O repolho Romanesco é uma planta estranha e de aparência exótica. Sua aparência está associada a algo extraterrestre, matematicamente correto e harmonioso. No entanto, essa cultura é criada não apenas para decoração - apesar de sua aparência incomum, é saborosa e saudável. É sobre ela que será discutido no material proposto.

Descrição da variedade Romanesco

Couve-flor Romanesco é uma planta anual pertencente à família dos crucíferos. Cresce até um metro. No caule está uma roseta densa, onde 10 a 12 folhas grandes são dispostas na forma de uma espinha de peixe de uma gama de cores saturadas - do verde escuro ao azulado. A inflorescência-cabeça, formada no topo do caule ereto, é usada como alimento.

Romanesco tem gosto de couve, mas sem amargura e odores pungentes. É mais doce e tem um tom característico de noz-ameixa.

Características da classe

A variedade é caracterizada por um alto teor de fibra alimentar, que afeta positivamente o corpo humano, e também é caracterizada por um grande número de vitaminas e minerais.O valor nutricional do Romanesco cru (por 100 g):

Minerais, bem como elementos micro e macro em 100 g de produto:

O conteúdo calórico total de 100 g do produto é 30 kcal.

Criação de Variedades

Existem várias versões da aparência da variedade de repolho Romanesco. De acordo com a teoria geralmente aceita - este é um híbrido, resultado do cruzamento de couve-flor e brócolis. Foi criado na década de 1990. na Itália e depois aperfeiçoado na Holanda.

Você sabe Supõe-se que esse vegetal era conhecido pelos antigos etruscos que o trouxeram para a região italiana da Toscana. Daí o nome - romanesko, que significa "romano".

Outros nomes para esse vegetal são repolho de coral e brócolis românico.

Descrição do feto

O fruto é uma cabeça de inflorescência fractal piramidal, onde qualquer parte menor (pirâmide) tem exatamente a mesma forma que a maior. Pequenas inflorescências são botões envoltos em círculo, densamente coletados em pirâmides em espiral da forma geométrica correta. A cor das inflorescências é principalmente de cal, com um tom amarelado.

O tamanho e o peso de uma cabeça de repolho depende das normas de tratamento: geralmente pesa não mais que meio quilo, no entanto, existem algumas variedades de couve-flor pertencentes à variedade Romanesco, que têm uma cabeça de couve muito maior do que outras.

Benefício e dano

• As propriedades benéficas incontestáveis ​​de um vegetal incluem:
• Melhoria da visão. A vitamina A, contida em grandes quantidades nas inflorescências, evita a degeneração da mácula, local de maior acuidade visual na retina humana.
• Reduzindo o risco de câncer. O ácido ascórbico antioxidante, rico em couve, é uma ferramenta eficaz na luta contra o câncer.
• Estimulação da circulação sanguínea. O ferro contido no produto promove a produção de glóbulos vermelhos, cuja principal função é garantir o suprimento normal de oxigênio aos órgãos e tecidos do corpo.
• Acelerando o funcionamento do cérebro. Uma melhor circulação sanguínea permite que as células do cérebro recebam mais oxigênio, o que as torna mais ativas e reduz o tempo de resposta dos neurônios.
• Destruição de infecções. A maioria dos antioxidantes, vitaminas e minerais em que o produto é rico também é protetora contra microorganismos nocivos.
• Efeito benéfico no sistema digestivo. A fibra alimentar que faz parte do Romanesco desempenha a principal função na atividade do sistema digestivo e na remoção de toxinas do corpo humano.
• Abaixe o colesterol e o açúcar. O produto de fibra tem um efeito benéfico na normalização do colesterol e açúcar.
• Fortalecendo o coração. A vitamina K, os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e as vitaminas B contidas no produto fornecem ao coração todas as substâncias necessárias.
• Proteção contra radicais livres. Isto é devido a fibras e antioxidantes.

Ao mesmo tempo, o uso de Romanesco pode ser prejudicial em certos casos.

• Isso se aplica às seguintes pessoas:
• Com doenças cardiológicas em estado de exacerbação e doenças da glândula tireóide. O aumento do funcionamento dos sistemas cardiovascular e endócrino os carregará desnecessariamente, o que, por sua vez, apenas agrava a condição dos órgãos inflamados.
• Com tendência a flatulência excessiva. O uso de repolho cru geralmente é contra-indicado para eles.
• Com predisposição para diarréia. Nesses casos, o repolho é introduzido com muito cuidado.

