Ovos de galinha são um produto alimentar popular em todo o mundo. Quando um comprador para em uma loja com um determinado produto, ele se interessa principalmente pela data de vencimento, preço e poucos prestam atenção à marcação de tamanho. Mas essa é uma nuance importante, sabendo que você pode economizar muito dinheiro e ainda assim obter produtos de alta qualidade. Sugerimos que você se familiarize com os recursos da seleção de produtos abaixo.

Classificação de ovos

De acordo com os GOSTs adotados no país, todas as categorias de ovos que caem nas prateleiras das lojas precisam ser rotuladas. Existem dois tipos de rotulagem: por data de validade e por tamanho.

Por categorias

Dependendo do tamanho do produto, eles são divididos em cinco categorias, três das quais são as principais e são encontradas com mais frequência (seletiva, primeira e segunda).

Superior (B)

Este grupo inclui ovos cuja massa é superior a 75 gramas. Uma dúzia deles pesa pelo menos 750 g. Sem casca, um produto pesa pelo menos 68 g.Um produto é uma raridade, pois vem de camadas de elite, alimentadas de maneira especial, o que é um assunto bastante caro.

Seletiva (O)

Um produto com peso na faixa de 65 a 74,9 gramas se enquadrava nessa categoria. Sem casca, pesa 59-68 g, e uma dúzia de não tratadas pesa 670-749,9 g.Eles têm 36-41 g de proteína e 23-26 g de gema.

Importante! Ovos da terceira categoria são a referência na culinária. Em todas as receitas, o peso de uma cópia é de 40 gramas.

Primeiro (C1)

O peso dos ovos do primeiro ano é de 55 a 64,9 g. Na forma purificada, de 50 a 59 g. Uma dúzia tem um peso total de cerca de 550 a 649,9 g.

O segundo (C2)

O segundo grau de ovos, que está nas prateleiras pelo menor preço, tem um peso de 45-54,9 g (uma peça) e 450-549,9 g (dez). Sua proteína pesa 25-30 g, e a gema - 16-19 g.

Terceiro (C3)

Os produtos da terceira categoria são tão raros em nossas prateleiras quanto os mais altos, porque, devido ao peso muito baixo (35-44,9 g por peça), não é rentável vendê-los. A proteína neles é de apenas 19 a 25 g, a gema é de 12 a 16 g e as conchas são de 3-4,9 g.Em termos de sabor e conteúdo de nutrientes, os produtos não diferem. Com base nos dados acima, você só pode calcular qual categoria é o melhor ou melhor, o mais lucrativo para comprar.

Agora, o custo médio de três categorias em execução é aproximadamente o seguinte:

• uma dúzia de C2 - 53 rublos;
• uma dúzia de C1 - 59 rublos;
• uma dúzia de CO - 63 rublos.

• C2: 53 × 509 = 0,1041 rublos / g;
• C1: 59 ~ 595 = 0,0992 rublos / g;
• СО: 63 ÷ 665 = 0,0947 rublos / g.

Por tipo

A divisão de mercadorias em tipos é realizada até a data de vencimento. Existem dois tipos de produto:

1. "D" (dieta). Este não é um tipo especial de ovo, com um teor calórico mínimo. Este é um produto regular cujo prazo de validade não excede uma semana a partir da data da demolição. Por um determinado período de tempo, ele deve ser implementado. É armazenado apenas em temperaturas positivas. Quando visto em um ovoscópio, você pode ver que sua câmara de ar é muito pequena, sua proteína é densa e a gema não se destaca. A marca neste produto é colocada em vermelho. Isso não faz muita diferença entre uma dieta e uma cantina. Se o vendedor não conseguir vender as mercadorias dentro do período especificado, de acordo com as regras prescritas no GOST, o produto será remarcado na segunda forma.
2. "C" (sala de jantar). 25 dias são alocados para a venda de espécimes desta espécie. A duração de seu armazenamento pode ser aumentada para 120 dias, colocando a mercadoria na geladeira. Acredita-se que, se os ovos de mesa foram armazenados na geladeira a uma temperatura de –1 ...– 2 ° C por 30 dias, eles estão frescos. Tem uma marca azul.

