Os boletos e boletos estão entre os cogumelos comestíveis mais populares do gênero Leccinum. Eles são encontrados em todos os lugares e deliciam todos os catadores de cogumelos com um aroma único e sabor brilhante. No entanto, para que esse produto complemente harmoniosamente qualquer prato, ele deve ser adequadamente cozido. O artigo examinou em detalhes como preparar boletos e boletos crus, bem como o quanto eles precisam ser cozidos antes do cozimento principal.

Processamento de cogumelos

O processamento culinário de cada cogumelo começa com a preparação preliminar. Isso permite que você crie o ingrediente perfeito para qualquer prato, além de facilitar e acelerar sua preparação adicional às vezes. Eles iniciam o procedimento na floresta, aqui é necessário eliminar grandes resíduos do substrato de cada perna, além de outros contaminantes visíveis.A preparação dos cogumelos deve começar imediatamente após a coleta, pois aproximadamente 6 horas após a separação do micélio, a carne começa a se deteriorar instantaneamente.

Preparação adicional é realizada na cozinha, que consiste em várias etapas sequenciais simples. Primeiro você precisa calibrar os cogumelos para o tamanho e depois olhar para as espécies. Se uma única cópia tem pelo menos uma diferença cardinal em relação às outras, deve ser eliminada, a fim de evitar envenenamento por um duplo não comestível.

Os boletos visualizados e selecionados, assim como os boletos, precisam ser cuidadosamente limpos. Para fazer isso, você precisa:

1. Corte a base da perna, que anteriormente estava ligada ao micélio.
2. Remova os buracos de minhoca e os focos podres da superfície do corpo de frutificação.
3. Remova os contaminantes da tampa com uma escova ou uma faca pequena. Se necessário, amostras grandes também precisam remover a casca.
4. Apare a casca da perna e depois separe-a da tampa.
5. Divida a perna em duas metades longitudinais. Se os tecidos internos contêm buracos de minhoca, o tecido afetado deve ser cortado.
6. Enxágüe os preparados de cogumelos em água corrente fria e depois triture para um tamanho único.

Como cozinhar boletos e boletos?

Quase todos os representantes comestíveis do gênero Lekcinum pertencem à primeira categoria de cogumelos, o que lhes permite ser utilizados com sucesso na culinária sem qualquer tratamento térmico preliminar.

No entanto, como mostra a prática, a ebulição ainda é uma medida necessária. Permite não apenas simplificar a preparação adicional de boletos e boletos, mas também eliminar todos os tipos de toxinas que podem ser acumuladas pelo meio ambiente.

Antes de fritar

A fervura antes de fritar torna possível amaciar completamente os tecidos, bem como reduzir a rigidez e a fibrosidade das pernas do corpo de frutificação. No entanto, não vale a pena zelo aqui, pois, com a subsequente fritura, o cogumelo cozido pode se transformar em uma massa homogênea.

Boletos é suficiente para cozinhar não mais do que 10 minutos. depois de ferver água. No caso de boletos, o regime de ebulição deve ser de pelo menos 30 minutos, enquanto os corpos de frutificação grandes devem ser fervidos por cerca de 45 minutos.

Você sabe Os fungos diferem no sexo, isso é evidenciado pela estrutura do DNA, bem como pelos cromossomos específicos. Ao mesmo tempo, cópias externas masculinas e femininas não apresentam diferenças.

Antes de congelar

Se você tiver que preparar cogumelos para um congelamento prolongado, precisará cozinhá-los para ficar totalmente pronto. Para bétulas, isso leva de 30 a 45 minutos. depois de ferver água (dependendo do tamanho), por sua vez, os boletos devem ser cozidos por pelo menos 15 minutos. Ao mesmo tempo, recomenda-se que pelo menos 2-3 vezes troque o fluido de cozimento.

Para congelar os cogumelos corretamente, os corpos de frutas cozidos precisam ser jogados em uma peneira e lavados com água corrente fria. Em seguida, eles devem ser dispostos em uma assadeira em uma camada e secos com papel toalha. Caso contrário, não será possível congelar qualitativamente os alimentos caseiros, pois eles serão cobertos com uma crosta de gelo.

Antes de decapagem

Para cozinhar picles caseiros, são utilizados cogumelos preparados exclusivamente. Os boletos jovens devem ser fervidos por cerca de 30 minutos, e as amostras grandes exigirão de 40 a 45 minutos. Os boletos precisam de apenas 15 a 20 minutos e é recomendável mergulhar esse tipo de cogumelo em água fria por 4-5 horas antes de cozinhar.

Para sopa

Boletos e boletos são ideais para fazer sopa de cogumelos. Eles se distinguem por uma carne bastante densa e elástica, que permite criar uma sopa perfeitamente transparente, com um sabor rico e um leve aroma de cogumelo.

Importante! Durante a fervura dos cogumelos, é imperativo eliminar a espuma. Ele contém todos os tipos de poluentes que são prejudiciais aos seres humanos.

Para criar o melhor prato, você deve:

1. Ferva os cogumelos, pois os boletos precisam de cerca de 30 minutos; boletos - 15 a 20 minutos.
2. Frite as cebolas em uma frigideira separada até dourar, adicione os cogumelos e frite bem a mistura por 10 a 20 minutos. em fogo médio.
3. Ferva as batatas em água limpa por 20 a 30 minutos e adicione uma mistura de cebola e cogumelos.
4. Sal e pimenta a gosto, e ferva por 5-7 minutos. em fogo mínimo.

A pré-fervura é um pré-requisito para a preparação de qualquer cogumelo. Este procedimento permite remover toxinas do solo da polpa, além de tornar a textura do produto mais macia e macia. No entanto, para isso, é necessário observar um modo específico de tratamento térmico, que depende do uso subsequente de preparações de cogumelos.