Pepinos amargos são extremamente saudáveis, embora de sabor desagradável. Eles contêm substâncias que reduzem a dor, além de impedir o desenvolvimento do câncer. Leia sobre o que causa esse fenômeno e como os pepinos amargos são úteis para o corpo humano.

Por que os pepinos são amargos?

A amargura dos pepinos é uma reação a fatores irritantes que causam estresse no corpo da planta. Por esse motivo, os hormônios cucurbitacina começam a ser produzidos nos tecidos fetais. Após o primeiro estresse, a capacidade de desenvolvê-los é transmitida a todas as gerações subseqüentes.

Você sabe Christopher Columbus sempre levava fresco e picles com ele em viagens. Naquela época, esses produtos eram usados ​​ativamente como um meio de combater o escorbuto para os marinheiros.

Os principais fatores que provocam a produção de cucurbitacinas:

• falta de luz devido ao espessamento do pouso;
• excesso de umidade;
• excesso de oferta do sol;
• as mudas sofreram uma doença fúngica;
• molhar com água fria.

Vídeo: por que os pepinos são amargos

Propriedades úteis

Pepinos amargos não têm bom gosto, mas não são venenosos. A amargura ajuda a estimular a vesícula biliar. Além disso, vegetais amargos reduzem o apetite e ajudam a regular o açúcar no sangue. Esta característica é devida ao conteúdo de lipídios e saponinas na composição do vegetal amargo.

As cucurbitacinas são os componentes amargos do feto e, ao mesmo tempo, os mais úteis. Eles têm um efeito analgésico pronunciado, impedem a proliferação de células patológicas no corpo. Eles são considerados como potenciais elementos anticâncer. Na China, os pepinos amargos são cultivados de acordo com uma tecnologia especial para preparar medicamentos a partir deles.

Você sabe Cleópatra reteve e aprimorou sua beleza natural usando pepinos. Ela os consumia crus quase diariamente, e também fazia máscaras de pepino.

Danos e contra-indicações

Se os dólares amargos são perigosos para uma pessoa depende do seu estado de saúde. Pessoas saudáveis ​​podem comer pepinos amargos com segurança, mas aqueles que têm distúrbios no trabalho de alguns sistemas orgânicos devem desistir deles.

• Frutos amargos e pepinos frescos são proibidos nos seguintes casos:
• distúrbios na glândula tireóide;
• lactação - este produto pode causar cólicas estomacais e até diarréia em uma criança;
• urolitíase, insuficiência renal e nefrite: as propriedades diuréticas podem provocar dor intensa e durante a exacerbação - inchaço;
• hipertensão - um conteúdo líquido aumentado em um vegetal aumenta a carga nos vasos;
• úlceras localizadas em qualquer trato digestivo, colite, enterite, gastrite - o metabolismo acelerado contribui para a produção acelerada de suco gástrico, que corrói os órgãos internos do trato gástrico.

Notas amargas podem provocar vômitos ou diarréia, mesmo em pessoas saudáveis, quando a norma diária é excedida. É melhor não consumir mais de uma fruta amarga por dia.

Por que os pepinos são amargos em campo aberto

Existem várias razões pelas quais uma colheita de pepino que cresce em áreas abertas sofre estresse:

• características de grau - Existem variedades predispostas a aumentar o crescimento de células de cucurbitacina;
• iluminação muito brilhante - principalmente, luz solar direta diretamente em frutas não cobertas por folhagem;
• localização perto de arbustos de framboesas, amoras, morangos - as plantas atuam na cultura como agressoras, retirando todos os nutrientes do solo e absorvendo a umidade;
• plantando sementes em canteiros - neles o solo aquece menos e fica mais exposto a temperaturas extremas;
• molhar com água fria - a sua temperatura não deve diferir da temperatura do solo ou deve ser no máximo + 2 ° C ... + 3 ° C mais baixa.

Importante! Se os frutos que foram planejados para serem deixados para as mudas são amargos, pelo menos algumas cópias, é melhor substituir completamente a variedade comprando novas sementes no mercado.

Por que os pepinos são amargos na estufa

As principais razões para a ativação do crescimento celular de cucurbitacina:

• limiar de baixa umidade;
• baixo teor de nitrogênio e potássio no solo;
• deficiência ou excesso de umidade no solo;
• incumprimento do regime de irrigação.

Como evitar a amargura do pepino

Para que os vegetais não fiquem amargos, é necessário aderir a métodos agrotécnicos elementares:

• a introdução de fertilizantes nitrogenados apenas na fase inicial de crescimento;
• rega com água morna (temperatura + 23 ° C ... + 25 ° C);
• quando crescer em condições de estufa - mantendo a umidade do ar entre 60 e 70%;
• Colheita a tempo - na maioria das vezes os espécimes crescidos são amargos;
• seleção de variedades contendo antígeno, o que ajuda a interromper o crescimento de células de cucurbitacina em situações estressantes.

O que fazer com a amarga colheita de pepinos

Se a amargura estiver concentrada apenas na casca, você pode cortá-la e comer apenas a parte doce. Para eliminar o mau gosto, tente molhar os produtos por 12 horas em água fria. Troque a água a cada 3 horas. Após 12 horas, escorra a água, lave os pepinos - e você pode usá-los para os fins a que se destinam. A maneira mais segura de eliminar o sabor amargo desagradável é o tratamento térmico, isto é, a conservação. Frutos amargos são ótimos para a colheita no inverno.

Pepinos híbridos sem amargura

A cucurbitacina está presente em todas as frutas do pepino, mas em uma situação estressante, as células começam a produzi-la ativamente. Este processo pode ser controlado no nível do gene. O gene dominante é responsável pelo aumento do nível de cucurbitacina e o gene recessivo por sua parada. Essa observação possibilitou a criação de variedades geneticamente modificadas, ou seja, híbridos que não são completamente propensos ao acúmulo de amargor.Existem variedades destinadas ao cultivo em estufas e áreas abertas. O único aspecto negativo é a incapacidade dos híbridos de manter suas características de qualidade na segunda geração.

Importante! As sementes dos híbridos usados ​​para reprodução produzem frutos amargos, por isso precisam ser compradas de um produtor confiável a cada ano e não coletadas por conta própria.

As variedades híbridas que não são capazes de acumular amargura incluem:

Notas amargas não são prejudiciais ao corpo humano, mas têm um sabor específico e, se consumidas em excesso, podem causar distúrbios gastrointestinais. A principal razão para esse fenômeno é o tratamento de plantas de baixa qualidade. Você pode corrigir a situação seguindo todas as regras de atendimento ou escolhendo uma variedade híbrida que não seja propensa a amargura.