No período de outono-inverno, os legumes frescos raramente aparecem na dieta do habitante urbano médio e, diferentemente dos sazonais, têm muito poucas vitaminas. É por isso que vários picles se tornam convidados frequentes na mesa. Um dos mais simples, mais populares e úteis é o chucrute. No entanto, para as pessoas que sofrem de hipertensão, é importante saber como usar adequadamente este produto é seguro para a saúde, o que será discutido mais adiante.

Composição química e teor calórico

A preparação do repolho ácido envolve salgá-lo com um processo de fermentação adicional, o que resulta na formação de ácidos láctico e acético e no amolecimento das fibras.

Você sabe O prato foi inventado na China, originalmente o repolho era fermentado em vinho de arroz azedo. Essa salada foi incluída na dieta dos chineses, que participaram da construção da Grande Muralha da China.

Além dos ácidos úteis, o produto contém em grandes quantidades as vitaminas básicas e mais essenciais para o organismo: A, B, C (no repolho há mais vitamina C do que na mesma quantidade de limão). Além disso, no processo de fermentação, a salada é enriquecida com macro e microelementos como potássio, magnésio, fósforo, sódio, cloro, alumínio, boro, ferro e iodo.

O chucrute é um produto de baixa caloria, 100 gramas do produto contém apenas 26 kcal, o que representa menos de 2% da necessidade média diária humana

Propriedades úteis de chucrute

A salada de chucrute não é apenas um deleite delicioso para o jantar ou uma mesa festiva, mas também uma excelente fonte de vitaminas e minerais

• Os benefícios deste produto dificilmente podem ser superestimados:
• as bactérias do leite azedo formadas durante a fermentação da salmoura, quando ingeridas no trato gastrointestinal, contribuem para a normalização da microflora, a cicatrização das paredes dos intestinos irritados;
• ácidos em combinação com macronutrientes fornecem uma diminuição no açúcar no sangue e colesterol;
• Vitaminas B e vitamina A são auxiliares indispensáveis ​​para o coração, aumentam a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos;
• para pessoas que querem perder peso, este prato é uma dieta. Baixa caloria e alto carboidrato permitem expandir a dieta. E o ácido oximônico, participando do metabolismo dos carboidratos, evita a formação de depósitos de gordura;
• Uma alta concentração de vitamina C torna o produto um antioxidante acessível e um tônico natural. O uso diário de repolho compensará a falta desse nutriente no organismo e fortalecerá o sistema imunológico.

Quando posso comer chucrute

Este produto é um prato padrão e pode ser consumido diariamente na ausência de contra-indicações por motivos de saúde.

É melhor usar a salada que não esteja com o estômago vazio, acrescentando um pouco de óleo vegetal, combinando-a com a próxima refeição:

• é útil fazer uma refeição no dia seguinte a um banquete abundante, acompanhado pelo uso de álcool, pois ajuda a aliviar uma ressaca;
• Recomenda-se complementar sua dieta com salada após intenso esforço físico, caminhadas, treinamento, a fim de restaurar o equilíbrio de sal no corpo;
• na estação da gripe e resfriados, o repolho azedo com a adição de cebola será uma adição útil à dieta, fortalecendo as defesas do corpo;
• sujeito a uma dieta para perda de peso, o produto pode ser combinado com alimentos protéicos para manter um equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos.

Regras para o uso de chucrute para hipertensão

Os médicos não se cansam de repetir que, com a hipertensão arterial, é importante que uma pessoa adira à nutrição adequada e, antes de tudo, limite a quantidade de sal nos alimentos. Existe um dilema de como combinar a óbvia utilidade de um vegetal ácido para o coração com esta regra.

Alguns médicos são de opinião que este produto para pacientes hipertensos deve ser estritamente proibido devido ao teor de sal. No entanto, verifica-se que esta salada contém muitas substâncias que sustentam o coração.

Para não abandonar completamente seus pratos favoritos e ao mesmo tempo não se prejudicar, é recomendável seguir as regras básicas:

• Antes de comer, lave um pouco a salada de legumes com água para remover o excesso de sal, adicione um pouco de cebola verde e tempere com óleo vegetal;
• combine o prato com alimentos sem sal para não exceder as normas de ingestão de sal. É mais útil comê-lo com batatas cozidas ou carne assada;
• cumprir rigorosamente a medida. Para pacientes hipertensos, isso equivale a não mais que 200 gramas de produto por dia, não mais que 2 vezes por semana.

Importante! Se a pressão arterial aumentar e não diminuir por muito tempo, todos os alimentos salgados, incluindo repolho, são estritamente proibidos.

Danos e possíveis contra-indicações

Apesar dos benefícios óbvios do chucrute, nem todos podem incluí-lo na dieta.

• Como qualquer outro produto, possui contra-indicações:
• gravidez e lactação. Durante esse período, o uso de vegetais na forma fresca e ácida deve ser tratado com cautela, pois o produto contribui para o aumento da formação de gases no intestino. Isso pode afetar negativamente a condição da futura mãe e bebê e causar flatulência;
• doenças da cavidade abdominal e intestinos na fase aguda;
• insuficiência renal e doença do trato urinário;
• doença da tireóide.

Importante! Como o chucrute contém uma grande quantidade de ácidos, pessoas que sofrem de doenças do estômago e intestinos, no período de exacerbação da doença, não é recomendável usá-lo.

Apresenta chucrute de armazenamento

O repolho azedo é um excelente prato que retém substâncias benéficas por 8 a 10 meses. Para que a salada não se deteriore e não cause envenenamento, você precisa abordar completamente a questão de seu armazenamento.

O vegetal acabado é geralmente mantido em um recipiente esmaltado, de madeira ou de vidro. Além disso, é armazenado em vidro por apenas 2 semanas e em cubas de madeira ou em uma panela - por pelo menos 8 meses a uma temperatura de -1 ... + 4ºС.

O produto deve ser mantido em salmoura, isso garantirá a segurança das vitaminas. Você precisa remover o repolho do líquido imediatamente antes de servir

Se necessário, a salada pode ser congelada em recipientes de plástico, mas, na forma descongelada, deve ser consumida imediatamente, não se deitará para armazenamento adicional. Como conservante natural, as donas de casa aconselham adicionar cranberries à salmoura, permitindo armazenar a salada por mais tempo.

Você sabe Poucas pessoas sabem que a sopa de repolho azedo não é uma sopa amplamente conhecida com repolho azedo, mas uma bebida de malte semelhante ao kvass. A sopa ganhou esse nome porque a sopa de repolho foi usada em sua preparação.

Assim, tendo se familiarizado com a composição e as propriedades do chucrute, podemos concluir que este produto é uma fonte natural de muitos nutrientes, um prato de dieta maravilhoso e saboroso. No entanto, as pessoas que sofrem de hipertensão devem ter cuidado com esta salada e observar rigorosamente as regras e normas de seu uso.