Os amantes de berinjela (ou de cabeceira de frutas escuras) tentam prepará-los para o inverno de qualquer maneira. A opção de colheita mais comum é a decapagem. As receitas mais populares para essa conservação serão discutidas em nosso artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
Para preservação, apenas berinjelas maduras com uma pele lisa e uniforme, sem defeitos e camada mucosa são adequadas. A maturidade ideal de um vegetal adequado para decapagem: depois de pressionar o dedo com o dedo, o dente rapidamente se estabiliza. Preste atenção ao caule, que deve estar fresco (verde) e não amassado. Depois de escolher o produto certo, ele é cuidadosamente lavado e cortado da maneira correta.
Você sabe Segundo dados de 2016, 51,3 milhões de toneladas de berinjela foram produzidas no mundo.
Como marinar berinjela deliciosamente para o inverno
Há um grande número de maneiras saborosas e saudáveis de conservar legumes azuis durante o inverno. Aqui estão os mais famosos entre eles.
Receita rápida
1 lata por 0,5 L40 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Lave os legumes, retire as pontas.
- A fruta deve ser cortada em duas partes, revestidas com óleo vegetal.
- As fatias são distribuídas em uma assadeira untada e assadas no forno por 25 minutos a + 190 ° C.
- Enquanto isso, uma marinada está sendo preparada - o óleo vegetal é misturado com sal, açúcar e vinagre.
- Cebola deve ser picada em meias argolas, alho picado e salsa. Tudo se mistura.
- Os legumes escuros cozidos são cortados em fatias pequenas e misturados à marinada. Por um dia, a mistura é deixada para marinar.
Com alho e cenoura
uma lata de um litro e uma - 750 ml; 8 horas com refrigeração
pimenta preta, vermelha moída
5 g cada
Valor nutricional por 100 g:
- Lave o pretinho de frutas escuras, retire os rabos de cavalo e corte-os em tiras.
- Polvilhe sal por cima e deixe repousar.
- Descasque as cenouras, pique-as com canudos ou com um ralador coreano. Despeje água fervente por 3 minutos.
- Lave a pimenta, corte a câmara de sementes, corte em tiras. Misture com as cenouras e as cebolas, cortadas em meias argolas.
- Usando uma prensa, detalhe o alho, adicione especiarias, açúcar e misture.
- Em uma panela aquecida, frite o ingrediente principal do óleo.
- Despeje o vegetal acabado em um recipiente conveniente, despeje os demais produtos nele. Adicione o vinagre e misture.
- Coloque a tampa na peça de trabalho e aguarde 4-5 horas até que seja marinado. Coloque os produtos em uma jarra e envie para esterilização em água fervente por 40 minutos.
- Após a esterilização, enrole a peça e deixe esfriar de cabeça para baixo.
Como cogumelos
10 latas de 0,5 l2 horas
Valor nutricional por 100 g:
- O componente principal deve ser bem lavado e cortado em cubos.
- A panela está cheia de água, sal e vinagre são adicionados a ela. O líquido é fervido.
- Vegetais azuis são derramados em água fervente (em porções) e fervidos por 3 minutos. Cada porção é retirada da água com uma escumadeira e empilhada em uma tigela.
- As tampas são vertidas com água fervente para esterilização.
- Alho, endro é esmagado, adicionado à berinjela, juntamente com óleo vegetal, tudo é misturado.
- A peça é colocada em frascos, coberta com tampas e enviada para esterilizar por 15 a 20 minutos.
- Após a esterilização, as latas são enroladas, embrulhadas e deixadas para esfriar.
Berinjela picante
6,5 litros 2,5 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Lave e esterilize frascos, tampas.
- Lave o componente principal da peça e corte as hastes. Corte em 8 pedaços.
- Misture o vegetal com sal e deixe fermentar por 2 horas. Depois de enxaguar bem.
- Coloque a pretinha em uma panela com água e cozinhe em fogo médio (depois de ferver - 5 minutos). Escorra o líquido.
- Lave e remova a pimenta da câmara de sementes, descasque o alho. Moa esses produtos com um moedor de carne.
- Mexa neles com óleo, sal, açúcar e vinagre, deixe ferver. Será uma marinada.
- Cubra os componentes com a marinada e ferva por 5 minutos.
- Coloque o espaço em branco nas margens, enrole.
Importante! Tal conservação pode ser armazenado no calor e no frio.
Em coreano
3 latas de 0,5 l3-3,5 horas
pimenta (vermelho)
1 pc
sal (para marinada)
2 colheres de sopa. eu + 1 colher de chá
pimenta preta e vermelha moída
½ colher de chá.
coentro (picado)
1 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
- Metade do óleo é aquecida em uma panela, são adicionados pimenta vermelha moída, açafrão e meio coentro. Tudo é misturado e removido do fogo.
- Em um recipiente separado, misture sal, pimenta do reino, coentro. O restante do óleo é adicionado a eles. Tudo é insistido até que o óleo esfrie na panela. Depois disso, ambas as partes são misturadas e infundidas por 0,5-1 horas.
- Dois litros de água levar para ferver, jogue 2 colheres de sopa. sal.
- Vegetal azul é cortado em cubos e derramado em água fervente. Depois de ferver, cozinhe por 10 minutos, mexa ao mesmo tempo.
- O líquido é drenado com uma peneira e os palitos são deixados para drenar.
- Descasque e esfregue as cenouras em um ralador coreano.
