Infelizmente, os pepinos frescos oferecidos nas lojas no inverno são muito diferentes daqueles disponíveis no verão (menos saborosos e com gostos diferentes). Portanto, muitas donas de casa tentam estocar o produto a partir do verão e, como ele não se aplica a vegetais com uma vida útil longa, é necessário recorrer a alguns truques para preservá-los. Falaremos mais sobre eles.

Como escolher pepinos para o inverno que você pode armazenar em casa

Nem todas as variedades de pepinos podem ser armazenadas por um longo tempo. Portanto, por exemplo, variedades de salada, não importa como você tente, você não poderá economizar por muito tempo. Porém, salgando, as variedades tardias podem mentir antes das férias de inverno.

Estes incluem:

Essas variedades são capazes de produzir frutas até a geada. Quanto mais tarde as frutas são colhidas, mais elas mentem. Antes de colocar estufas para o inverno, você precisa selecioná-lo com cuidado. Devem ter até 80 mm de comprimento, espessura média, pele densa com tubérculos e cor uniforme. Frutos aquosos com casca fina deterioram-se rapidamente.

Importante! É necessário colocar em armazenamento apenas frutas não lavadas e secas. Se houver condensação, limpe e seque-os com uma toalha e depois envie-os para armazenamento.

A câmara de sementes não deve ser grande e a semente grande. Os espinhos nos tubérculos são pretos ou escuros. É aconselhável selecionar os pepinos nos quais o caule sobreviveu. Protege a polpa do processo de decomposição prematura. Se você compra legumes no mercado ou na loja, inspecione-os com muito cuidado, pois antes que eles cheguem ao balcão, eles podem viajar por um longo tempo.

A que temperatura e em que condições os pepinos devem ser armazenados?

A duração do armazenamento dos pepinos depende da temperatura ambiente:

• a + 10 ... + 15 ° C não mais de 4 dias;
• a + 5 ... + 8 ° С - uma semana;
• a 0 ... + 4 ° C - 28 dias;
• a -14 ... -18 ° С - até 9 meses.

Ao armazenar um vegetal, diferenças significativas de temperatura não podem ser permitidas; ele não gosta disso. Portanto, você precisa escolher um dos intervalos descritos e tentar cumpri-lo. Flutuações permitidas dentro de 3-5 graus. A sala deve estar escura, limpa, sem odores. Peras maduras, maçãs, bananas não devem ficar perto de pepinos. Eles emitem etileno, o que acelera o processo de maturação.Em relação à umidade do ar, os dados variam. Algumas fontes afirmam que o ar úmido pode provocar o desenvolvimento de processos putrefativos, e o ar seco pode extrair a umidade do feto e torná-lo enrugado e sem sabor. De acordo com o GOST (armazenamento de pepinos vendidos no varejo), os vegetais cultivados em campo aberto devem ser armazenados a uma umidade relativa de 85 a 90%. De acordo com o mesmo GOST, as condições ideais de temperatura para uma estufa são + 10 ... + 14 ° С, e para uma não pavimentada - + 7 ... + 10 ° С.

Você sabe Pepino, como uma cultura de jardim, chegou até nós do pé do Himalaia, onde ainda hoje cresce na natureza.

As melhores maneiras de armazenar pepinos em casa

Nem sempre é possível criar as condições descritas acima e cumpri-las estritamente em casa. Existem algumas maneiras simples que ajudarão a manter os pepinos frescos por um longo tempo.

Nos bancos

Na maioria das vezes, os picles são armazenados em frascos, mas em um recipiente de vidro, você também pode salvar as colheitas sem o uso de conservantes. Você precisa selecionar pepinos pequenos, densos e inteiros, limpe-os e encha-os com um frasco estéril de três litros. Os frutos não devem ser dobrados no próprio pescoço, mas para que um terço do tanque permaneça livre de cima.

Uma vela baixa é instalada nos vegetais (a parte superior deve estar nivelada com o pescoço da jarra ou abaixo). A vela é acesa e deixada por 10 minutos. Este tempo é suficiente para o oxigênio do banco se queimar. Em seguida, o frasco é coberto com uma tampa. A vela queima e apaga por mais meio minuto. Colhida dessa maneira, a colheita pode ser armazenada por 3-4 meses na geladeira ou no porão.

Em um barril

Esse método era muito popular entre nossos ancestrais e agora alguns moradores rurais recorrem a ele. Para usar esse método de armazenamento, você deve ter um corpo de água perto de sua casa. Um barril de madeira é levado, escaldado e bem seco. O fundo é coberto com folhas de rábano. Pepinos são dispostos em cima.

