O mel não é apenas perfumado, mas também uma iguaria útil; portanto, todos os anos, os amantes deste produto o armazenam para uso futuro. Entre o grande número de suas variedades, o mel de mostarda é especialmente popular. Devido à sua monoflora, concentra perfeitamente todas as propriedades benéficas da planta de mel em si. Este artigo examinará em detalhes as propriedades do mel de mostarda, além de descrever como é benéfico para a saúde humana.

Características e características do mel

Uma planta como a mostarda é conhecida por muitos. Tem sido usada na cultura humana há muitos séculos, mas nem todo mundo sabe o fato de que esta planta é uma excelente planta de mel. Todos os anos, as culturas de mostarda atraem muitas abelhas, e seu néctar muitas vezes se torna a principal matéria-prima para um produto aromático com características e sabor especiais.

Cor

O mel de mostarda tem um tom dourado quase perfeito. Às vezes, nas prateleiras das lojas, você pode encontrar tons quase transparentes com um ligeiro amarelecimento. Após armazenamento prolongado, a tonalidade muda para tons de amarelo claro ou creme.

Cheiro e sabor

O sabor do mel de mostarda é característico, rico e doce. Apesar das propriedades da planta de mel, o amargor e a picada excessiva não são peculiares ao produto, o sabor é moderado, com um final de boca leve e discreto. Ao mesmo tempo, o produto possui um leve aroma floral, inerente aos produtos das ervas do campo.

Cristalização

A atividade de cristalização é a principal característica do mel de mostarda. Quase imediatamente, perde sua consistência idealmente líquida após a coleta e, após 7 a 10 dias, adquire uma estrutura finamente dispersa característica, com numerosas inclusões de cristais de açúcar. Algumas semanas após o bombeamento, ele engrossa completamente.

Importante! Falta de cristalização — o principal sinal de mel de baixa qualidade ou falsificado, é melhor recusar esse néctar.

Composição e teor calórico

Dependendo do tempo de colheita, da variedade de plantas de mel e das características climáticas do cultivo da mostarda, seu néctar pode diferir seriamente. Isso afeta, sem dúvida, a composição do produto apícola. Embora geralmente a concentração de substâncias básicas esteja sempre em um certo equilíbrio.As principais substâncias que compõem o produto:

A principal fonte de todas as qualidades benéficas do mel de mostarda é o pólen do mel, saturado com a seguinte lista de macro e microelementos:

• magnésio
• potássio
• alumínio
• cromo;
• cálcio
• Sódio
• silício;
• fósforo;
• iodo;
• ferro.

Você sabe A variedade mais cara de mel é considerada uma variedade élfica que vale cerca de 7 mil dólares por 1 kg. Eles o conseguem em uma das cavernas do vale Sarikair, perto da cidade turca de Artvin.

O produto é rico em todos os tipos de vitaminas, sendo as mais comuns:

• Vitaminas do complexo B;
• Vitamina C
• vitamina PP;
• Vitamina A
• vitamina D.

O valor energético do produto apícola da mostarda é alto.Assim, em 100 g de mel de mostarda contém:

• proteínas - 0,3 g;
• carboidratos - 82 g;
• gorduras - 0 g;
• calorias - cerca de 300 kcal.

Propriedades úteis do mel de mostarda

Devido à falta de prevalência, o mel de mostarda é um produto raro da apicultura. Na maioria das vezes, é encontrado na composição de um produto de ervas de campo e de jardim. No entanto, na sua forma pura, tem o maior valor, devido às muitas propriedades positivas para a saúde.

Ele mostrou o maior efeito na saúde no tratamento de resfriados, graças à capacidade:

• aumentar a imunidade;
• reduzir a tosse e aumentar o desperdício de expectoração dos brônquios;
• inibir o desenvolvimento de microrganismos parasitas.

Além disso, o mel de mostarda é útil para o corpo devido às seguintes propriedades:

• fortalece os vasos sanguíneos;
• melhora o suprimento de sangue para órgãos e tecidos;
• limpa o corpo de toxinas;
• reduz o inchaço do tecido;
• tem um efeito regenerativo, promove a restauração e a cicatrização de tecidos e células individuais;
• torna possível reduzir os processos inflamatórios locais.

