Dill é um dos convidados mais frequentes na cozinha de todos os temperos. Com um aroma insubstituível, tornou-se um tempero favorito para donas de casa e chefs profissionais de renome. No artigo, consideraremos como levar em conta corretamente as calorias na organização de uma dieta saudável, bem como propriedades e métodos úteis do uso do endro.
Endro de calorias por 100 gramas
No cozimento, o endro é usado, temperando o prato com ervas aromáticas frescas ou na forma seca e congelada: qualquer uma dessas opções melhorará o sabor do prato. Se você, por exemplo, está em dieta e conta calorias, é simplesmente necessário conhecer o conteúdo calórico do endro e manter um equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos (KBJU).
Durante o tratamento térmico, parte dos nutrientes (elementos químicos necessários para uma pessoa) são perdidos; portanto, você precisa adicionar tempero aos alimentos após remover o prato do fogo.
O endro pode ser atribuído a produtos com um teor calórico negativo, porque ao processar esse tempero, o corpo gasta mais energia do que recebe.
Importante! Ao cortar endro, não é recomendado o uso de tábuas de madeira, pois quando em contato com uma árvore, substâncias úteis são destruídas.
Abaixo está o valor nutricional do endro, dependendo do método de preservação (fresco, seco, congelado). São fornecidas informações médias por 100 g do produto acabado. Dependendo do local de cultivo e do método de processamento, os valores podem variar.
Fresh
A maior quantidade de substâncias valiosas está em uma planta nova. O endro deve ser usado imediatamente após a coleta, pois com o tempo, parte dos nutrientes é perdida.
100 g de ervas frescas têm um valor energético de 40 kcal e contêm:
- proteína - 2,5 g;
- gordura - 0,5 g (ácidos graxos linoléico, oleico, palmítico, petrozelínico);
- carboidratos - 6,3 g, incluindo sacarose, maltose, xilose, amido.
O restante da composição é água, cinza, fibra alimentar.
O conteúdo calórico das ervas frescas é tão pequeno que, mesmo seguindo uma dieta, pode ser facilmente temperado com qualquer prato para melhorar o sabor e sem danificar a figura. Ao comer um monte de 15 g, você recebe apenas 6 kcal.
Você sabe Grinaldas de verdura da família Umbrella na Roma antiga foram premiados com vencedores de concursos eruditos.
Secas
O método mais simples e acessível de preservar o endro é a secagem. Ao mesmo tempo, as ervas secas retêm o aroma apimentado da grama fresca e, devido à evaporação da umidade, a quantidade de nutrientes aumenta. O Spice é armazenado neste formulário por vários meses sem perda de qualidade.
O valor energético e nutricional do endro muda durante a secagem da seguinte forma: 100 g de ervas secas têm um valor energético de 78 kcal e contêm:
- proteínas - 19,96 g;
- gorduras - 4,36 g;
- carboidratos - 55,82 g.
Além dos verdes, as sementes de endro também são secas, com um aroma mais picante. O conteúdo calórico das sementes e a composição do BZHU é maior em comparação com os verdes.
100 g de sementes têm um valor energético de 305 kcal e contêm:
- proteína - 16 g;
- gorduras - 15 g;
- carboidratos - 55 g.
Congelado
A melhor maneira de preservar o endro é congelar, pois verduras frescas e picantes durante o congelamento profundo não perdem seu aroma e, ao mesmo tempo, preservam os nutrientes por completo.
100 g de verduras congeladas têm um valor energético de 40 kcal e contêm:
- proteína - 16 g;
- gorduras - 15 g;
- carboidratos - 55 g.
Importante! O conteúdo calórico dos verdes não muda durante a conservação — 40 kcal e, por exemplo, chips com endro aumentam as calorias para 517 kcal.
Composição química e valor energético
Com um teor calórico mínimo, o endro tem, em sua composição química, uma enorme quantidade de elementos e vitaminas raros, tão necessários para a vida do corpo.
Abaixo está a composição e o valor energético do endro, de acordo com o livro de referência sobre a composição química de produtos alimentícios (autor I. M. Skurikhin).
Valor energético (nutricional):
- teor calórico - 40 kcal;
- proteínas - 2,5 g;
- gorduras - 0,5 g;
- carboidratos - 6,3 g;
- fibra alimentar - 2,8 g;
- ácidos orgânicos - 0,1 g;
- água - 85,5 g;
- ácidos gordos insaturados - 0,1 g;
- mono- e dissacarídeos - 6,2 g;
- amido - 0,1 g;
- cinzas - 2,3 g;
- ácidos gordos saturados - 0,1 g.
Macronutrientes:- Ca de cálcio - 223 mg;
- Mg de magnio - 70 mg;
- Na - 43 mg de sódio;
- potássio K - 335 mg;
- fósforo R - 93 mg.
Oligoelementos:
- Fe de ferro - 1,6 mg;
- Zinco Zn - 0,91 mg;
- Cu de cobre - 146 mcg;
- Manganês Mn - 1.264 mg.