Vantagens e desvantagens da variedade

• Falando sobre os benefícios do repolho de coral, deve-se notar:
• A singularidade da composição, permitindo apoiar o corpo em várias condições dolorosas.
• Produto de baixa caloria e ao mesmo tempo seu valor nutricional aumentado.
• Cozinha fácil.
• Delicadeza de sabor, sem amargura; falta de fibras duras.
• Aparência atraente e capacidade de usar na decoração externa.

• Mas as principais desvantagens do repolho romano são:
• O cuidado caprichoso e a necessidade de implementação estrita de todas as regras de cultivo, o que complica muito seu cultivo.
• A vida útil curta do repolho fresco não passa de uma semana na geladeira.

Recursos crescentes

O cultivo de Romanesco, diferentemente de outras variedades, é mais complexo. Isso se deve ao fato de o repolho romano ser extremamente sensível à composição do solo, às mudanças de temperatura e umidade. Mesmo um pequeno desvio das regras da tecnologia agrícola pode ter as consequências mais adversas.

Tempo de semeadura ideal para mudas

Para o consumo de repolho no verão, a semeadura de mudas é realizada no último terço de março, mas o mais tardar no início de abril. Se por algum motivo esse prazo não tiver sido cumprido, você poderá comprar mudas prontas.

Cultivo de mudas

Nas regiões quentes e do sul, o repolho romano é cultivado de maneira não-plântula, ou seja, diretamente por sementes no solo. Mas na maioria das regiões, o repolho romano é cultivado por mudas, ou seja, a princípio, a planta jovem é cultivada em solo protegido e, depois, um pouco mais forte, é transplantada para o campo aberto, em canteiros.

Preparação de sementes

Para o cultivo de jardins com uso subsequente na culinária caseira, são recomendadas as seguintes variedades de couve romana:

1. Veronica F1 é uma variedade de maturação média, com capacidade para 2 kg.
2. O Puntoverde F1 é uma variedade de maturação média, com até 1,5 kg.
3. A pérola é meio-tarde, chegando a 0,8 kg.
4. Copo esmeralda - médio cedo, cabeça até 0,5 kg.

O Puntoverde F1 e o Veronika F1 se destacam pela excelente produtividade: de 1 m² a 3-4 kg de produto. No Pearl - de 1 m² a 2,5 kg e na Emerald Cup - 2,2 kg a partir de 1 m² de camas.

Em seguida, prepare as sementes para o plantio, seguindo a regra: você precisa semear, plantando juntas uma semente grande e uma ou duas pequenas.

Após selecionar as sementes necessárias em quantidade e tamanho, antes do plantio, elas precisam ser descontaminadas, mantendo-as por 2 a 3 horas em uma solução leve de permanganato de potássio, além de desinfetar os recipientes para semeadura.

Preparação de solo para mudas

Ao semear através de mudas, o solo é preparado com antecedência. Pode ser um solo adquirido em uma rede de varejo especializada ou um substrato auto-preparado: turfa mista, terra de relva, areia e húmus em proporções iguais.

O procedimento para preparar o solo é o seguinte:

1. Se o substrato for preparado por si próprio, deve ser desinfetado - 7 dias antes do plantio das sementes, trate com uma solução rosa de permanganato de potássio.
2. São selecionados recipientes adequados - xícaras com um volume de pelo menos 250 ml ou vasos de turfa de volume semelhante - e uma camada de drenagem é formada no fundo dos recipientes em 1 a 1,5 cm, sobre a qual a mistura do solo é então derramada.

Semeando sementes

As sementes são plantadas em uma caixa e depois mergulham em xícaras, ou imediatamente colocadas em xícaras (vasos de turfa). A aterrissagem é realizada a uma profundidade não superior a 1 cm e é bem regada.

Cuidados com Mudas

Durante a primeira semana (antes do surgimento dos brotos), os contêineres com as colheitas são mantidos à temperatura ambiente, mas assim que os brotos menores aparecerem, a temperatura deve ser reduzida para + 8 ... + 10 ° C durante o dia e + 6 ... + 8 ° C - à noite, enquanto fornece iluminação máxima.