Não se esqueça de suas altas propriedades cosméticas, que oferecem a maior demanda por produtos apícolas na fabricação de uma variedade de preparações cosméticas. Esses produtos podem tonificar e nutrir a pele, dar frescura e reduzir as manifestações da acne. Mas este produto é de particular importância para a linha do cabelo.Como parte das máscaras capilares, o mel possibilita:

• saturar o couro cabeludo e o cabelo com vitaminas e minerais;
• restaurar folículos capilares e fornecer oxigênio;
• proteger os cabelos do desbotamento e dos cabelos grisalhos prematuros;
• melhorar a condição do cabelo e suavizar os cachos;
• aumentar a microcirculação sanguínea no couro cabeludo e folículos;
• normalizar o equilíbrio lipídico da pele da linha do cabelo;
• saturar os cabelos com cálcio, o que melhora sua estrutura e atividade de crescimento.

Você sabe As abelhas são contemporâneas de dinossauros e outras criaturas pré-históricas. Esses insetos apareceram no período cretáceo, cerca de 100 milhões de anos atrás.

Possíveis contra-indicações

Sem dúvida, os derivados da apicultura trazem muitos benefícios para a saúde humana; no entanto, se abusados ​​ou mal utilizados, podem facilmente causar danos irreparáveis ​​à saúde.

É altamente recomendável não usar mel para:

• quaisquer reações alérgicas a produtos apícolas;
• obesidade, uma vez que o mel é um produto bastante calórico;
• diabetes, uma vez que uma alta porcentagem de carboidratos e açúcares pode exacerbar o curso da doença;
• hipotensão, porque ajuda a baixar a pressão sanguínea;
• patologias dos rins e do trato urinário, pois o produto tem um forte efeito diurético.

Como escolher um produto de qualidade

Para escolher o mel de alta qualidade, durante a sua aquisição deve prestar atenção aos seguintes recursos:

• consistência - na forma líquida, é bastante raro, na maioria das vezes você pode encontrar mel cristalizado denso com várias inclusões de açúcar;
• tempo de colheita - é coletado de junho a meados de outubro;
• cor - um produto de qualidade possui uma tonalidade bastante clara: do amarelo dourado ao creme;
• gosto - não deve ser pronunciado, mas muitas vezes um leve tempero de mostarda ainda pode estar presente;
• o perfume - o néctar de alta qualidade não possui um aroma rico e luminoso, mas aromas florais leves;
• peso - 0,5 l de néctar de mel deve pesar cerca de 800 g;
• reação à solução de iodo - quando uma gota de infusão de álcool de iodo cai em uma mistura homogênea de água e mel (1: 1), nenhuma reação química deve ser observada; caso contrário, várias impurezas ocorrerão;
• ao misturar um copo de água morna e 1 colher de chá. mel, o líquido resultante não deve formar um precipitadocaso contrário, você pode falar sobre um substituto.

Importante! O mel não deve ter odores químicos agudos, isso indica uma baixa qualidade da matéria-prima ou uma farsa.

Armazenamento doméstico

Na maioria das vezes, os derivados de abelhas são iguarias sazonais, portanto são consumidos mesmo antes das geadas do inverno. Isso se deve ao fato de que a concentração da maioria das substâncias valiosas para o homem diminui acentuadamente na substância já 6 meses após o bombeamento, portanto, é indesejável o uso de néctar para armazenamento a longo prazo. No entanto, sob condições ideais, os períodos de armazenamento podem ser estendidos até 10 a 12 meses.Para estender ao máximo a preservação dos produtos da apicultura, é necessário criar as seguintes condições:

• um local seco e protegido da luz solar direta;
• a temperatura é de cerca de 0 ... + 5 ° С;
• proteção do néctar contra acesso direto ao oxigênio;
• embalagem inerte (vidro ou madeira).

O mel de mostarda ocupa um lugar especial entre todos os tipos de produtos apícolas. Além de um aroma delicado e elegante, possui toda uma gama de substâncias benéficas que têm um efeito benéfico no corpo. O produto ocupou um lugar especial na cosmetologia, pois se comprovou na eliminação de problemas capilares, inclusive os associados à desnutrição dos folículos capilares.