Cultivando a couve-flor por conta própria, é extremamente importante saber que o volume e a qualidade da colheita são determinados não apenas pelos princípios do cultivo, mas também pelas regras para sua coleta. Como determinar o momento ideal para a colheita, como limpar e armazenar adequadamente esse vegetal, e será discutido no material proposto.

Datas de amadurecimento de couve-flor

As datas de amadurecimento dependem da variedade de couve-flor plantada:

1. Variedades precoces as inflorescências se formam dois a três meses após a ocorrência dos primeiros rebentos.
2. At variedades no meio da temporada um período de vegetação mais longo - 100-150 dias.
3. Para amadurecimento tardio o período de maturação do repolho é de 5 meses.

Você sabe Couve-flor em grandes quantidades contém ácido málico e cítrico, bem como pectinas — polissacarídeos que absorvem e removem substâncias nocivas do corpo humano.

O período de envelhecimento pode ser afetado por:

1. A temperatura do ambiente. O ideal é + 15 ... + 20 ° C, mas quando é mais baixo, o crescimento da planta é inibido e muito alto (mais de + 25 ° C) fará com que as inflorescências se formem pequenas e friáveis.
2. Deficiência de umidade no solo. Com umidade insuficiente, as cabeças são formadas pequenas e soltas.
3. Iluminação. O excesso de luz do sol acelera a formação de cabeças, mas ao mesmo tempo provoca seu crescimento.
4. Fertilidade do solo, enriquecimento de seus macro e microelementos. Em solo mole, o desenvolvimento do repolho é lento, com a formação de inflorescências em decomposição rápida.

Portanto, ao decidir sobre a colheita, deve-se focar não apenas as datas, mas também as condições das inflorescências, o grau de maturação. No momento da colheita, a inflorescência em diâmetro deve ser de 10 a 20 cm.

Colheita de couve-flor

Para obter uma boa colheita, é extremamente importante removê-la do jardim a tempo e de forma competente - para que o produto não perca seu sabor valioso e suas qualidades nutricionais.

Tempo ideal de coleta

O tempo de coleta, bem como o tempo de maturação, depende da variedade de vegetais plantados:

1. Para o início variedades o melhor período de colheita - os últimos dias de junho - a primeira década de julho.
2. Para o meio da temporada variedades a melhor época para colher é o final de julho - início de agosto.
3. Para amadurecimento tardio o melhor horário para a coleta é nos últimos dias de agosto e setembro. Além disso, essas variedades são melhores e mais armazenadas.

Se você não remover o vegetal da horta a tempo, ele começará a brotar e ficará inutilizável, o que ocorre com mais frequência no final de agosto e outono, em clima quente e úmido.

Tecnologia de coleta

Para não arruinar a lavoura cultivada, você precisa saber a que horas e como remover adequadamente o repolho do jardim, bem como por quanto tempo eles podem ser deixados em campo aberto.

As regras para cortar cabeças de couve-flor são as seguintes:

1. A colheita dos canteiros é colhida sequencialmente - isso significa que a cada dois ou três dias é realizada uma verificação de maturidade com a colheita imediata de repolho amadurecido.
2. A colheita é realizada em um dia ensolarado a uma temperatura de + 8 ° C e acima.
3. O melhor tempo de coleta é de 14 a 19 horas.
4. As cabeças devem ser cortadas com uma faca afiada, mas em nenhum caso se quebre.
5. O repolho é cortado 3-5 cm abaixo da cabeça (veja a foto).
6. Ao cortar, pegue 5-6 folhas inferiores.
7. As colheitas são transferidas para um armazenamento a frio, privado de acesso à luz. Se o vegetal permanecer sob o sol por mais de 5 horas, poderá perder sua cor e sabor.

Importante! Não colha imediatamente após a chuva — o repolho perderá seu sabor, aroma e não poderá ser armazenado por muito tempo.

Métodos de armazenamento de culturas

A couve-flor é uma colheita bastante delicada, com uma vida útil curta. Considere maneiras de armazenar esse vegetal, a fim de preservar suas valiosas qualidades pelo maior tempo possível.

Fresh

Existem vários métodos para armazenar uma nova safra.:

1. As cabeças amadurecidas são dobradas em caixas de madeira (plásticas) e armazenadas com umidade de até 95% e temperatura de 0 ° C a –2 ° C. Este método salvará a frescura do repolho por quase dois meses.
2. Em uma sala com as mesmas características, o repolho é pendurado de cabeça para baixo. Isso permitirá que ele seja armazenado por 21 a 28 dias.
3. O repolho é transplantado em recipientes com solo, localizados em um porão escuro e frio (com temperatura de + 4 ... + 10 ° C). A técnica é a seguinte: mesmo no jardim, o vegetal é bem regado, escavado com a raiz, depois firmemente colocado em uma caixa preparada e coberto de terra até as próprias folhas. O principal neste método de armazenamento é a completa ausência de luz; portanto, se houver uma fonte de luz na adega, você precisará cobrir o vegetal com algo opaco. O repolho, dependendo da variedade, preservará sua frescura por um período de um a quatro meses.
4. As folhas e um toco são removidos das cabeças de repolho e, em seguida, as cabeças são enroladas com filme plástico (se não houver, podem ser usados ​​sacos de plástico comuns, fechando-os com força). Em seguida, os legumes são colocados na geladeira na zona de frescura. Prazo de validade - 14-18 dias.

Você sabe Couve-flor recebeu esse nome não por colorir, mas graças ao seu repolho — enormes inflorescências.

Congelado

O método permite fornecer a maior vida útil de prateleira - até um ano. As cabeças são primeiro cortadas em pedaços, que são lavados e secos bem. Depois disso, os fragmentos são empilhados em sacos plásticos ou recipientes de plástico e enviados para congelamento.

Em forma seca

O método salvará o vegetal por 60 dias.

Procedimento

1. O repolho é lavado, dividido em inflorescências e seco em uma toalha.
2. O forno é aquecido a + 60 ° C, as inflorescências são espalhadas em uma assadeira e secas por 12 a 16 minutos no forno.
3. Após o tempo especificado, os vegetais da panela são dispostos em recipientes de vidro limpo ou plástico, que são enrolados com tampas ou simplesmente fechados.

Locais de armazenamento - geladeira, porão, despensa.

Canning

Ao usar esse método, o principal é uma seleção cuidadosa do produto. Você pode preservar apenas as melhores inflorescências maduras com cabeças uniformemente brancas.

Importante! As cabeças selecionadas para conservação não devem ter manchas pretas, sinais de doença, não devem conter insetos nocivos.

A preservação direta do vegetal em questão pode ser:

1. Na salmoura.
2. Na marinada.
3. Como parte de saladas.

Em geral, esse processo é simples e não leva muito tempo, mas permite que você salve o produto por um longo tempo. A couve-flor é um vegetal extremamente valioso, cuja utilização afeta mais beneficamente o corpo humano. O cumprimento das regras de colheita recomendadas para esta cultura permitirá por muito tempo diversificar a dieta com suas propriedades benéficas.