O diagnóstico de gastrite faz com que uma pessoa mude seriamente o sistema de nutrição, abandone os maus hábitos. Diferentes tipos de repolho causam uma atitude contraditória. Vamos tentar descobrir se a couve-flor pode ser consumida com essa doença e de que forma.
A couve-flor é possível com gastrite?
A maioria dos gastroenterologistas é de opinião que a couve-flor para gastrite não é apenas possível, mas também necessária. Um vegetal é especialmente útil no caso de uma forma hipoácido (baixa acidez) da doença, pois tem a propriedade de aumentar a secreção de suco gástrico. É por esse motivo (aumento da secreção gástrica) que o produto também possui várias contra-indicações, que serão discutidas abaixo separadamente. Além disso, o tipo de tratamento térmico pelo qual o produto é preparado é importante.
O maior benefício é um vegetal preparado:
- para um casal;
- fervido;
- assado no forno;
- em um fogão lento;
- refogado.
Você sabe A couve-flor já foi chamada síria, pois existe uma opinião de que esse tipo de cultura apareceu na Síria.
Composição útil de couve-flor
Couve-flor tem uma rica composição de vitaminas e minerais. Essa variedade de cultura contém mais nutrientes do que seus parentes mais próximos - branco, Bruxelas. Por exemplo, a proteína é 2 vezes mais, ácido ascórbico - 2 a 3 vezes do que no branco. O teor de nutrientes e úteis no vegetal (mg / 100 g):
Vitaminas: | Minerais: | BZHU: |
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Valor energético - cerca de 25 kcal / 100 g
Gastroenterologistas e nutricionistas concluíram que o produto tem um efeito calmante nas paredes do estômago. A condição da mucosa inflamada e o bem-estar geral do paciente melhoram. É a cor, e não outra variedade, que é a variedade vegetal mais útil para a doença.
Importante! A couve-flor contém uma rara vitamina U (metilmetionina), que tem um efeito antibacteriano e impede o desenvolvimento de processos inflamatórios; portanto, seu uso em alimentos ajuda a curar cicatrizes e úlceras nas paredes internas do intestino e do estômago.
Isso se deve ao fato de que esse produto é mais fácil de digerir, devido à melhor estrutura de sua fibra. A fibra alimentar é muito macia e não irrita a membrana mucosa. O produto também é útil para pessoas saudáveis. É um imunoestimulante natural, tem um efeito benéfico nos processos de formação de sangue.
O que no repolho pode afetar negativamente a saúde do estômago?
As substâncias ativas do produto são capazes de estimular a secreção de suco gástrico, cujo ácido afeta negativamente as paredes inflamadas do estômago. Além disso, apesar da estrutura delicada, as fibras também podem afetar adversamente o estado do estômago. Essas circunstâncias se aplicam apenas a doenças com alta acidez e ao uso de grandes porções do produto. A forma hipoacídica de gastrite e o consumo moderado de danos à saúde não causarão.
Importante! A couve-flor fresca recém-comprada deve ser consumida dentro de uma semana e sujeita a condições de armazenamento. Se você comprou apenas inflorescências, precisará cozinhar e comê-las nos próximos dois dias.
Regras para escolher a couve-flor de qualidade
A couve-flor tem muitas qualidades úteis, que diminuem significativamente após 1 a 1,5 semanas de armazenamento. Por esse motivo, para tornar o uso do produto o mais útil possível, você precisa adquirir um repolho de qualidade. Tente seguir estas regras ao escolher:
- Compre uma cabeça sólida e sólida de repolho. Em vão, parece que não deve haver vazios, esforce-se para encontrar um exemplo que atenda à definição de "peso".
- Procure cabeças com folhas verdes que se agarram às inflorescências. A falta de vegetação pode indicar que o vegetal começou a desbotar e foi removido.
- As inflorescências devem ter tons de branco, leite ou creme, com menos frequência - várias variantes de antocianina.
- A presença de pontos escuros na superfície da cabeça indica o início do processo de deterioração. Além disso, um tom saturado de inflorescências amarelo ou marrom-amarelo deve alertar.
- As hastes devem ser fortes - para interromper um, você deve fazer algum esforço. Além disso, o processo deve ser acompanhado por uma crise característica.
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Recursos de uso
Existem algumas características de comer um vegetal. Este é um ponto importante, uma vez que a permissibilidade do uso do repolho em alguns casos não significa que ele possa ser consumido de qualquer forma e com todas as formas de gastrite. Em primeiro lugar, as proibições dizem respeito à forma hiperácido da doença.
Você sabe Nos séculos XIII-XIV. no Velho Mundo, eles estavam apenas começando a aprender sobre o repolho sírio (couve-flor). A ilha de Chipre estava então profissionalmente engajada no fornecimento de sementes de cultura para o continente, ganhando muito dinheiro com isso, porque apenas representantes da nobreza podiam comprar material de plantio.
Suco de repolho
O suco espremido de um vegetal fresco, em pequenas quantidades, é útil para a forma hipoácido (com baixa acidez) da doença, pois, neste caso, a fibra não entra no corpo. Nesta situação, a mucosa não é irritada por fibras, no entanto, as substâncias ativas do suco (ácidos ascórbico e pantotênico, colina) podem aumentar a acidez. Por isso, deve ser ingerido em pequenas quantidades e não no caso de gastrite com alta secreção gástrica.
Chucrute
Legumes azedos ou em conserva não devem ser consumidos em casos de doenças acompanhadas de alta acidez. Em pequenas quantidades, o chucrute pode ser consumido com acidez reduzida do suco gástrico. Mas em conserva não deve ser comido, com qualquer forma da doença, porque ao cozinhar pratos use vinagre.
Repolho cozido
Nesta forma, o produto é útil para gastrite com secreção reduzida de suco gástrico. E sem isso, uma fibra bastante delicada, submetida a tratamento térmico, age muito suavemente no estômago. E o próprio vegetal contribui para a liberação do suco. Em pequenas quantidades, você pode usar o produto na fase de remissão da doença. Mas com gastrite hiperácido, as refeições devem ser limitadas.
Repolho fresco
Legumes frescos é melhor não comer. Se você realmente deseja, e a acidez do suco gástrico é normal, você pode permitir uma pequena quantidade do produto, por exemplo, adicionando várias inflorescências à salada.
Em que casos o repolho é prejudicial e contra-indicado?
- Apesar de a cultura ser rica em vitaminas e minerais e ser muito útil, em algumas situações ainda é contraindicada:
- exacerbação de gastrite;
- gastrite com alta acidez;
- gota
- alergia
Separadamente, deve-se dizer sobre gastrite hiperácida. Com este diagnóstico, o uso do produto em alimentos é permitido, mas em uma quantidade estritamente limitada. Com cuidado, você precisa comer um vegetal para pessoas que sofrem de distúrbios e flatulência.
Com gastrite com baixa acidez, em quantidades razoáveis, é útil comer pratos de couve-flor, especialmente cozidos no vapor, cozidos ou cozidos. O vegetal deve ser tratado com muito mais cuidado com a forma hiperácido da doença, embora na fase de remissão às vezes você possa se tratar. Mas a principal coisa a lembrar, antes de comer qualquer prato para gastrite, você deve consultar um gastroenterologista.