O balyk de salmão rosa em casa será incrivelmente saboroso e adequado para uma mesa festiva e para as refeições diárias. Salga de peixe vermelho é fácil de fazer passo a passo de acordo com a receita.
Seleção e preparação de ingredientes
É escolhido peixe fresco com barriga rosa, teor de gordura médio ou alto. É o mais gordo da primavera e do outono.
Importante! Se o peixe é amargo, é velho ou as condições de armazenamento foram violadas.
O salmão rosa é bem limpo e removido:
- Escala
- interior;
- barbatanas;
- uma cabeça;
- parte da costela.
Para a preparação de salmoura, são utilizados sal e açúcar. É melhor colocar as especiarias de acordo com o seu gosto e preferências; recomenda-se adicionar coentro, páprica, louro, pimenta preta e alho, pois melhoram o sabor da balyk.
Certifique-se de secar na gaze, para que não haja contato com insetos. Ao salgar, o peixe deve ser embebido em água.
Fazendo balyk de salmão rosa
5 3-4 dias
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare peixe fresco (limpe e remova todos os desnecessários).
- Misture 7–8 colheres de sopa em uma tigela funda. colheres de sopa de sal, 2,5 colheres de sopa. colheres de sopa de tempero de açúcar. Você pode adicionar temperos à sua preferência. Despeje em uma panela.
- Adicione a água fervida, mexa até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Deixe a água esfriar. A parte de trás do salmão rosa é imersa na salmoura preparada, esmagada com uma tampa ou um prato. Coloque em um local frio. Sal por 12 horas (válido até um dia).
- Após o tempo, remova e enxágüe com água corrente, seque com toalhas de papel.
- Fure na seção traseira para pendurar e pendure em uma sala ventilada, seque por 2-3 dias (veja se está pronto).
- Bálsamo seco defumado: fume por 4 horas, remova por 4 horas e depois fume novamente por 4 horas. Você pode usar um gerador de fumaça do tipo labirinto de fumaça passivo.
Receita de vídeo
Fazendo balyk de salmão rosaO balyk de salmão rosa é um achado fácil de preparar e real para donas de casa que desejam agradar sua família ou convidados com um deleite incomum. O peixe vermelho defumado a frio será um bom lanche para a cerveja, combina maravilhosamente com qualquer prato e é incrivelmente saboroso como um prato independente. Definitivamente vale a pena tentar!Importante! O balyk pronto embrulhado em pergaminho é armazenado na geladeira por até uma semana, com prazo de validade ideal — 3–4 dias