- O pimentão é picado com palhas, as cebolas são meias argolas, o alho é esmagado usando uma prensa ou com uma faca e uma tábua.
- Os componentes acima são derramados em um recipiente grande. Pimentos picados são adicionados a eles.
- Os ingredientes são temperados com marinada e misturados. Tudo em infusão por 2 horas.
- Bancos e tampas são esterilizados.
- Após o tempo especificado, a peça é colocada em frascos e enviada para esterilização em água fervente por meia hora.
- Após a preservação deve ser enrolado, embrulhado e colocado para esfriar.
Importante! Quando os legumes são em conserva, eles devem ser mexidos a cada meia hora, para que todos os componentes sejam embebidos uniformemente.
Em Odessa
1200-1500 ml 20-30 min
sal (para marinada)
2 colheres de sopa. + 0,5 colher de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- A berinjela é lavada e inteira, sem casca e caudas, colocada em uma panela e vertida com água. Ferva. O processo de ebulição leva 10 minutos. No final, o líquido é salgado.
- Pimentos são cortados em tiras finas, as cebolas são meias argolas, misturadas com verduras amassadas.
- Sal, açúcar, vinagre, óleo, alho são derramados em um recipiente separado, tudo é misturado. Se transforma em uma marinada.
- Nightshade cozido de frutas escuras cortado em 8-12 partes.
- Em seguida, os produtos são dispostos em um recipiente camada por camada: sombra, cebola, pimenta, ervas, marinada.
- O prato é deixado para fermentar por um dia.
Em georgiano
3 latas por 0,5 l2 horas e 20 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- O vegetal azul é cortado em círculos com uma espessura de 15 a 20 mm. As cebolas também são cortadas em círculos.
- 3 colheres de sopa são derramadas em uma panela aquecida. óleo vegetal, coloque a cebola e frite até ficar cozido.
- Em seguida, as cebolas são removidas e o ingrediente principal é frito na mesma panela, 2,5 minutos de cada lado.
- Os tomates são cortados em pedaços grandes.
- Na pimenta, a câmara de sementes e o pedúnculo são removidos.
- Tomates e pimentos são passados através de um moedor de carne. Depois que esta substância é limpa com uma peneira fina.
- Lave as verduras e pique levemente.
- O alho é descascado e passado através de uma prensa.
- O restante do óleo vegetal é calcinado em uma panela e esfria a + 70 ° C.
- Em um recipiente esmaltado, todos os componentes são combinados, temperos, vinagre, sal, açúcar e óleo calcinado.
- Os frascos esterilizados são preenchidos com uma mistura. Eles são mergulhados em uma panela de água e esterilizados por um quarto de hora. Depois disso, os produtos são enrolados.
Você sabe O líder mundial na produção de berinjela é a China. Em 2016, 32 milhões de toneladas de vegetais foram cultivadas no país.
Em tomate
2 latas por 1 litro 1,5 horas
sal iodado
1,5 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- O componente principal é lavado, os topos são cortados e inteiros em uma assadeira. Asse até cozer a + 180 ... + 200 ° C.
- O vegetal acabado é resfriado, descascado e cortado em rodelas.
- Recipientes de vidro são esterilizados.
- O suco é misturado com sal.
- O frasco está cheio de legumes e especiarias.
- Tudo é derramado com suco, coberto com uma tampa e esterilizado por 10-15 minutos. Em seguida, enrola, esfria e sai para um lugar fresco.
Em óleo
3 latas de 750 ml por 15 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- O componente principal é picado com cubos estreitos.
- Os legumes restantes são cortados da maneira mais conveniente.
- Legumes azuis são colocados em uma tigela, sal, adicione vinagre. O recipiente é coberto com uma tampa, a opressão é instalada na parte superior. Nesta forma, o vegetal custa um dia.
- Após um dia, o líquido que se destacou foi drenado e o resíduo foi espremido com uma toalha.
- Despeje 100 ml de óleo, polvilhe com pimenta, alho, ervas e misture.
- Os vegetais são dispostos em frascos, removendo o ar com uma faca e adicionando óleo.
- Os bancos são enrolados e escondidos em um local escuro e fresco.
Você sabe Em 2016, 1,8 milhão de hectares de terra foram alocados para berinjela no mundo.
Sem vinagre
30 minutos ou 1 hora
sal, pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
- O componente principal é lavado, os rabos de cavalo são cortados.
- A panela é cheia de água, salgada e um vegetal azul é imerso nela. Cozinhe até ficar macio.
- A água é drenada e uma carga é colocada na fruta por 15 minutos para remover o excesso de umidade. Depois é cortado em círculos grossos.
- O óleo é derramado em uma tigela, alho, ervas, pimenta são misturados.
- O vegetal principal é derramado com marinada e enviado por 0,5 horas para um local fresco, após o qual o prato estará pronto.
Características de armazenamento de espaços em branco
Os tarugos devem ser armazenados em local fresco e seco, onde a temperatura não ultrapasse + 5 ° C. Este local pode ser uma varanda envidraçada, adega ou geladeira. Sob tais condições, a conservação permanecerá ociosa por vários meses sem deterioração. Se a lata estiver aberta, ela só deve ser armazenada na geladeira.
O artigo fornece exemplos de espaços em branco de berinjela que podem ser servidos no dia seguinte ou armazenados por um longo período de tempo. Todas as receitas são simples e adequadas, mesmo para donas de casa iniciantes. Colha o vegetal da maneira que quiser e desfrute do produto vitamínico no inverno.
