O pimentão contém muitas substâncias úteis que são armazenadas após o tratamento térmico, portanto a preservação dele tem vantagens indiscutíveis. Vamos considerar o quão útil é esse vegetal doce e como escolhê-lo, além de aprender receitas simples para suas recomendações de decapagem e culinária.

Propriedades úteis de pimentão

Devido ao alto teor de vitaminas e minerais deste vegetal, o uso regular dele em alimentos fortalece bem o sistema imunológico. O uso deste produto em uma quantidade de 40 g permite fornecer uma ingestão diária de vitamina C, que, por sua vez, ajudará a evitar o aparecimento de muitas doenças virais, gripe e SARS.

A presença de vitamina C e P afeta positivamente o sistema cardiovascular - fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, aumenta sua elasticidade. A ingestão constante desses elementos é uma excelente prevenção de trombose e aterosclerose, bem como a ocorrência de acidente vascular cerebral.

Você sabe O tratamento térmico remove até 30% da vitamina A, até 40 a 45% das vitaminas B1, B2, PP, até 90% da vitamina B9 e 50 a 90% da vitamina C. A vitamina E e B6 são quase completamente preservadas.

O produto descrito é muito útil para mulheres durante a gravidez. O alto teor de caroteno e vitaminas do complexo B tem um efeito benéfico no crescimento e nas condições dos cabelos, unhas, pele e também um bom efeito na visão. A pimenta contém carotenóides, incluindo licopeno, que persiste após o tratamento térmico.

Em geral, após o tratamento térmico, os pimentões perdem cerca de metade de suas propriedades benéficas e uma proporção considerável de vitaminas, mas se tornam mais aceitáveis ​​para pessoas com problemas gastrointestinais. Na maioria das vezes, recomenda-se fritar ou estufar este vegetal: dessa forma, retém quase todos os seus antioxidantes.

A ingestão constante de pimentão ajuda os homens a evitar a ocorrência de manchas na cabeça e a reduzi-las, se houver. Contém o chamado hormônio da felicidade, portanto, ajuda a combater a depressão, distúrbios nervosos e insônia.

E o vegetal ajuda a concentrar e melhorar a memória, portanto, é recomendado para pessoas com trabalho mental. Pimentas também são recomendadas para diabéticos. Os antioxidantes contidos nele contribuem para afinar o sangue, reduzem a pressão sanguínea.

Cientistas italianos descobriram que o pimentão contém muitos elementos que reduzem a aparência das células cancerígenas e, especialmente, um vegetal verde - para a prevenção da oncologia, é recomendável incluir uma cópia diária na dieta.

• Mas, apesar de uma grande lista de propriedades úteis, o vegetal em questão tem certas restrições à ingestão de alimentos frescos:
• algumas doenças gastrointestinais (alta acidez e úlcera péptica, gastrite);
• doença cardíaca coronária;
• hemorróidas;
• doença hepática e renal;
• epilepsia
• hipotensão;
• reação alérgica.

Isso não significa que a pimenta não deva ser consumida, mas a quantidade de comida consumida deve ser limitada. De qualquer forma, na presença de qualquer doença, e especialmente com a exacerbação, você deve discutir sua dieta com o seu médico.

Como escolher e preparar pimentões para decapagem

Para os preparativos, você deve escolher um vegetal inteiro e carnudo com uma superfície lisa, sem danos e manchas. Antes do processo de decapagem, as frutas são bem lavadas com água da torneira. Rabos de cavalo e sementes são removidos. Se conservado em pedaços, corte o vegetal nas partes necessárias.

Importante! Pimentões fora de época podem conter muitos pesticidas que prejudicam o corpo. Portanto, é necessário fazer os preparativos durante o período de amadurecimento em massa do vegetal.

As melhores receitas de pimentão em conserva

Considere algumas opções simples para conservar este vegetal. Para eles, é melhor pegar frutas de cores diferentes - esse espaço em branco parecerá mais interessante e apetitoso. Primeiro, ao preservar, você precisa preparar o recipiente - esterilize frascos e tampas de vidro para eles com o método a que está acostumado.

Você sabe Pimentas de qualquer cor são perfeitas para preservação, mas lembre-se de que as frutas verde, preta e roxa são imaturas e, portanto, contêm a menor quantidade de vitaminas e açúcares. A maioria da vitamina C está em frutas vermelhas e o caroteno está em laranja. As variedades amarelas têm mais potássio e fósforo.

Você sabe O pimentão é chamado búlgaro apenas no espaço pós-soviético; portanto, durante o período da existência da URSS, foi importado principalmente da Bulgária. O local de nascimento deste vegetal é a América do Sul, onde ainda é encontrado na natureza.

Importante! Toda a preservação deve ser armazenada em local protegido da luz solar, pois sob sua influência quase todas as vitaminas que sobrevivem ao tratamento térmico são destruídas.

Dicas adicionais de culinária

Chefs profissionais dão as seguintes recomendações para o pimentão em conserva:

• não deve ser fervido por mais de 5 minutos; caso contrário, o vegetal ficará macio demais;
• é permitido conservar não apenas variedades doces, mas também variedades amargas, bem como combinar variedades e cores diferentes;
• a casca se separará rapidamente das frutas, se você ainda colocar legumes quentes em um saco de polietileno e permitir tempo de vapor;
• para frutas em conserva em fatias, leve latas pequenas, principalmente 0,5 litros. Mas os legumes em geral são melhores para conservar em pratos maiores (3 l);
• o vegetal em questão estiver em boa harmonia com tomate, cenoura, cebola, repolho, pode ser recheado com misturas vegetais antes do processo de decapagem;
• também é possível adicionar ervas e especiarias a gosto, por exemplo, folhas de louro, endro, alho, várias ervas.

O pimentão em conserva irá deliciar-se com o clima frio, com seu sabor e cores brilhantes de dar água na boca, além de substâncias saudáveis ​​preservadas. Existem muitas receitas não muito incômodas para a conserva, e no artigo fornecemos apenas parte delas.