O repolho é um ingrediente em muitos pratos do dia a dia, o que não pode ser feito nem no inverno nem no verão. É por isso que é tão importante saber quais variedades são mais adequadas para o armazenamento no inverno. É sobre eles que o artigo será discutido.

Características gerais das espécies de inverno

Repolho precoce com folhas tenras, amadurecendo já no final da primavera, é sem dúvida muito saboroso, mas, infelizmente, não é armazenado por muito tempo, deteriora-se rapidamente e perde o sabor. Para armazenamento no inverno, são utilizadas variedades e híbridos de amadurecimento tardio. De outras variedades, eles se distinguem por essas características:

• resistência às condições climáticas;
• alta produtividade;
• aumento da resistência a doenças e pragas;
• cabeças grandes e densas de couve (de 2,5 a 6,5 ​​kg);
• folhas apertadas e bem pressionadas uma para a outra;
• sabor aprimorado ao longo do tempo;
• bons indicadores de transportabilidade;
• período de vegetação de 110 a 180 dias.

Você sabe O repolho gigante cresce de 3 a 4 m de altura na ilha de Jersey, localizada no Canal da Mancha. Os pássaros o pegam em árvores e fazem ninhos no topo, e os moradores locais fazem móveis com caules. No entanto, essa variedade também é adequada para comer.

As melhores variedades para armazenamento no inverno

Considere as variedades e híbridos populares usados ​​para armazenamento de longo prazo até a primavera (e, em alguns casos, até que uma nova safra seja obtida).

Híbrido

Os híbridos são uma combinação de várias variedades das quais as qualidades e propriedades necessárias são selecionadas e aprimoradas durante a seleção. Todos os híbridos da primeira geração com as melhores qualidades são marcados como F1 (do italiano. "Figli" - crianças).

Alguns dos híbridos de couve cultivados mais comumente para armazenamento:

1. Agressor F1. O nome bélico deste híbrido holandês é um reflexo de suas qualidades, como a capacidade de resistir à derrota por pragas e doenças fúngicas, resistência ao gelo, alta força de crescimento, além da extrema força e densidade das cabeças de couve. Além disso, as folhas deste híbrido são muito suculentas e agradavelmente crocantes. Pode ser armazenado por 5-6 meses.
2. Geneva F1. Esse híbrido é caracterizado não apenas por belas folhas verdes com um tom azulado, mas também pela capacidade de persistir até o aparecimento de uma cultura jovem, ou seja, de 8 a 9 meses. O híbrido é perfeito para crescer no clima severo da Sibéria e dos Urais. Devido ao grande número de fibras musculares, recomenda-se não usá-lo fresco, mas para decapagem.
3. Valentine F1. Este híbrido é resistente a doenças e pequenas geadas. O sabor de suas folhas imediatamente após a colheita é levemente amargo, o que leva à necessidade de esperar vários meses antes de seu uso. Após esse período, o sabor se torna doce. As folhas da Valentina F1 são muito densas, portanto, procedendo ao processamento da culinária, é melhor mergulhá-las com água fervente. O híbrido pode ser armazenado por 7 meses.
4. Homem-biscoito F1. É um dos híbridos de couve mais populares. O vegetal recebeu esse nome devido à forma redonda perfeita de uma cabeça de repolho. A seção mostra um tom amarelo pálido. Tem excelente prazo de validade, pode ser armazenado por até 7 meses. O sabor é excelente. As nuances do cultivo são altas exigências de fertilidade do solo e inadmissibilidade da deficiência de umidade.
5. Lennox F1. Idealmente combina alta qualidade de manutenção, sabor maravilhoso (alto teor de açúcar) e despretensiosidade ao sair. A cabeça do repolho é densa, de forma oblonga incomum, as folhas são finas. Pode ser cultivada em condições áridas.

Importante! Existem vários representantes de variedades de repolho no inverno. Este é o coração de Derbent, Absheron e Bull. Eles são plantados no final do verão — no outono, em regiões com climas amenos e invernos curtos. Tais variedades são inadequadas para armazenamento.

Mais tarde

Variedades varietais de repolho não têm a produtividade dos híbridos. No entanto, as formas varietais têm suas vantagens: preço baixo e capacidade de obter sementes que repetem as propriedades maternas.

