Na cozinha russa, existem muitas receitas para pratos de carne. Hoje, o artigo apresenta costeletas de frango com recheio saboroso, frito e assado.
Seleção e preparação de ingredientes
É melhor comprar carne de frango ou carne moída já preparada em açougues ou supermercados especializados, onde existe um certificado para as mercadorias. A carne não deve ter um cheiro estranho, a cor é uniforme, rosa pálido. Verifique as condições de armazenamento e o prazo de validade da carne.
Importante! A carcaça de tamanho improvável fala em alimentar os hormônios das aves, e esse produto é prejudicial à saúde.
As receitas abaixo usam cogumelos champignon. Ao escolhê-los, preste atenção à aparência e cheiro dos cogumelos: eles não devem ter um cheiro estranho ou picante, a superfície dos chapéus deve ser de cor uniforme, sem manchas e não escorregadia, cogumelos frescos são elásticos ao toque.
O queijo duro e creme deve ser usado para costeletas frescas e as variedades que derretem bem quando aquecidas, por exemplo, mussarela, suluguni, queijo cheddar (no caso de queijo duro) ou creme (para creme).
Receitas de costeleta de frango com cogumelos e queijo
A carne picada é preferível cozinhar por conta própria, porque na produção eles podem usar pele, não carne.
Com recheio
10-12 peças 50 minutos
óleo vegetal
100 ml
Valor nutricional por 100 g:
Pique os cogumelos e as cebolas ao meio, frite até ficarem rosados em uma panela.
Tempere a fritura acabada e deixe esfriar.
Rale o queijo e as batatas em um ralador grosso.
Tempere a carne picada.
Envie o queijo e misture com a mistura de cogumelos resfriada.
Forme uma panqueca com a carne picada, coloque o recheio no centro, feche as bordas.
Enrole a peça de trabalho em farinha, depois em um ovo batido, em batata ralada, bem pressionada contra a carne. Repita a manipulação com a massa restante de carne.
Frite dos dois lados até dourar.
Em seguida, coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga e asse por 20 minutos. no forno aquecido a + 200 ° C.
Pique os cogumelos e as cebolas ao meio, frite até ficarem rosados em uma panela.
Tempere a fritura acabada e deixe esfriar.
Rale o queijo e as batatas em um ralador grosso.
Tempere a carne picada.
Envie o queijo e misture com a mistura de cogumelos resfriada.
Forme uma panqueca com a carne picada, coloque o recheio no centro, feche as bordas.
Enrole a peça de trabalho em farinha, depois em um ovo batido, em batata ralada, bem pressionada contra a carne. Repita a manipulação com a massa restante de carne.
Frite dos dois lados até dourar.
Em seguida, coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga e asse por 20 minutos. no forno aquecido a + 200 ° C.Receita de vídeo
Você sabe Segundo uma versão, a receita de costeletas de "fogo" (de frango em pão ralado) apareceu por acaso. Eles foram preparados pelo estalajadeiro de uma das cidades provinciais da Rússia para o czar Alexandre I, que gostou muito do prato e foi incluído na dieta da pessoa agosto.
Picado
8-10 peças 30 minutos
óleo vegetal
200 ml
Valor nutricional por 100 g:
- Pique a cebola em cubos e envie para uma panela pré-aquecida.
- Pique também os cogumelos e adicione à cebola. Frite até ficar cozido.
- Filé de frango deve ser picado para o estado de carne picada. É mais fácil e conveniente manejar uma faca em uma carcaça bem gelada.
- Em uma tigela funda, misture a carne, o amido, o creme de leite, os ovos, os temperos e as especiarias, e adicione os cogumelos resfriados.
- Tudo é bem misturado para que os ingredientes sejam saturados com os gostos e sucos um do outro e deixados por meia hora.
- Costeletas são formadas a partir da massa, frite até ficar cozido em ambos os lados.
Receita de vídeo
Você sabe A costeleta era originalmente considerada carne frita no osso. O nome vem da costa francesa, o que significa «costela». Já apareceu posteriormente costeleta, schnitzel, escalope e outras variedades de pratos.
Creme de queijo zrazy
10-12 peças 30 minutos
óleo vegetal
100 ml
Valor nutricional por 100 g:
Limpar um peito de um filme e pequenos ossos ou cartilagem. Moer com um liquidificador ou moedor de carne em carne picada.
Frite os champignons e deixe esfriar.
Corte a parte branca da cebola verde, adicione à carne, tempere a mistura e reserve por 10 minutos para marinar.
