Nas prateleiras de vegetais, você pode encontrar não apenas as cenouras alaranjadas de sempre, mas também raízes de outras cores. Os recursos e as melhores variedades de cenoura amarela são discutidos em detalhes abaixo.

Qual é a diferença entre cenouras amarelas e laranja

A cor de um vegetal determina sua composição química. E esta é a diferença entre cenoura amarela e laranja e outras variedades de vegetais. Existem variedades com tons de rosa e roxo que aparecem quando as antocianinas se acumulam. Variedades com flores vermelhas e alaranjadas incorporam mais caroteno.

Quase não há substâncias corantes nas culturas de raízes brancas, mas elas contêm mais glicose e fibra alimentar saudável.As variedades amarelas de vegetais contêm pigmentos de xantofila e luteína da classe dos carotenóides. Eles dão cenouras tanto em tons claros quanto claros. Esta espécie é originária da Ásia Central e atualmente é mais popular do que as variedades de laranja em muitos países.

Você sabe No início, a colheita das raízes era roxa e muito amarga. Foi cultivada devido a hortaliças e sementes perfumadas. Cenouras amarelas, vermelhas e brancas que apareceram mais tarde apareceram nos alimentos, enquanto a laranja foi criada na Holanda no século XVII.

Descrição das variedades

Há um grande número de variedades tradicionais e modernas e híbridos de cenoura amarela. As variedades descritas abaixo são consideradas uma das melhores.

Mirzoi 304

A variedade da mesa foi criada no Instituto de Pesquisa Científica Uzbeque de Cabaças e Batatas Vegetais, em meados do século XX. O amadurecimento para amadurecimento do cacho ocorre em 50 dias e após 113-120 dias o vegetal cresce para amadurecimento técnico.As características da variedade são as seguintes:

• colheita de raízes de forma cilíndrica, a ponta é cega;
• a superfície é lisa;
• a cor é amarela ou amarela clara, a cabeça permanece esverdeada;
• a polpa também tem uma cor amarela, suculenta e macia;
• o núcleo ocupa até 30% do diâmetro da raiz;
• comprimento - 10-15 cm, o peso médio da colheita de raízes é de 100-150 g;
• o rendimento da variedade é bom - 200–300 c / ha.

• As vantagens da variedade são:
• excelente sabor;
• bom armazenamento e transportabilidade.

• Mirzoi tem 304 e desvantagens:
• propenso a rachaduras;
• no início da estação de crescimento, há uma alta demanda por água.

Yellowstone

Esta variedade tem um amadurecimento precoce e excelente aparência. A estação de crescimento é de 70 a 85 dias.Os recursos da aparência são os seguintes:

• o comprimento da colheita de raiz - de 18 cm (tipo Imperador);
• a cor é amarelo limão, brilhante;
• o sabor é doce, crocante;
• alta produtividade.

• Os benefícios de Yellowstone são:
• aparência atraente;
• bom gosto;
• preservação de cores durante o tratamento térmico;
• amadurecimento precoce;
• boa adaptação a várias condições.

Este vegetal não apresenta deficiências pronunciadas, no entanto, para realizar plenamente seu potencial, é necessário fornecer solo solto nutritivo.

Você sabe As cenouras amarelas fazem parte da alimentação dos animais com uma cor de pêlo vermelho para manter essa cor e melhorar as condições gerais do pêlo.

Amarelo solar

Outra variedade precoce, com um tempo de maturação de cerca de 85 dias.Suas características são as seguintes:

• culturas de raízes longas em forma de eixo, 16 a 19 cm;
• a cor é amarela brilhante;
• o sabor é excelente, crocante;
• alta produtividade.

Algumas fontes descrevem o aumento da demanda da variedade por friabilidade do solo e iluminação dos canteiros. As culturas de raízes podem ser usadas frescas e para tratamento térmico.

Composição química e teor calórico

Como outras variedades, a cenoura amarela tem uma rica composição química:

• magnésio, potássio e cálcio;
• ferro e zinco;
• flúor, iodo, bem como sódio e fósforo;
• vitaminas do grupo B, A, C, E, H e PP, K.

Importante! Se você comer muitas cenouras vermelhas, alaranjadas ou amarelas em um curto período de tempo, a pele do rosto e das mãos poderá adquirir um tom amarelo perceptível.

O valor nutricional de um vegetal é o seguinte:

• 1,3 g de proteína;
• 0,1 g de gordura;
• 7,2 g de carboidratos;
• o conteúdo calórico do produto é 33 kcal.

Propriedades das cenouras amarelas

A maioria das propriedades das espécies se aplica a todos os tipos de vegetais, no entanto, existem algumas características descritas abaixo.

Propriedades úteis

• Como cenouras de outras cores, esta espécie tem as seguintes propriedades úteis:
• melhora processos metabólicos no corpo;
• melhora a função cardíaca;
• tem um efeito diurético e colerético;
• ajuda na luta contra vermes;
• melhora a condição e a cor da pele, cabelos e unhas;
• ajuda a moldar a mordida na infância e fortalece o esmalte dos dentes.

Especificamente, as variedades amarelas também fornecem:

• combater a formação de células cancerígenas devido à alta porcentagem de xantofila;
• prevenção de doenças cardiovasculares e proteção da retina devido a uma grande quantidade de luteína.

Contra-indicações e danos

Cenouras amarelas não são recomendadas para as seguintes doenças:

• úlcera no estômago;
• doença da tireóide;
• diabetes mellitus (dependente de insulina);
• intolerância individual ao produto.

Os vegetais industrializados podem ser uma fonte de aumento de pesticidas; portanto, para alimentos diários e para bebês, você deve prestar atenção aos produtos cultivados organicamente.

Métodos de aplicação

O uso de cenoura amarela é típico para pratos asiáticos. Em geral, pode ser usado em todas as receitas em que a colheita de raízes usual é indicada.

Os usos mais comuns são:

• consumo fresco inteiro, bem como em saladas ou fondue de vegetais;
• Passagem e uso posterior em sopas, ensopados e outros ensopados;
• como parte integrante do pilau, em receitas com carne assada ou peixe;
• conservas e decapagem;
• para bolos doces em combinação com mel, nozes e frutas secas;
• para saladas doces com creme azedo ou creme;
• para sucos, inteiros e misturados (com maçãs, abóbora, laranjas).

O sabor das cenouras amarelas permite usá-lo na nutrição diária e na culinária de pratos originais. As propriedades benéficas da colheita de raízes o tornam um componente importante de uma dieta saudável para adultos e crianças.