Atualmente, mais de 1.000 variedades de maçã são cultivadas no pomar de maçã da biodiversidade de Kentville. Esta é uma das coleções de jardins mais diversas do mundo.

Sophie Watts, uma estudante de graduação da Faculdade de Agricultura da Universidade de Dalhousie, Canadá, mordeu as maçãs no jardim da Nova Escócia e mostrou a carne aos visitantes. A polpa original da maçã era rosa brilhante.

Essa variedade é chamada de "Pérola Rosa", disse Watts, é realmente fresca e a polpa é perfeita. Além disso, esta variedade de maçãs tem um sabor doce.

Sean Miles, professor associado de agricultura do Departamento de Agricultura da Universidade de Dalhousie, disse que levaria 25 anos para cultivar com sucesso uma nova variedade de maçã.

O criador adiciona primeiro o pólen de uma flor ao pólen de outra flor e, alguns meses depois, uma semente é formada antes de ser plantada. As sementes de novas variedades devem ser cuidadosamente cultivadas e otimizadas. Leva muitos anos para se transformar em um pouso em larga escala.

O professor associado Miles e sua equipe criaram um pomar como banco de sementes para os cultivadores desenvolverem novas variedades saborosas com menos tempo, dinheiro e espaço para uma comercialização bem-sucedida.

Essas raças incluem os "ancestrais" das maçãs modernas do Cazaquistão, que o professor associado Miles chamou de "uma pequena maçã amarela". Porque suaviza rapidamente, poucos o amam hoje.

Ele disse que existe outra variedade chamada Black Oxfords. Esta maçã não é completamente preta, mas está muito próxima do preto. De fato, é de uma cor púrpura muito, muito profunda. A nova variedade, Cosmic Crisp, foi desenvolvida no estado de Washington desde 1997 e será introduzida pela primeira vez neste outono.