Os tomates verdes diferem dos tomates maduros, não apenas na cor. Eles contêm substâncias tóxicas perigosas, como todos os frutos imaturos da família das maças. Mas seu uso adequado pode trazer benefícios consideráveis ​​para o corpo. Vamos falar sobre as propriedades úteis e prejudiciais dos tomates verdes, bem como como comê-los com segurança, neste artigo.

Composição química e teor calórico

O sabor dos tomates verdes é diferente do sabor dos tomates maduros. No entanto, as frutas verdes contêm muitas substâncias úteis para o corpo humano: 100 g de tomate verde contêm apenas 23 kcal. A quantidade de gordura na porção indicada do produto é de 0,2 g, a proteína é de 1,2 g, os carboidratos são 5,1 g e a quantidade de carboidratos digeríveis (mono- e dissacarídeos) é de 4 g por 100 g de produto.

Você sabe O berço do tomate é a América do Sul. Lá eles ainda crescem em seu ambiente natural.

A composição química dos tomates verdes inclui os seguintes componentes:

• água (cerca de 93%);
• fibra alimentar (até 1,1%);
• cinzas (cerca de 0,5%);
• vitaminas dos grupos A e B, C, E, K, PP necessárias para uma pessoa;
• várias macrocélulas (fósforo, sódio, cálcio, magnésio, potássio);
• oligoelementos úteis (ferro, manganês, alumínio, cobre, selênio, zinco);
• aminoácidos essenciais (lisina, leucina, fenilalanina, treonina, valina, arginina, isoleucina, histidina, metionina, triptofano);
• aminoácidos intercambiáveis ​​(ácidos glutâmico e aspártico, alanina, serina, glicina, prolina, tirosina, cisteína);
• ácidos graxos ômega-6 e ômega-3, bem como ácidos monoinsaturados e poliinsaturados (linoléico, palmítico, oleico, esteárico, linolênico, palmitoléico).

O efeito do tomate verde no corpo

Muitas pessoas têm certeza de que o tomate verde não deve ser comido. Mas, graças à rica composição vitamínica desses vegetais, seu uso pode afetar positivamente o corpo humano. Embora você não deva esquecer as qualidades nocivas deste produto e as contra-indicações, o componente mais perigoso desses vegetais é a solanina - uma substância venenosa que pode causar intoxicação alimentar e até morte. Quanto mais escura a cor esmeralda do tomate, mais solanina ele contém.

Importante! Para que o uso de tomates verdes não cause consequências negativas, você deve seguir a medida e processar os tomates corretamente.

Benefício e dano

• Lista de propriedades úteis de tomates verdes:
• imunidade de apoio;
• acelerar processos metabólicos no corpo, resultando em melhor funcionamento do trato digestivo;
• útil para vasos sanguíneos, previne a ocorrência de trombose;
• interferir na formação e desenvolvimento de células cancerígenas;
• contribuir para um aumento da hemoglobina;
• ajudar a perda de peso;
• efeito benéfico no sistema músculo-esquelético;
• estimular a atividade cerebral, fortalecer a memória;
• aumentar o tom geral do corpo e humor;
• contribuir para o rejuvenescimento do corpo e a restauração da pele após lesões;
• ajudar a combater o vício em nicotina.

• Eles podem ser usados ​​como um medicamento adicional para essas doenças:
• varizes - as compressas com esses vegetais ajudam a reduzir as varizes;
• diabetes mellitus - ajuda a normalizar os níveis de açúcar;
• doenças vasculares - reduza a pressão sanguínea e remova o colesterol prejudicial;
• doenças do estômago - restaurar o equilíbrio ácido-base;
• hipertensão - ajude a eliminar o edema;
• queimaduras - contribuem para a rápida restauração da pele.

Você sabe A primeira receita de tomate foi publicada em um livro de receitas italiano em 1692.

• Vamos falar com mais detalhes sobre o que esses vegetais são prejudiciais:
• Alta concentração de solanina. Uma vez no corpo, essa substância afeta negativamente os glóbulos vermelhos e causa intoxicação. Para uma pessoa com um sistema imunológico fraco, basta comer 5-6 frutas verdes para sentir náusea e fraqueza.
• Um grande número de nitratos. Sua participação em frutas verdes pode chegar a 11%! Os nitratos perturbam o fígado, o que pode levar à intoxicação do corpo.
• Eles podem causar uma reação alérgica grave, especialmente em crianças e idosos.

Contra-indicações

Apesar de uma longa lista de qualidades positivas, o tomate verde pode ser contra-indicado em uma determinada categoria de pessoas. Esses vegetais não podem ser consumidos nesses casos:

• tendência a alergias alimentares;
• gota ou artrite - substâncias contidas em tomates verdes podem agravar essas doenças;
• doença cardíaca - tomates salgados e em conserva podem causar inchaço;
• doença renal - ao comer vegetais em conserva, o líquido é retido no corpo, podem formar-se pedras nos rins;
• gravidez, lactação - um alto teor de solanina é perigoso para a saúde das crianças.

Como usar

Você não pode comer tomates verdes crus. Um dos principais fatores repulsivos é o sabor amargo desagradável dos vegetais. Mas você pode se livrar dele com a ajuda de pequenos truques culinários. E a cor esmeralda saturada dos tomates fará com que a aparência dos pratos seja bonita e original.Tomates verdes são usados ​​para cozinhar:

• lanches em conserva;
• tomates recheados;
• preparações vegetais salgadas para o inverno;
• caviar de legumes picantes;
• saladas;
• ensopados e ensopados de legumes;
• preserva.

Importante! Entre o uso de tomates verdes e pratos que contêm carne, peixe, ovos ou produtos de farinha, você deve fazer uma pausa de pelo menos 2 horas.

Além de tomates, cebola, cenoura, pimentão, repolho, alho, uma variedade de temperos e temperos quentes são adicionados a esses pratos. Para fazer geléia, os legumes são recheados com passas e nozes e cozidos em calda de açúcar.

Vídeo: tomates verdes em conserva

Como reduzir os danos ao corpo

Para que o consumo de tomates verdes seja seguro e não leve ao envenenamento, é necessário reduzir a concentração de componentes tóxicos neles. Isto pode ser conseguido através do tratamento térmico dos tomates ou da sua imersão.

Tratamento térmico

Se você expuser as frutas verdes a um tratamento térmico completo, poderá reduzir significativamente o nível de solanina tóxica. Os tomates são frequentemente descascados. Isso ajuda a preservar o máximo de nutrientes e a cor verde da fruta.Para branquear, os legumes lavados são mergulhados em água fervente por vários minutos.

Não é recomendável cobrir o recipiente com uma tampa para preservar a bela cor esmeralda dos legumes. Após o tempo especificado, os tomates são retirados da água fervente. Você pode colocá-los imediatamente em um recipiente com água fria para interromper o tratamento térmico da fruta.

Imersão

Para remover a solanina prejudicial dos tomates, também pode ser feito por imersão em água salgada. Os tomates lavados são colocados em um recipiente adequado e cheios de água salgada. Para obter a máxima eficácia, esse procedimento deve ser repetido várias vezes, alterando a solução salina a cada 1-2 horas.O tomate verde processado dessa maneira torna-se seguro para o corpo de uma pessoa saudável.Sob exposição prolongada ao sal, o sabor amargo desagradável dos vegetais desaparece. O uso adequado de tomates verdes não só será benéfico para o corpo, mas também ajudará a diversificar o menu com novos pratos picantes desses vegetais.