Você sabe Pepinos de pele lisa são populares na Europa, portanto, os europeus batizaram os frutos com picos de "pepinos russos" ou com uma "camisa russa", pois, para o nosso povo, esses pepinos são considerados reais.

Eles estão localizados verticalmente e caem para baixo. Outra camada de folhas de rábano é colocada em cima. O barril está bem fechado por uma tampa e abaixado até o fundo do reservatório. Na escuridão e no espaço sem ar, a uma temperatura constantemente baixa, os pepinos poderão descansar até as férias de janeiro.

Na adega da geleira

Usar uma adega para armazenar suprimentos de comida é bastante comum. Pode manter uma temperatura de + 8 ° C, então aqui você pode armazenar pepinos em caixas cobertas com jornais. Duração do armazenamento 10-14 dias.

Se a adega estiver equipada com uma geleira, geralmente um buraco cheio de gelo, a colheita poderá ser armazenada de outra maneira. Da mesma forma, como no caso anterior com o barril, o recipiente está cheio de pepinos, mas sem rábano. Em vez disso, os legumes são servidos com água da nascente. O recipiente fecha bem e cai na geleira.

Em uma cabeça de repolho

Para usar esse método, você precisa iniciar a preparação do plantio de uma colheita. Pepinos e couve são plantados nas proximidades. Quando os repolhos começam a se formar, um pepino é colocado neles, sem colher do mato. As folhas de couve embrulham firmemente a fruta verde, isolando-a da luz e do ar. Ao colher repolho, os repolhos são desenterrados do solo e empilhados no porão, enraizados.

Importante! O método de armazenamento em repolho tem uma séria desvantagem - a probabilidade do aparecimento de podridão de uma cabeça de repolho e, consequentemente, de um pepino, é muito alta. Como resultado, você pode perder o rendimento de ambas as culturas. Sim, e desta maneira você não pode colher muitas frutas verdes.

Para sementes

Algumas recepcionistas preferem colher sementes por conta própria. Para obter boas sementes de pepino, é necessário preservar adequadamente a fruta. Para fazer isso, ele é deixado no jardim até o amadurecimento e o amarelecimento completos. Para impedir que a fruta comece a apodrecer, você pode colocar uma placa de madeira por baixo dela. É melhor deixar o vegetal no mato no final da temporada, pois os novos não serão amarrados até que os anteriores sejam coletados. Nas sementes é melhor deixar frutos femininos.Eles têm uma seção quadrada (quatro costelas). Alguns recomendam deixar o pepino até o gelo. Saltos de temperatura endurecem a semente. Fora do jardim em casa, é extremamente difícil levar o feto ao estado desejado. Você pode, é claro, tentar colocá-lo próximo a frutas que produzem etileno em uma sala relativamente quente. Mas a probabilidade é muito baixa de que o feto amadureça, não apodreça.

Qual é a melhor maneira de armazenar pepinos: na geladeira ou em temperatura ambiente?

Muitas pessoas pensam que os pepinos são mais bem guardados na geladeira. Outros, pelo contrário, preferem armazenar a colheita em condições ambientes, acreditando que na geladeira eles mudam de sabor e perdem suas propriedades benéficas. Todo mundo tem o direito de escolher um local de armazenamento a seu critério, apenas observamos que, sem truques especiais em condições de ambiente, a colheita permanecerá por três dias. A geladeira pode ser guardada por mais tempo.

Quantos dias vai depender de alguns pontos:

• até 5 dias em uma prateleira de legumes em um saco plástico não ligado;
• até 10 dias, frutas não lavadas, embrulhadas em um pano úmido e dobradas em um saco ou em qualquer outro recipiente;
• por mais de um mês, os pepinos dobrados “nariz” para baixo são armazenados em uma bandeja ou panela de legumes e cheios de água. A água muda a cada dois dias.

Você pode congelar as frutas cortando-as em círculos, embalando-as em sacos. No congelador, eles podem mentir por mais de um mês.

Pontas úteis da conservação do pepino

Algumas dicas úteis para preservar pepinos:

1. Armazene apenas frutas inteiras, secas e não lavadas em qualquer lugar.
2. Se você não quiser usar a geladeira, mas não houver porão ou varanda, mergulhe as frutas na clara de ovo e coloque-as no lugar mais fresco da sala de estar.
3. Melhor colheita armazenada de uma planta moída do que de uma estufa.

Todos os métodos descritos são simples e diretos, portanto, mesmo uma hostess iniciante pode usá-los. E se todas as regras de preparação da colheita para armazenamento forem observadas, você poderá desfrutar do vegetal por um longo tempo.