Costeletas de peixe fresco do rio são muito procuradas e podem ser servidas como pratos casuais ou festivos. Essa refeição será um excelente substituto para acompanhamentos de carne. Neste artigo, você encontrará uma descrição detalhada da preparação de bolinhos de peixe saudáveis.
Seleção e preparação de ingredientes
Para preparar este prato, você deve escolher o peixe certo. O jovem crucian tem um sabor delicado e adocicado. Costeletas com base nela são muito suculentas, mas a preparação do ingrediente principal leva muito tempo. A principal dificuldade reside no grande número de ossos que devem ser cuidadosamente classificados.
Importante! Se o peixe fresco derramar fortemente lama e algas marinhas, o cheiro pode ser facilmente removido abaixando a carpa cruciana por uma hora e meia em água salgada. No caso de um tempo limitado para cozinhar, você pode matar o cheiro de ervas e temperos de peixe.
Receitas caseiras de costeleta de carpa
Há um grande número de maneiras de cozinhar este prato em casa, que diferem entre si principalmente no tipo de panificação usada: pode ser bolachas com um ovo ou farinha comum. Além disso, em algumas receitas, a banha é adicionada ao peixe picado, o que ajuda a tornar as costeletas mais macias e macias.
Na farinha
450 minutos
Valor nutricional por 100 g:
Primeiro de tudo, você precisa tripar e limpar o peixe. Depois disso, as cabeças e as caudas da carpa cruzada devem ser cortadas, pois essas partes não serão úteis ao cozinhar carne picada.
Coloque uma panela de água no fogão e deixe ferver. Agora, sem remover o recipiente do fogo, abaixe o peixe nele. O branqueamento de pequenos cruzamentos com esse método deve durar alternadamente cerca de 2-3 minutos.
O peixe cozido precisa ser removido da água e transferido para uma peneira para que todo o excesso de líquido seja de vidro.
Quando toda a carpa crucian foi branqueada, resta apenas limpá-la, separando cuidadosamente a carne dos ossos. Existem muitos peixes neste peixe, portanto, esteja preparado para um longo processo de decapagem.
Despeje o pão integral com água morna para molhá-lo. Deixe por 2-3 minutos.
Para fazer isso, o filé deve ser passado duas vezes através de um moedor de carne para obter uma consistência mais uniforme. Durante a segunda postura de carne picada, são derramados sobre ela pão, alho espremido na água, banha e cebola em cubos.
Na mistura pronta, adicione o ovo e os temperos a gosto, misture bem.
A partir da carne picada, costeletas clássicas são formadas alternadamente, empanadas na farinha e refogadas em uma panela com a adição de óleo vegetal. Você precisa cozinhá-los sob a tampa até aparecer uma crosta dourada.
Primeiro de tudo, você precisa tripar e limpar o peixe. Depois disso, as cabeças e as caudas da carpa cruzada devem ser cortadas, pois essas partes não serão úteis ao cozinhar carne picada.
Coloque uma panela de água no fogão e deixe ferver. Agora, sem remover o recipiente do fogo, abaixe o peixe nele. O branqueamento de pequenos cruzamentos com esse método deve durar alternadamente cerca de 2-3 minutos.
O peixe cozido precisa ser removido da água e transferido para uma peneira para que todo o excesso de líquido seja de vidro.
Quando toda a carpa crucian foi branqueada, resta apenas limpá-la, separando cuidadosamente a carne dos ossos. Existem muitos peixes neste peixe, portanto, esteja preparado para um longo processo de decapagem.
Despeje o pão integral com água morna para molhá-lo. Deixe por 2-3 minutos.
Para fazer isso, o filé deve ser passado duas vezes através de um moedor de carne para obter uma consistência mais uniforme. Durante a segunda postura de carne picada, são derramados sobre ela pão, alho espremido na água, banha e cebola em cubos.
Na mistura pronta, adicione o ovo e os temperos a gosto, misture bem.
A partir da carne picada, costeletas clássicas são formadas alternadamente, empanadas na farinha e refogadas em uma panela com a adição de óleo vegetal. Você precisa cozinhá-los sob a tampa até aparecer uma crosta dourada.Você sabe Por diversão, os pescadores costumam chamar a carpa cruciana de um verdadeiro maníaco-maníaco por causa de seu amor por cheiros incomuns: corvalol, gotas de valeriana e até querosene são usados como isca.
Receita de vídeo
Com ovo na farinha de rosca
6 45 minutos
farinha de rosca
200 g
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare crucians: limpe-os de escamas, retire o interior, enxágue, corte cabeças, barbatanas e caudas.
- Filetes de peixe prontos, juntamente com cebolas picadas, são enviados para o moedor de carne diretamente com os ossos. Para não sentirem costeletas, é necessário usar uma malha de 2 mm.
- Adicione o ovo à carne picada, tempere com especiarias a gosto, amasse até ficar homogêneo.
- Forme pequenas costeletas, enrole-as na farinha de rosca. Para esculpir melhor, as mãos podem ser umedecidas com água fria.
- Frite os hambúrgueres de ambos os lados em óleo vegetal até que apareça uma crosta.
Receita de vídeo
Com um ovo em um biscoito
Você sabe Foi o crucian vermelho que os japoneses costumavam trazer para fora o peixe dourado do aquário, tão popular hoje.
Com a adição de bacon
1150 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Para limpar o peixe das escamas, remova a cabeça, cauda, barbatanas e os ossos maiores ao longo da cordilheira.
- Corte a carne e a gordura crucian em pedaços pequenos.
- Descasque e pique a cebola em quatro.
- Mergulhe o pão no leite por 10 minutos, esprema.
- Passe os ingredientes listados por um moedor de carne duas vezes até obter uma consistência homogênea.
- Dirija para a massa resultante, adicione especiarias e mexa.
- Forme costeletas, enrole-as em farinha.
- Frite as peças em uma panela com a adição de óleo vegetal. Costeletas são melhor servidas sob uma tampa em fogo baixo.
Importante! Cabeças, barbatanas e caudas não utilizadas dos peixes do rio não devem ser jogadas fora. Eles podem ser usados para fazer uma sopa rica ou caldo.
Seguindo estas receitas simples, você pode agradar sua família com uma nova iguaria culinária. Você pode experimentar receitas (por exemplo, adicionar lulas, camarões e outros frutos do mar) e escolher a que os hóspedes e as famílias mais gostarão e definitivamente irá ao cofrinho dos melhores pratos deliciosos para todas as ocasiões.