A mais popular das variedades posteriores usadas para armazenamento:

1. Branca de Neve O nome recebeu devido à cor verde pálida das folhas. A variedade tem uma folha densa e suculenta e um sabor rico e azedo. Pode ser armazenado por até 8 meses.
2. Turkis. Variedade alemã com sabor agradável e resistência à geada e à seca. Líder entre as variedades tardias por prazo de validade (8 a 10 meses).
3. Invernada. É caracterizada pela capacidade de armazenamento a longo prazo (até 8 meses), durante o qual o sabor é significativamente melhorado e alta resistência a doenças fúngicas.
4. Amager. Como no caso do híbrido Valentine F1, o sabor do Amager recém rasgado é dominado por notas amargas que desaparecem após vários meses de armazenamento, dando lugar a um sabor suculento e delicado. A cabeça do repolho é verde, mas quando cortada, fica branca. A variedade é resistente à bacteriose, ao mesmo tempo em que não tolera calor. Ótimo para picles.
5. Moscow. A variedade é testada pelo tempo, pois foi criada há mais de 80 anos. Repolho muito grande (cabeças de repolho de até 10 kg), pode ser armazenado por cerca de 6 meses.

Características de armazenamento a longo prazo de repolho para o inverno

A colheita do repolho para armazenamento deve ser coletada antes do início da geada constante. Então você precisa classificar os vegetais, selecionando essas cabeças de repolho:

• denso;
• sem danos;
• com várias folhas verdes opacas;
• com um coto externo 2-3 cm de comprimento.

Armazenar repolho no porão:

• em caixas;
• em recipientes;
• em prateleiras de madeira;
• a granel (em caixas, seções);
• amarrado em pares e pendurado nas barras transversais.

Em regiões com muita neve, o repolho pode ser economizado derramando neve e cobrindo-a com escudos ou tapetes de madeira. No sul, são usadas coleiras (valas forradas de palha ou lapnik e cobertas por cima por elas, além de borrifadas com uma espessa camada de terra).

Importante! Durante o armazenamento, os taxistas não devem entrar em contato diretamente com o solo ou encaixar-se confortavelmente um no outro. Caso contrário, existe o risco de infecção pelo fungo.

As regras de armazenamento para a colheita são as seguintes:

• modo de temperatura - 0 ° С ... + 2 ° С;
• umidade do ar - 85-90%;
• falta de exposição à luz;
• arejamento regular da sala;
• o local de armazenamento deve ser tratado com uma solução fraca de permanganato de potássio ou refrigerante, forrada com palha;
• as cabeças devem ser colocadas com cortes de tocos para cima (para que gotas de água não caiam na cabeça da cabeça).

Dicas úteis jardineiros

Jardineiros experientes, e não o primeiro ano a cultivar repolho, dão essas recomendações para preservar a colheita e cuidar dos vegetais:

1. Na fase inicial da estação de crescimento, a planta deve ser alimentada com uma solução de cinza de madeira (30-40 g por 1 balde de água), nitrato de amônio (pulverização de folhas com uma solução de 30-40 g por 10 l de água), sulfato de potássio (20 g por 10 l de água) e superfosfato ( 70 g por 10 litros de água).
2. Você não deve regar abundantemente o repolho no final da estação de crescimento, especialmente após um verão árido (as cabeças de repolho podem se soltar e rachar). A rega deve ser interrompida 3 semanas antes da colheita.
3. Para a colheita, é mais conveniente usar um machado pequeno.
4. Um remédio orgânico contra pragas de repolho é uma infusão de enteados de tomate (coloque 1 kg de enteados cortados em um recipiente de 3 litros com água e insista por 3 dias, ferva por 3 horas em fogo baixo, coe, dilua com água na proporção de 1: 2 e adicione 2 colheres de sopa sabão de alcatrão).

Você sabe Nos velhos tempos na Rússia, o repolho em conserva para o inverno era semelhante a um feriado e era acompanhado por canções. E no final do trabalho, danças foram realizadas para apaziguar os deuses pagãos que ainda não haviam sido esquecidos e pedir que preservassem intactas as peças.

Por muitos séculos, o repolho tem sido e continua sendo um dos principais produtos de nossa dieta. É por isso que a questão de seu armazenamento não perde sua relevância, e os criadores estão desenvolvendo cada vez mais novas variedades e híbridos que podem ser armazenados por um longo tempo sem perda de sabor e propriedades úteis.