O cogumelo ostra é um delicioso fungo alimentar, revela perfeitamente seu potencial de sabor em combinação com outros produtos. A presença de placa branca (ou mofo) não é perigosa para a saúde se o regime de cozimento for seguido corretamente.

Escolha de compra

Primeiro de tudo, ao comprar, você deve inspecionar o cogumelo quanto a danos. Deve ter uma forma geralmente boa, branca sem manchas amarelas. A presença de rachaduras, buracos de minhoca, até pequenos, indica a frescura do produto.

A próxima coisa a prestar atenção é o comprimento da perna. Nem todos os compradores estão cientes dessa nuance, e fica claro por que isso está acontecendo. Algumas pessoas gostam da estrutura específica do paladar da perna, enquanto outras dão como certo. Idealmente, as pernas devem ser cortadas ou muito curtas, pois essa parte do cogumelo ostra contém poucos nutrientes e é difícil de provar.

Você precisa escolher cogumelos jovens. Para determinar a idade, basta quebrar um pequeno pedaço da tampa. A presença de polpa branca e suculenta confirma o frescor do fungo e, se a estrutura é fibrosa, esse cogumelo é obsoleto e não deve ser comprado.

Importante! O cheiro é a chaveNão deve ser desagradável e severo.

As razões para o aparecimento da placa

De fato, isso não é placa nem molde, mas micélio (micélio). Esses fios brancos finos aparecem por uma razão bastante comum - um aumento de temperatura. Pode até acontecer na geladeira. Mas não há motivo para preocupação: a aparência do micélio não implica perigo e não altera o sabor do produto. Mas existem outros tipos de mofo e todos são perigosos.

A aparência do mofo com uma tonalidade preta, rosa e verde, que é acompanhada por um cheiro desagradável, amadeirado e azedo, sinaliza armazenamento inadequado e o perigo de envenenamento. E é melhor se livrar de um corpo tão frutífero.

Posso comer

O micélio não é prejudicial à saúde e tem gosto de cogumelo. Também não estraga o sabor do próprio cogumelo ostra. Você pode jogar pelo seguro e confiar no seu olfato - se a aparência desses fios brancos não for acompanhada de um odor forte e desagradável e o produto apresentar um cheiro característico de cogumelo, o cogumelo é comestível e seguro para a saúde. Em casos extremos, essa placa pode ser simplesmente cortada.

Você sabe Um cientista da Universidade do México inventou uma maneira interessante de cultivar cogumelos ostra e ecologicamente corretos — de fraldas usadas. E para provar sua teoria, ela mesma comeu esses cogumelos cultivados em fraldas.

Como processar

Para preparar um prato delicioso, você deve seguir com cuidado o próximo passo. No início, o produto deve ser cuidadosamente limpo de sujeira. Depois, lavam e dão tempo à água do copo. Em seguida, os cogumelos devem passar por um tratamento térmico completo. O suficiente para cozinhar por 15 a 25 minutos, dependendo do tamanho do produto. Frite por 15 minutos.

No tratamento com baixa temperatura, os aromas serão suaves; em alta temperatura, eles serão aprimorados. Cozinhe em fogo baixo - não mais que 20 minutos. Antes de salgar e decapar, também é necessário ferver o cogumelo-ostra. Às vezes é usado como tempero, de sabor adocicado, por secagem e moagem.

Como guardar

O cogumelo ostra, como todos os cogumelos, é um produto perecível. Com o tempo, pode ficar coberto não apenas com micélio, mas também com outros tipos perigosos de mofo.

Para manter a colheita fresca, você deve seguir as regras de armazenamento:

• não mais que um dia em temperatura ambiente;
• até sete dias a uma temperatura de 0 ° C a + 7 ° C;
• até dois meses - de -2 ° C a -4 ° C.

Se você não planeja comer imediatamente, a iguaria deve ser congelada no freezer a -18 ° C e mantida para armazenamento na geladeira ou no porão. Isso permitirá que ele mantenha propriedades benéficas por até 4 meses. E se você ferver o produto em água salgada antes de congelar, a colheita mantém a frescura por mais seis meses.

Você sabe Os cogumelos ostra ajudam a remover elementos radioativos do corpo humano.

É importante levar em consideração as recomendações sobre o método de armazenamento do frasco iniciado com cogumelos salgados ou em conserva. A linha inferior é simples: você precisa pegar um pedaço de pano comum, cerca de 20 × 20 cm, e mergulhar completamente com vodka. Um pano embebido em vodka é colocado dentro da lata diretamente sobre os cogumelos. A vodka não afeta o sabor dos cogumelos ostra. O frasco é fechado com uma tampa e transferido para um local de armazenamento. Assim, o produto pode ser armazenado por até três semanas.

O cogumelo ostra é merecidamente um produto nutritivo e de massa, mesmo com a presença de mofo branco incrível. Aqueles que estão familiarizados com esse recurso não têm mais medo dele e apenas apreciam o sabor. Bem, todo mundo precisa estar atento a várias mudanças nessa iguaria, proteger sua saúde e consultar especialistas.