Peitos salgados são uma deliciosa preparação de cogumelos, que também é muito útil. Para sua preparação, são utilizados principalmente seios brancos, pertencentes à 1ª categoria de comestibilidade. Mesmo após o tratamento térmico, sem o qual é impossível usá-los, os cogumelos mantêm um excelente sabor, elasticidade da polpa e a maioria das substâncias benéficas que têm um efeito benéfico no corpo.

Informação Nutricional de Cargas Salgadas

Os cogumelos são preparados de várias maneiras, incluindo salgar com métodos quentes e frios, derramar marinadas com temperos e adicionar vinagre. É digno de nota aqui que os cogumelos salgados retêm quase todos os nutrientes, ao contrário, por exemplo, os secos, nos quais resta uma pequena quantidade. Se você comparar os seios salgados com os frescos ou fervidos, deve-se notar que os primeiros são mais úteis para o corpo. O fato é que, no processo de salga, frequentemente acompanhado de fermentação, são formadas enzimas digestivas nos frutos, o que pode melhorar o trato digestivo.

O corpo do fungo é quase 90% de umidade. No entanto, conseguiu encaixar muitos componentes biologicamente ativos úteis. Antes de tudo, observamos que 100 g de cogumelos contêm apenas 17 kcal, portanto, eles são incluídos na dieta. As substâncias alimentares estão distribuídas nesta proporção: proteína - 1,2 g, gordura - 0,8 g, carboidratos - 1,3 g.

Você sabe Cogumelos — alguns dos mais antigos "habitantes" do planeta. Segundo os cientistas, eles existiam muito antes do advento dos dinossauros — cerca de 400 milhões de anos atrás.

O maior benefício é dado aos aminoácidos contidos nas proteínas (existem 18 no total). Os cientistas provaram que afetam positivamente a atividade mental, melhoram a memória e inibem a progressão da aterosclerose.

Composição quimica

Para estimar quanto benefício o uso de seios salgados traz, vale a pena voltar à sua composição química.

• Esses produtos florestais contêm substâncias como:
• Vitaminas do complexo B - melhorar o desenvolvimento das células nervosas, contribuir para manter a pele, unhas e cabelos saudáveis. Pela quantidade dessas vitaminas, os seios são superiores aos cereais e vegetais;
• vitamina C - Desperta as funções protetoras do corpo, promove afinamento do sangue, eliminando a probabilidade de coágulos sanguíneos;
• vitamina PP - participa da formação de hormônios, estimula a atividade do sistema nervoso;
• vitamina D - normaliza a coagulação do sangue, previne doenças da tireóide;
• fósforo - construtor de tecido ósseo e muscular, zinco - proporciona crescimento e desenvolvimento normais das células, melhora o trato digestivo;
• lipídios - efeito benéfico no funcionamento do fígado;
• triptofano - acalma o sistema nervoso, atuando como uma pílula macia para dormir;
• beta glucanos - tenha um efeito benéfico no sistema mental. Os cientistas sugerem que, graças ao grande número de cogumelos nos velhos tempos nas refeições em jejum dos cristãos, eles foram capazes de manter perfeitamente a imunidade no final do inverno, quando o corpo geralmente está enfraquecido. As substâncias também inibem o desenvolvimento de células cancerígenas;
• cobre - participa da formação de hemoglobina;
• fibra - ajuda a remover ervas daninhas do corpo, como toxinas e toxinas;
• estirenos- bloqueia o colesterol, estimula a produção de hormônios.

Propriedades úteis

Anteriormente, foi dito que no processo de conservação de cogumelos, são formadas enzimas que melhoram o estado do sistema digestivo. Se, além disso, várias especiarias forem adicionadas à salmoura, esse prato despertará apetite e ajudará a aliviar os sintomas de gastrite com baixa acidez.

• Além disso, as seguintes propriedades medicinais das mamas salgadas podem ser observadas:
• anti-inflamatório;
• anti-esclerótico;
• antitumor;
• calmante - comer uma pequena quantidade de cogumelos no jantar promove um bom sono;
• normalizar o equilíbrio hormonal;
• contribuir para a normalização do açúcar no sangue;
• possuir propriedades antibióticas, boas como profiláticas para tuberculose, no tratamento de resfriados e doenças virais;
• ter um efeito terapêutico em doenças do aparelho geniturinário;
• reduzir o risco de doenças do sistema circulatório, incluindo arritmia, doença isquêmica.