Após 3-4 dias, a temperatura diurna sobe para + 16 ... + 18 ° C (à noite - não mais quente que + 10 ° C). Esse modo deve ser mantido até que as mudas sejam transplantadas para o solo. O principal aspecto do cuidado com as mudas é evitar variações significativas de temperatura e luz.A rega e os fertilizantes são moderados, com uma solução leve de permanganato de potássio, que desempenhará a função de hidratação e nutrição.

Preparação de solo para plantio de mudas

Ao plantar mudas diretamente no jardim, você precisa selecionar e preparar corretamente o local para o plantio.

Por conseguinte, são apresentados alguns requisitos para o local de cultivo futuro de couve romana, nomeadamente:

1. Boa luz
2. O solo deve ser alcalino ou ligeiramente alcalino.
3. É altamente desejável que batatas, tomates, cebolas ou pepinos tenham sido previamente cultivados em um local escolhido para o repolho romano.
4. No outono, um local para plantar repolho romano deve ser desenterrado e fertilizado (1 m² - um punhado de cinzas).
5. Na véspera do plantio, é recomendável fertilizar o solo com cal, cinzas de madeira ou farinha de dolomita - isso contribuirá para o crescimento normal da planta e sua resistência a doenças.

Importante! Os predecessores indesejáveis ​​de Romanesco no local são outras culturas de crucíferas de jardim, como nabo, rabanete, rabanete, alface, repolho e rutabaga.

Plantar mudas no chão

O plantio em campo aberto é realizado após 50-60 dias a partir do dia do plantio das sementes, mas não antes de quando a temperatura ambiente é de pelo menos + 12 ° C e o risco de retorno da geada noturna desaparece.

O algoritmo de ações é o seguinte:

1. Nos locais designados, uma pá cava buracos um pouco maiores que os recipientes com mudas e a uma distância de meio metro um do outro.
2. O fertilizante é introduzido nos poços - de meio copo a um copo de cinza, que é bem misturado com o solo.
3. Cada buraco é abundantemente regado com água morna até a formação de "sujeira", onde as mudas são plantadas. Se foi cultivado em um vaso de turfa, é plantado com ele, se em um recipiente diferente, é necessário remover cuidadosamente o broto e plantá-lo em um local preparado, sem danificar o sistema radicular.
4. O plantio é feito a uma profundidade mínima - para que as folhas do cotilédone permaneçam no topo do solo.
5. Mais uma vez, é realizada a rega e a cobertura leve do solo com material a granel.

Cuidados com as plantas

As regras para cuidar do repolho de coral são geralmente as mesmas que para as culturas comuns, mas exigem uma implementação rigorosa.

Rega e alimentação

Romanesco não tolera o alagamento do solo, portanto a rega deve ser regular e suficiente, mas moderada. Idealmente - o uso de um sistema de irrigação por gotejamento.

Caso contrário, você deve seguir as seguintes regras de rega:

1. Na fase inicial de crescimento - duas vezes por semana.
2. Rega adicional é semanal.
3. Consumo de água: no início 1 m² de camas - um balde de água, com o crescimento de arbustos - mais (determinado experimentalmente).
4. A temperatura da água não importa muito: você pode usar tanto quente quanto frio.
5. É melhor regar debaixo da raiz. Fone de ouvido - apenas na raiz.

Você sabe A cor mais comum da couve-flor é branca, mas também há couve-flor verde, violeta, laranja, marrom e amarela.

Afrouxamento do solo

Este procedimento é realizado após a rega ou a chuva, até que as folhas se fechem entre as plantas vizinhas. O afrouxamento é realizado juntamente com a remoção de ervas daninhas. Também é útil neste momento e é útil com a introdução de cinzas de madeira no solo.

Pragas e doenças

O repolho Romanesco está sujeito às mesmas doenças e ataques dos mesmos insetos nocivos que a couve-flor comum.

