Grifola encaracolado é uma espécie extremamente rara, listada no Livro Vermelho da Rússia. Um novo cogumelo não aparece todos os anos, portanto, conhecê-lo na natureza para um coletor de cogumelos é uma raridade. Devido às suas propriedades medicinais e comestíveis, é de grande interesse o cultivo em condições microzakaznikov para pesquisas científicas e médicas. Externamente, o cogumelo parece um velo de carneiro encaracolado. É caracterizada por seu tamanho impressionante e por muitos critérios difere da maioria dos parentes da família Fomitopsisaceae (Fomitopsidaceae) do gênero Grifola (Grifola).

Cogumelo encaracolado ou Grifola

A variedade atinge o tamanho impressionante de um adulto. O corpo de frutificação de um grifola na base atinge 50-60 cm de diâmetro. O peso médio do cacho varia de 4-5 kg. Tem uma forma esférica irregular característica. Na parte central, muitas pernas germinam, que se ramificam repetidamente em diferentes direções. No final de cada um deles está anexado um chapéu chato.

Sua forma pode ser muito diversa:

• hemisfério;
• rodada;
• lóbulo;
• linguístico.

Na largura, uma perna pode crescer de 3 a 11 cm, a espessura chega a 1 cm. Os chapéus de couro são carnudos e rígidos, ondulados nas bordas, afinando-se mais perto da perna com uma cunha. A polpa é leve, aromática, com sabor a nozes, levemente quebradiça. O chapéu em si é caracterizado por uma cor bege ou marrom-acinzentado por fora, com uma cor branca na parte inferior, como pode ser visto nesta foto.

Você sabe Segundo a lenda, o cogumelo “dançando” ganhou esse nome devido à realização de uma dança ritual especial durante sua coleção, a fim de preservar as propriedades curativas.

A forma dos esporos é elipsoidal. Eles são processados ​​em pó branco. O carneiro de cogumelo em várias fontes pode ser encontrado sob uma terminologia diferente: captação, grifo encaracolado, captação, fungo pavio fungo pavilhão, cogumelo dançarino, cabeça de cordeiro.

Onde e a que horas cresce

O cogumelo dançarino mais frequentemente habita as florestas de folha caduca da América do Norte, norte do Cáucaso, Austrália, Europa Ocidental, Japão, Tibete e Ásia. No território da Rússia, isso raramente é visto. Maitake pertence ao grupo de plantas parasitas e adora crescer sobre os tocos de árvores frutíferas, como cerejas ou damascos.

Na natureza, eles podem ser coletados nas bases de bordos velhos, carvalhos, castanhas, faias, tílias. A madeira se torna um substrato para nutrição e crescimento. A colheita é possível a partir de meados do verão a novembro.

Comestibilidade e bom gosto

O fungo Tinder folhoso é absolutamente comestível, pode ser cozido ou consumido na forma seca. A partir dele, você pode cozinhar uma variedade de pratos: sopas, caldos, etc. Use como ingrediente em pratos de peixe, legumes e carne. Muito saboroso frito e cozido. Ao cozinhar, suas propriedades benéficas são apreciadas e apenas cabeças de cordeiro jovens são usadas.Quanto maior a idade, menos agradável o sabor. Maitake tem um aroma agradável único e um sabor delicado de nozes. É usado como um suplemento dietético na forma de um pó seco. O cogumelo-ram pode ser conservado em conserva e enrolado. Não precisa ser ensopado antes de cozinhar. Basta cortar e cozinhar o seu prato favorito.

Vitaminas e BJU

O micélio contém muitas substâncias bioquímicas valiosas.

Importante! Não é permitido comer grifola encaracolado para mulheres grávidas e nutrizes, pois reduz os níveis de glicose no sangue. Também é usado com cautela no diabetes.

Os cientistas determinaram que a composição inclui:

• proteínas (1,95 g), carboidratos (8 g), gorduras (0,18 g);
• complexos vitamínicos: riboflavina, ácido nicotínico, tocoferol, cianocobalamina, ácido ascórbico, tiamina, calciferol;
• oligoelementos: fibra alimentar, ferro, potássio, selênio, cobre, cálcio, magnésio, fósforo, manganês, zinco, sódio, cinzas;
• aminoácidos: essenciais (treonina, valina, leucina, triptofano, isoleucina, lisina), essenciais (arginina, ácido glutâmico e aspártico, serina, glicina, prolina).

O valor nutricional e a composição vitamínica são preservados mesmo após o tratamento térmico.

Uso em medicina e culinária

Na medicina, o carneiro é generalizado, é utilizado para os seguintes fins:

1. Tratamento de doenças do sistema cardiovascular (use extrato). Recomendado para pressão alta.
2. Anti-séptico forte. Está incluído na formulação de medicamentos antibacterianos e pomadas.
3. Designe para mulheres que não toleram as manifestações da menopausa. Normaliza os níveis hormonais, alivia a dor e reduz a transpiração.
4. Como complemento alimentar para perda de peso durante dietas.
5. Contribui para a luta contra a hepatite B e C, cirrose. Melhora a função hepática.
6. No tratamento da diabetes para reduzir o açúcar no sangue e a obesidade.
7. Os componentes do Maytake podem congelar a formação de células cancerígenas e impedir a formação de células e tumores malignos.
8. Fortalece o sistema imunológico.
9. Participa na desintoxicação do corpo.

Na culinária, os chapéus jovens são preparados como pratos independentes e estão incluídos em várias receitas de pratos de vegetais e carne (sopas, batatas fritas, molhos, etc.). Os carneiros secos e em pó são utilizados como tempero aromático muito saboroso.

Você sabe As propriedades antivirais da folhagem são usadas com sucesso no desenvolvimento de medicamentos para combater os programas de tratamento do vírus HIV e da AIDS.

O alto teor de fibras no corpo da fruta e o teor moderado de calorias em combinação com um sabor e aroma ricos deixam uma sensação de saciedade sem comer demais.Cogumelo em conserva.

Quando e como coletar

A foto e a descrição abaixo ajudarão você a descobrir como é a colheita, para não pegar cogumelos falsos na sua cesta de colheita de cogumelos. Eles aparecem em agosto - setembro e podem ocorrer até meados do outono. Eles crescem em florestas de folhas largas no centro da Rússia. A coleta não dura muito, pois um período muito curto de tempo passa do início do crescimento do corpo de frutificação até a sua deterioração.

Importante! Ao coletar a cabeça de um cordeiro, é importante não confundi-lo com outros cogumelos de aparência semelhante, como guarda-chuva de grifo ou esparassis encaracolado.

Contra-indicações e possíveis danos

Grifola encaracolado é seguro para comer e um produto muito saudável. Em casos individuais, pode causar alergias e indigestão devido à alta concentração de quitina ou intolerância aos componentes individuais. As propriedades de uma cabeça de cordeiro ainda são pouco compreendidas, muitos catadores de cogumelos consideram-nas não comestíveis.É contra-indicado para uso por mães grávidas e lactantes, crianças menores de 12 anos, hipotensivas.Sabendo como é o maitake, dado o tempo e o método corretos de coleta, tecnologia de cozimento, você sempre pode agradar-se com uma delicadeza saborosa e agradável. Somente os apanhadores de cogumelos experientes podem mostrar a aparência de um cogumelo; portanto, não é recomendável que eles procurem pela primeira vez eles mesmos.