A tampa é anular (Cortinarius caperatus) - um cogumelo comestível, comumente conhecido sob os nomes de frango, turco e pântano branco. No paladar, fica perto de champignon. No artigo, você pode ler como é o corpo da fruta e onde procurá-lo, como cozinhar e cozinhá-lo, qual prato você pode surpreender os entes queridos e quais propriedades positivas o cogumelo descrito possui.
Descrição do produto
O nome em si indica as características externas do cogumelo acima mencionado - um chapéu semelhante a um boné, um anel na perna acima.
Descrição detalhada deste tipo:
| Chapéu de uma jovem instância | Bordas hemisféricas e irregulares dobradas para dentro. O diâmetro varia de 5 a 15 cm e a cor da superfície: do marrom-amarelo ao trigo. Dobras estão presentes, fibras são sentidas. Nas bordas - listras fracas. |
| Chapéu de cogumelo maduro | Em forma de cone, espessado. |
| Perna de um espécime jovem | Cilíndrico com extensão na base. Altura - até 12 cm. Em uma seção - 1-3 cm, a estrutura é fibrosa, densa (não contém cavidades). Fica amarelo meia hora após a coleta. Sob o chapéu está coberto de escamas amarelas pálidas, cercadas por um anel branco de anéis. |
| Perna de cogumelo madura | Anel de tons de amarelo. A polpa é resistente. |
| Litígios | Pequeno, em forma de amêndoa. Do amarelo alaranjado ao marrom. As placas aderiram à perna amarela, marrom à medida que amadurecem. |
Distribuição
O período de crescimento do frango é de julho a setembro (o máximo é meados de outubro). Ele prefere solo úmido, azedo e turfoso. Cresce na floresta entre musgos, em florestas mistas, encontradas em cadeias de montanhas. Entra em relações simbióticas com arbustos de vidoeiro anão, faia, carvalho e mirtilo.
O fungo tem homólogos perigosos, teia de aranha roxa, agaric de mosca tóxico (algumas variedades).
Comestibilidade
A tampa anular é uma matéria-prima universal para especialistas em culinária, uma vez que o cogumelo é muito saboroso em sopas, acompanhamentos e conservação. Não perde sabor, aroma nos estados seco e congelado. É estritamente proibido o uso na culinária de galinhas coletadas em rodovias ou instalações industriais, uma vez que a polpa desses corpos frutíferos possui uma alta concentração de metais pesados.
Propriedades úteis
O musgo de pântano branco contém carboidratos, magnésio, cálcio, potássio, selênio, polissacarídeos, lipídios (ácidos graxos), aminoácidos, um conjunto de vitaminas (C, B, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, tiamina, riboflavina ácido fólico).
- Os benefícios da tampa para o corpo humano:
- estabiliza a pressão sanguínea;
- afeta positivamente o sistema cardiovascular;
- acalma o sistema nervoso;
- melhora o fluxo linfático;
- tem ação diurética e colerética pronunciada, é usado para evitar a formação de estagnação da bile e pedras nos rins;
- reduz o colesterol e o açúcar no sangue.
Processamento
Um cogumelo é considerado inadequado se tiver danos óbvios ou manchas pretas em um chapéu, buracos de minhoca. Os itens mais valiosos são os chapéus que ainda não foram abertos. As pernas dos cogumelos maduros não são usadas para cozinhar. As tampas devem ser usadas imediatamente após a coleta. Se for necessário adiar os cogumelos por algum tempo em sua forma crua, recomenda-se que, para o armazenamento, embrulhe os cogumelos em toalhas de papel úmidas.
Você sabe Ao usar um boné anular 2-3 vezes por semana, a memória melhora, a função cerebral é ativada.
O sabor é visivelmente reduzido com o tratamento térmico prolongado, portanto as galinhas macias devem ser adicionadas na fase final do cozimento. Se misturado com outras variedades de cogumelos, o sabor e o aroma do prato aumentam.
Como cozinhar
Uma receita simples, mas interessante, com tampas.
Tomates Recheados
850-60 minutos
tampa anular (salgada)
3 colheres de sopa. eu
arroz branco (cozido)
1 xícara
pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Cozinhe o arroz, enxágüe.
- Adicione o arroz picado ao frango salgado picado.
- Despeje o óleo e tempere com especiarias a gosto.
- Retire o miolo dos tomates e encha os legumes com a mistura de arroz e cogumelos.
- Rale o queijo, polvilhe os tomates por cima.
- Coloque os tomates na assadeira o mais apertado possível.
- Por 20 a 30 minutos, asse um lanche no forno a uma temperatura de + 200 ° C.
- Polvilhe com ervas antes de servir.
Nos países europeus, os bonés são um delicioso tipo de cogumelo, mas, infelizmente, não prestamos atenção suficiente a eles. Tendo em conta as propriedades benéficas, o valor nutricional e a versatilidade na preparação, você deve incluir, tanto quanto possível, frangos em sua dieta.