Vitaminas:
- PP - 0,6 mg;
- beta-caroteno - 4,5 mg;
- A (P3) - 750 mcg;
- B1 (tiamina) - 0,03 mg;
- B2 (riboflavina) - 0,1 mg;
- B5 (ácido pantotênico) - 0,3 mg;
- B6 (piridoxina) - 0,2 mg;
- B9 - 27 mcg;
- C - 100 mg;
- E (T3) - 1,7 mg;
- PP (equivalente niacina) - 14 mg.
Ao temperar salada ou sopa com ervas jovens, você reabastecerá seu corpo com os microelementos e vitaminas necessários, e as substâncias ativas da planta em questão terão um efeito desinfetante, calmante e analgésico.Você sabe Em termos de teor de cálcio (223 mg), verduras condimentadas são superiores ao leite (120 mg) e, nas sementes, o teor de cálcio (1516 mg) é maior do que em feijões e ervilhas (150 mg). O conteúdo de vitamina C (100 mg) endurece antes das laranjas (60 mg).
Os benefícios e malefícios das plantas
A maioria das pessoas começa a se familiarizar com o endro mesmo na infância, porque os pediatras prescrevem água de endro devido ao inchaço e às cólicas no estômago desde o primeiro mês de vida.
Devido à composição química, habilidades de cura e conteúdo calórico mínimo, esta planta despretensiosa combate muitas doenças:
- Colesterol no sangue - fibra alimentar e vitamina PP regulam o nível de colesterol "bom" e "ruim".
- Combate ao enjoo - neste caso, uma infusão de sementes esmagadas ajudará (2 colheres de chá em 1 xícara de água fervente). Tome 2 vezes ao dia.
- Acne ou acne - limpe as áreas problemáticas do corpo com a infusão de sementes de camomila e endro (1 colher de chá por 1 xícara de água fervente) duas a três vezes ao dia.
- Limpa o intestino e alivia o inchaço - você pode mastigar sementes picantes com uma crosta de pão cinza.
- Para manter a acuidade visual - é necessário aplicar compressas a partir de uma decocção de sementes, e o betacaroteno, que faz parte das sementes, aliviará a fadiga ocular.
- Propriedades para curar feridas - ervas jovens esfregadas aliviam a inflamação da pele, ajudam a curar feridas.
- Estimula a lactação em mulheres durante a lactação.
- Prevenção de recaídas de cistite - os urologistas aconselham beber uma decocção da planta.
- Resfriados - a planta tem um efeito expectorante, expectoração, eficaz na tosse.
- Diabetes - reduz a glicose no sangue e contribui para a perda de peso.
- Como diurético e colerético, remove o excesso de líquido do corpo, reduz o edema e evita a deposição de sais.
Uma contra-indicação universal para o uso da planta é a intolerância alimentar individual ao produto.Usando o endro como planta medicinal, você deve prestar atenção às limitações de uso e, para alguns problemas de saúde, consumir grama e seus preparados com cuidado:
- reduz a pressão sanguínea devido ao efeito vasodilatador, que é um aviso para hipotônicos;
- provoca reações alérgicas - para preparações que contêm endro, você deve prestar atenção às alergias, pois a dermatite é possível - esses casos foram observados ao trabalhar em grandes culturas;
- tonifica os intestinos e o útero, que devem ser considerados para diarréia e durante a gravidez;
- reduz a densidade do sangue - com tendência a sangrar, a grama deve ser usada com extrema cautela;
- o uso no inverno evitará a deficiência de vitaminas.
Funcionalidades da aplicação
Além da medicina tradicional e tradicional, o endro é usado em uma ampla variedade de áreas:
- Cosmetologia. Justificando seu nome, o endro odoroso na forma de um óleo essencial com um cheiro adocicado e picante é usado na forma de fragrâncias para sabões, cremes, cremes dentais, colônias. Esses produtos podem aliviar a irritação após o barbear, eliminar o prurido alérgico e clarear manchas e sardas da idade.
- Indústria de alimentos e conservas. Usa todas as partes da planta, exceto as raízes. Ervas secas são usadas em várias misturas de especiarias para cozinhar. Flores e sementes são usadas para preservar legumes, preparar vinagre perfumado, arenque em conserva, para aromatizar queijo cottage e creme de queijo. Em pequenas quantidades, as sementes são adicionadas às sobremesas de maçã.
- Indústria de destilaria. Ele usa sementes para produzir aperitivos e dar propriedades tônicas a bebidas alcoólicas e um aroma picante.
- Aromaterapia. Ele usa óleo essencial com maior irritabilidade para fortalecer o sistema nervoso, melhorar o humor e restaurar o sono.
Cuidando da nutrição adequada, você deve comer mais endro, porque possui um sabor maravilhoso.Você sabe Se em um saco com verduras colocar a cebola cortada ao meio, a massa verde permanecerá mais longa. Toda semana você precisa trocar a lâmpada por nova.
Além disso, a planta pode ser usada como medicamento, pois possui muitas propriedades úteis e medicinais com um mínimo de calorias.
