excesso de farinha.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira até que apareçam bolhas e despeje a palha na farinha.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até dourar.
6. Coloque o prato acabado em uma toalha de papel que absorva o excesso de óleo.

Anéis de cebola em massa

Outro ótimo aperitivo são os anéis de cebola na massa. O processo de preparação é muito simples e, depois de cozinhar este prato, você definitivamente quer mais. Para preparar duas porções, você precisa:

• cabeças de cebola - 2 peças .;
• ovos de galinha - 2 unid .;
• creme azedo gordo - 100 g;
• farinha de trigo - 100 g;
• sal - 1 colher de chá;
• óleo vegetal - 100 ml.

Instruções de cozinha:

1. Corte a cebola em rodelas com cerca de 6 mm de espessura.
2. Coloque os anéis em uma peneira e despeje-os com água fervente.
3. Faça uma massa: bata os ovos, adicione o creme de leite e o sal, misture a farinha. A consistência deve ser como um teste de bolinhos.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira.
5. Mergulhe os anéis na massa e frite em ambos os lados até aparecer uma crosta dourada.

Você sabe As lágrimas ao cortar cebola são secretadas devido ao chamado lacrimator - substância que, caindo nos olhos, forma ácido sulfúrico em contato com a umidade. Para evitar isso, cozinheiros experientes recomendam mergulhar a faca com água ou congelá-la.

No forno em farinha de rosca

Para quem quer diversificar os aperitivos de cebola, a receita para cozinhar anéis de cebola no forno é perfeita. Este método leva menos tempo, tornando as cebolas apenas mais saborosas.

Você precisará de:

• farinha - 40 g;
• sal - 1 colher de chá;
• pimentão quente e vermelho - 1/4 colher de chá;
• creme de leite - 250 ml;
• ovos - 2 unid .;
• farinha de trigo - 140 g;
• farinha de rosca (você pode usar as batatas moídas no liquidificador) - 200 g;
• cebolas - 2 unid .;
• óleo de girassol - 100 g;
• sal a gosto.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Antes de iniciar todos os preparativos, coloque o forno em + 200 ° C para aquecer.
2. Descasque as cebolas e corte-as em anéis de até 1 cm de largura.
3. Em uma tigela, misture metade da farinha, sal, pimenta.
4. Coloque os anéis e misture com cuidado para não quebrar.
5. Em outra tigela, misture os ovos, o creme de leite e o restante da farinha até ficar homogêneo.
6. Coloque os anéis de cebola em uma assadeira pré-aquecida coberta com papel manteiga, depois de mergulhá-los em uma mistura de creme de leite e ovo e em bolachas.
7. Os anéis devem ser assados ​​por 8 a 10 minutos de cada lado.

Em especiarias

Especiarias, cebola frita são frequentemente usadas por vegetarianos para diversificar seu cardápio. Mas mesmo os comedores de carne ativos e os amantes apimentados acharão esse aperitivo muito original e saboroso.Para preparar este prato, você precisa:

• cebolas - 6 cabeças;
• iogurte natural - 1 colher de sopa. l.;
• óleo de canola - 1 colher de chá;
• pimenta moída - 1h. l.;
• açafrão - 1/2 colher de chá;
• coentro em pó - 1 colher de chá;
• sal - 1 pitada (se você gosta de sal, pode comer mais);
• suco de limão - 1 colher de chá;
• folhas de hortelã picadas a gosto.

O processo de cozinhar este prato é simples. Para fazer isso, você precisa fazer o seguinte:

1. Misture o suco de iogurte, pimenta, açafrão, coentro, sal e limão em uma tigela. Mexa até ficar homogêneo.
2. Corte as cebolas pequenas em quartos.
3. Remova alguns dos flocos que estavam no centro.
4. Coloque a pasta de especiarias em cima dos pedaços restantes.
5. Aqueça o óleo de canola em uma frigideira, adicione um pouco de pasta e frite por alguns minutos em fogo médio.
6. Coloque os quartos em uma frigideira, tampe e cozinhe até ficarem macios.

Em vez de uma frigideira, você pode usar o forno, pré-aquecendo a + 200 ° C. Asse até ficar macio, cerca de 10 minutos.

Com cenouras

Na maioria das vezes, ao cozinhar sopas e sopa de beterraba, as anfitriãs usam cebolas fritas em uma panela com cenouras. Este prato também é adequado como acompanhamento para peixe ou carne. Também pode ser usado como caviar de legumes, apenas com pão, quente ou frio.

Importante! MOrkov é melhor escolher variedades doces, com um núcleo duro — o prato adquirirá um aroma adocicado incomum.

1. Descasque os legumes. Rale as cenouras em um ralador grosso; as cebolas precisam ser cortadas em cubos.
2. Aqueça uma quantidade suficiente de óleo vegetal em uma panela em fogo médio (quase todas as variedades de cenouras absorvem muito óleo ao fritar), adicione as cenouras raladas.
3. Frite levemente, adicione os cubos e mexa ocasionalmente.
4. Frite até ficar macio, 8-10 minutos.
5. Se você planeja usar o prato como acompanhamento, antes de desligar, adicione sal, pimenta e louro a gosto.

Com ovo

Cebola frita com ovo - Uma excelente opção de café da manhã para quem está sempre com pressa e atrasado em algum lugar. Cozinhar este prato não levará muito tempo, e você terá tempo para seus próprios assuntos.

Para preparar este café da manhã, você precisa:

1. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira bem aquecida para cobrir o fundo.
2. Enquanto o cárter estiver aquecendo, descasque a cebola e corte-a em tiras grandes.
3. Coloque as cebolas em uma frigideira.
4. Refogue até dourar, adicione sal e pimenta a gosto.
5. Quando o canudo estiver pronto, faça dois recessos com uma espátula ou colher e bata nos ovos.
6. Reduza o fogo ao mínimo, cubra e frite até ficar cozido por 5-6 minutos.
7. Você também pode salgar os ovos, mas não esqueça que já salgou o prato.

Importante! A cebola deve estar bem passada, não apenas macia, por isso não cubra a panela com uma tampa.

Regras e características do armazenamento de pratos

Na maioria das vezes, as cebolas fritas são armazenadas prontas na geladeira por um curto período de tempo - até 2 dias. Antes de colocá-lo na geladeira, ele deve ser colocado em um recipiente limpo, seco e hermeticamente fechado. Não é aconselhável adicionar outros ingredientes a este prato, basta sal e pimenta.

Algumas donas de casa cortam-no em cubos, fritam-no, colocam-no em potes e fecham-no firmemente, após o que é armazenado na geladeira por vários meses. Mas esse prato acabará perdendo seu sabor e aroma, por isso é melhor cozinhá-lo novamente para cada refeição.

A cebola é o vegetal mais popular usado para fazer sopas, temperos, molhos e acompanhamentos. Também é difícil superestimar seu componente vitamínico. Portanto, não se esqueça disso na sua cozinha - aprendendo a assá-lo corretamente, você terá muito prazer e benefício.