Os benefícios e malefícios dos ovos

Apesar do ovo da galinha ser um produto alimentar muito popular, há discussões em torno dele sobre seus benefícios e danos ao organismo. Aqui está uma lista de qualidades úteis e prejudiciais do produto, para que, após analisá-lo, todos possam concluir por si mesmos sobre a conveniência de usá-lo.

Importante! Nos pacotes, você pode encontrar postscript adicional: «ecológico», «rústico», «enriquecido»com iodo. Esse produto é obtido pela adição de certos produtos à ração de uma camada ou sob condições especiais para a criação de aves. Mas não há garantia de que o fabricante cumpriu todas as regras, e a marcação é verdadeira.

Benefício:

• uma fonte de proteína facilmente digerível;
• contém um aminoácido essencial, leucina, que está envolvido nos processos de formação de proteínas;
• rico em vitaminas e minerais;
• quase completamente absorvido pelo corpo;
• nutritivo.

• capaz de aumentar o nível de colesterol "ruim" no sangue;
• ao comer um produto cru, existe o risco de contrair salmonela;
• para tratar um pássaro ou manter sua saúde, em condições isoladas, os galpões de aves usam antibióticos que entram no corpo humano através dos ovos;
• em grandes quantidades são contra-indicados para diabéticos;
• pode conter hormônios administrados ao pássaro para aumentar a produtividade.

Você sabe Os americanos conseguiram criar uma raça de galinhas chamada Araucana, que traz ovos azuis. Eles são diferenciados dos comuns apenas pela cor da casca.

Requisitos GOST

De acordo com o atual GOST no país, todas as categorias de ovos produzidos por granjas avícolas para venda devem atender aos requisitos:

• casca inteira e limpa, sem intercalações;
• sem inclusões estrangeiras no lúmen;
• inodoro;
• sem umidade na superfície;
• no ovoscópio: a câmara de ar é estacionária, a proteína é densa, transparente, a gema é forte, pouco visível, sem borda clara, ligeiramente móvel;
• ter uma marca e corresponder a ela;
• se o processamento foi realizado, deve haver uma marca apropriada (1 - sem tratamento, 2 - refrigerado (armazenado a –20 ... 0 ° C), 3 - refrigerado (armazenado em 0-5 ° c), 4 - processado para preservação) ;
• materiais tuberosos que cumprem com os documentos regulamentares (seguros, intactos, secos, inodoro) são usados ​​como embalagem;
• em uma embalagem deve haver ovos de um grau e uma data de produção;
• na embalagem, a marcação deve corresponder ao produto embalado;
• recipientes que já foram utilizados devem ser desinfetados de acordo com os regulamentos.

Como verificar a frescura dos ovos?

Se você não tiver certeza de que o produto que você adquiriu atende à data de vencimento especificada, é possível determinar facilmente sua atualização em casa. Para fazer isso, pegue qualquer vaso fundo e encha-o com água. Coloque um ovo nele. Se resta permanecer exatamente no fundo, então fresco.

Uma extremidade toca o fundo e a outra aparece - o produto tem cerca de uma semana. Apareceu com uma ponta romba e pendurou como uma bóia, aparecendo um pouco acima da água - 2-3 semanas. Totalmente à superfície e fica horizontalmente na superfície - 5-6 semanas.

Você sabe A embalagem usual de papelão para ovos foi inventada em 1911 pelo canadense Joseph Coyle. Anteriormente, a embalagem era feita de papel. O objetivo da invenção era resolver a disputa sobre ovos partidos entre o fazendeiro e o proprietário do hotel.

Para resumir, chamamos sua atenção para o fato de que a variedade de ovos apresentados nas lojas varia apenas em vida útil e tamanho. O valor nutricional de todos é idêntico. Portanto, você pode escolher qualquer categoria que desejar.