Corte o queijo em pratos finos, pique finamente as penas da cebola verde.
Adicione verduras aos cogumelos, misture, tempere.
Depois de molhar as mãos com água, pegue um pedaço de carne picada com a palma da mão, forme uma panqueca, coloque um prato de queijo e uma colher de cogumelos no meio de uma forma oblonga. Cubra as bordas e repita com a carne picada restante.
Frite em fogo médio sob uma tampa, virando de cada lado.
Você pode servir com creme de leite.
Limpar um peito de um filme e pequenos ossos ou cartilagem. Moer com um liquidificador ou moedor de carne em carne picada.
Frite os champignons e deixe esfriar.
Corte a parte branca da cebola verde, adicione à carne, tempere a mistura e reserve por 10 minutos para marinar.
Corte o queijo em pratos finos, pique finamente as penas da cebola verde.
Adicione verduras aos cogumelos, misture, tempere.
Depois de molhar as mãos com água, pegue um pedaço de carne picada com a palma da mão, forme uma panqueca, coloque um prato de queijo e uma colher de cogumelos no meio de uma forma oblonga. Cubra as bordas e repita com a carne picada restante.
Frite em fogo médio sob uma tampa, virando de cada lado.
Você pode servir com creme de leite.Receita de vídeo
Bombas de carne
10 peças 60 minutos
óleo de girassol
700 ml
Valor nutricional por 100 g:
Moer um pedaço de pão por panquecas.
Descasque e moa a carne em carne picada, tempere.
Bata os ovos, pique os verdes, rale o queijo, passe o alho por uma prensa.
Costeletas serão com dois tipos de recheio: um lote com queijo, outro com queijo, manteiga e ervas com alho. Amasse metade da mussarela ralada em uma massa, enrole a lingüiça e divida em 5 partes.
Com a segunda metade, faça o mesmo, adicionando ervas e alho.
A manteiga é dividida em 5 pratos, de acordo com o número de espaços em branco de enchimento.
Em seguida, divida a base de carne em 10 partes iguais.
Encha cada pedaço com queijo e dê-lhes uma forma redonda.
Frite as "bombas" em uma fritadeira. Por falta de um dispositivo, você pode usar um caldeirão. Despeje todo o óleo declarado na receita em um recipiente e aqueça. Frite as costeletas até que estejam cozidas em óleo bem aquecido em porções, para que o cozimento continue uniformemente.
Moer um pedaço de pão por panquecas.
Descasque e moa a carne em carne picada, tempere.
Bata os ovos, pique os verdes, rale o queijo, passe o alho por uma prensa.
Costeletas serão com dois tipos de recheio: um lote com queijo, outro com queijo, manteiga e ervas com alho. Amasse metade da mussarela ralada em uma massa, enrole a lingüiça e divida em 5 partes.
Com a segunda metade, faça o mesmo, adicionando ervas e alho.
A manteiga é dividida em 5 pratos, de acordo com o número de espaços em branco de enchimento.
Em seguida, divida a base de carne em 10 partes iguais.
Encha cada pedaço com queijo e dê-lhes uma forma redonda.
Frite as "bombas" em uma fritadeira. Por falta de um dispositivo, você pode usar um caldeirão. Despeje todo o óleo declarado na receita em um recipiente e aqueça. Frite as costeletas até que estejam cozidas em óleo bem aquecido em porções, para que o cozimento continue uniformemente.Receita de vídeo
Importante! “Bombas” precisam ser fritas de cada lado por 2 minutos, muitas vezes viradas, cada lado é frito duas vezes, então a crosta não queima.
Dietético
12-14 peças 60 minutos
óleo de girassol
½ colher de sopa eu
farinha de rosca
3 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Rale a abobrinha descascada e deixe por 5 minutos.
- Em uma tigela funda, misture a carne picada, a cebola picada, os biscoitos e o sal.
- Squash lá, depois de espremer o suco.
- Costeletas de forma, coloque no fundo de uma forma untada.
- Enviar para o forno, pré-aquecido a + 200 ° C por 30 minutos.
- Neste momento, misture produtos lácteos com farinha peneirada até ficar homogêneo.
- Depois de meia hora, despeje os rissóis com molho de leite e asse por mais 15 minutos.
- Sirva com legumes frescos.
Almôndegas devidamente cozidas serão suculentas e macias, o principal é não exagerar no fogo. Sirva com qualquer prato: seja macarrão ou cereal, legumes frescos ou cozidos.