Doenças:

1. Bacteriose da mucosa ou "podridão bacteriana úmida". Sinais de dano: manchas de água nas folhas e flores que crescem e apodrecem rapidamente. Medidas preventivas: desinfecção das sementes antes do plantio por incubação por 2-3 horas em uma solução leve de permanganato de potássio, bem como desinfecção de recipientes para semeadura. Métodos de tratamento: remoção de manchas que surgiram com uma faca afiada, se não ajudar, remoção do arbusto afetado do jardim com sua subsequente queima.
2. A perna preta. A doença ocorre na fase de cultivo de mudas. Sinais de derrota: escurecimento da base do caule e subsequente aparecimento de um tom marrom. Medidas preventivas: rega adequada, excluindo o alagamento do solo, desinfecção do solo. Métodos de tratamento: desinfecção, vapor e substituição do solo; tratamento da planta e substrato com preparações do grupo enxofre.
3. Mosaico. Infecção viral. Sinais de dano: o aparecimento nas folhas de veias dispostas aleatoriamente, de um tom amarelado. Medidas preventivas: destruição oportuna de ervas daninhas e insetos nocivos na cama. Métodos de tratamento: tratamento da planta com líquido de Bordeaux, se não ajudar, remoção do arbusto afetado do jardim com queima subsequente.

Importante! Hortelã, aipo ou endro plantados ao lado de Romanesco ajudarão na luta contra insetos nocivos.

Pragas:

1. Pulgão de repolho. Sinais de dano: crescimento lento da planta; perda de folhas de sua cor normal, a aquisição de um tom rosa; torção faseada e morte de folhas. Prevenção: rega regular. Luta: tratamento com preparações inseticidas como "Karbofos", "Spark", "Karate".
2. Pulgas crucíferas. Sinais de dano: feridas nas camadas superiores das folhas. Luta: tratamento de solução de sabão; composição de poeiras e cinzas de madeira; o uso de drogas "Karbofos", "Actara".

Colheita e armazenamento

Um sinal para iniciar a colheita é formado grandes cabeças de repolho. A coleta deve começar imediatamente, porque a maturação do repolho se deteriorará rapidamente - a carne ficará mais grossa, as substâncias úteis na maior parte desaparecerão.

O Romanesco deve ser colhido no início da manhã em clima seco - antes que o sol tenha tempo para aquecer toda a planta.

Cabeças são cortadas com uma faca afiada; as hastes adjacentes a ela são cortadas junto com a cabeça - elas também podem ser comidas.

O armazenamento da Romanesco devido às características da variedade é problemático - fresco na geladeira, ele pára por não mais de 7 dias. Para armazenamento prolongado, apenas o congelamento é adequado. Para isso, o repolho é escaldado um pouco e depois cortado em pedaços do tamanho desejado, que são congelados. As valiosas propriedades dos brócolis românicos congelados preservam.

Recursos de cozinha

A peculiaridade de cozinhar repolho de coral é que ele pode substituir brócolis ou couve-flor em quase todas as receitas culinárias. O repolho romano será bom com legumes cozidos ou macarrão.Você também terá uma combinação harmoniosa com queijo; Também pode ser usado como um ingrediente maravilhoso na pizza.

Importante! O repolho romano mais delicioso é o que é consumido no dia do corte.

O repolho é perfeitamente cozido, frito, grelhado, cozido no vapor ou cozido. Ao mesmo tempo, recomenda-se cozinhar não mais do que 10 minutos, e por um par ainda menos - 5-7 minutos.Além disso, existem receitas para preparar o repolho de coral para o inverno, incluindo como salgar, conservar e preservar.

Para minimizar alguns dos possíveis riscos do uso do Romanesco, é recomendável seguir as seguintes regras:

1. Exclua a combinação de repolho romano com legumes. Tal composto pode provocar aumento da flatulência e até formação dolorosa de gases.
2. Não é recomendável cozinhar Romanesco com carne gordurosa ou cogumelos - isso pode causar problemas digestivos, que em pessoas com doenças do aparelho digestivo podem até entrar em obstrução intestinal.

O repolho Romanesco é uma planta elegante e aparentemente misteriosa. É mais valioso e útil que a couve-flor comum, mas, ao mesmo tempo, mais caprichoso. No entanto, a estrita observância de todas as normas e regras da tecnologia agrícola permitirá cultivar este valioso produto sem perdas, o que complementará e diversificará significativamente a dieta.