A uma lista tão impressionante de propriedades úteis, pode-se acrescentar o fato de que os seios salgados ajudam a eliminar o elemento prejudicial - o estrôncio. É perigoso, pois provoca doenças dos tecidos ósseos, mutação no DNA e, ao mesmo tempo, retarda o crescimento de novos tecidos celulares.

Importante! Para maximizar a eliminação de toxinas e sais de metais pesados, eles devem ser fervidos em água salgada ou com a adição de vinagre.

Ao perder peso

Como os cogumelos têm um baixo teor calórico, eles reivindicam um lugar de honra na dieta de pessoas que procuram perder peso. Além disso, deve-se notar que os cogumelos, por seu valor nutricional, são bastante capazes de substituir a carne e satisfazer perfeitamente a sensação de fome. A presença de potássio permite acelerar o metabolismo no corpo e elimina o excesso de líquidos, o que também ajuda a reduzir o peso.

Estar na dieta, o corpo humano é muito enfraquecido, incluindo o sistema imunológico. Comer cogumelos ajudará a restaurar o suprimento necessário de vitaminas, minerais e outras substâncias úteis, dará força e vitalidade. As vitaminas do grupo B. Desempenham um papel importante: há casos em que uma longa restrição alimentar leva a um mau humor, à depressão. As vitaminas previnem distúrbios emocionais e ajudam a evitar o esgotamento mental.

Limitações e contra-indicações

Todos os fãs de pratos de cogumelos devem saber que este produto não deve ser abusado. Isso se aplica não apenas aos seios salgados, mas também aos comestíveis, independentemente de como sejam cozidos. A razão é que os cogumelos contêm uma proteína especial - quitina, que é mal digerida pelo organismo em grandes porções e, quando excessiva, pode causar perturbações no trato digestivo.

Os cogumelos devem ser consumidos em pequenas porções de 150-200 g, não mais que 3 vezes por semana. Isso também se aplica aos seios salgados, que, a propósito, nessas porções trazem o maior benefício para o corpo. Para limitar o uso, e é possível excluir completamente os cogumelos da dieta, deve ser para crianças menores de 12 anos, pelo motivo de que seu corpo ainda é bastante fraco para digerir este produto.

Importante! Nunca colha cogumelos perto de rodovias, aterros, empresas. Tais frutas acumulam rapidamente substâncias nocivas em si mesmas e podem ser perigosas para a saúde.

Existem várias doenças nas quais os cogumelos, sob qualquer forma, são contra-indicados, a saber:

• úlcera no estômago e 12 úlcera duodenal;
• pancreatite
• hipertensão
• doenças articulares
• distúrbios digestivos com alta acidez.

Durante a gravidez e amamentação

Não é segredo que as mulheres grávidas são frequentemente atraídas por alimentos salgados e, na maioria dos casos, a conservação e a salga estão "sob controle". Os cogumelos em conserva a este respeito vêm em primeiro lugar, graças ao sabor e aroma únicos, complementados por especiarias. Mas as gestantes precisam ser extremamente cuidadosas.

Em geral, os médicos recomendam jogar pelo seguro e se recusam a usar cogumelos salgados. Existem várias razões para isso. No processo de decapagem, a marinada com cogumelos não é submetida a tratamento térmico adequado; portanto, há uma probabilidade de dissonância ácida, azia. Se o vinagre estiver presente na receita, o prato pode afetar negativamente o sistema digestivo, causando transtornos.

Desde o segundo semestre, muitas mulheres grávidas apresentam inchaço das extremidades. Nesse caso, seios salgados podem exacerbar essa condição. Com base nisso, podemos concluir que as gestantes devem cuidar. O mesmo se aplica ao período de lactação, quando os danos podem ser causados ​​não apenas à mãe, mas também ao bebê.

Resumindo, podemos dizer que os benefícios dos seios salgados para o corpo humano são grandes, mas sujeitos à cultura de seu uso. Por mais saborosos que sejam os cogumelos, lembre-se de que o abuso só pode causar danos, e as consequências às vezes são bastante graves.