Após a abolição das cotas, a Irlanda iniciou um período de expansão na produção de laticínios. Desde então, a produção de leite aumentou 50%, o que se deve em grande parte ao aumento do número de vacas leiteiras no país.
Em 2015, o número de vacas leiteiras era de 1.295.800 cabeças, mas o Escritório Central de Estatística (CSO) mostrou que o número de vacas leiteiras no ano passado já era de 1.480.900 cabeças, aumentando o número em 14%.
Esse foi um aumento total de 48.200 cabeças ou 3,3% de vacas leiteiras desde 2017 e um enorme aumento de 83.000 (6%) vacas leiteiras desde 2016. Hoje, na Irlanda, as vacas leiteiras representam 20% do número total de bovinos.
O mais saturado em termos de número de vacas leiteiras é o Condado de Cork: 378.200 vacas, o que representa 25% do número total de vacas leiteiras no país. Quanto ao número total de bovinos, existem 1.125.000 animais no município, o que representa 15% do número total de bovinos no país.
O segundo lugar no número de vacas leiteiras é ocupado pelo município de Tipperary - lá o gado é 173.200 vacas, ou 12% do total. O Condado de Limerick está atrás de Tipperary, com suas 118.900 vacas leiteiras, representando 8% da população total de laticínios.
O próximo é o condado de Kerry - 100.600 vacas leiteiras, o que representa quase 7% do total. Os municípios menos populares da indústria de laticínios são o Condado de Dublin, com 2.900 (0,2%) vacas leiteiras e o Condado de Leitrim, com 2.000 vacas leiteiras (0,14%).
