Uma anfitriã experiente conhece bem - qualquer prato "faz" molho. Uma costeleta simples com purê de batatas adquire um sabor verdadeiramente real se servida com molho cremoso rico em aroma de cogumelos. A revisão abaixo descreve passo a passo como preparar rapidamente esse curativo usando champignon, creme de leite, queijo e alguns outros ingredientes.

Seleção e preparação de ingredientes

Cogumelos, como você sabe, combinam muito bem com creme de leite. Mas se você fritar os cogumelos na loja, o prato não ficará muito claro, pois o sabor e o cheiro desses cogumelos são bastante leves. Ao mesmo tempo, tomando os dois produtos como base do molho, você pode obter um resultado incrível.

Importante! Ao contrário da crença popular, os cogumelos grandes não são os mais deliciosos. Pelo contrário, para sopas, molhos e outros pratos semelhantes, você precisa tentar escolher as cópias maiores - é nelas que a quantidade máxima de substâncias aromáticas se acumula.

A melhor opção é usar cogumelos naturais, não cultivados artificialmente. Assim, o champignon do prado em suas características culinárias quase não é inferior ao boleto ou boleto. O champignon comum, a floresta, os cogumelos de dois metros e alguns outros representantes do gênero Agaricus também são considerados muito saborosos. Mas esse produto não está disponível para nenhuma dona de casa, especialmente porque mesmo os catadores de cogumelos experientes preferem ignorar os champignons, por medo de tomar um mergulhão venenoso mortal por eles.

Independentemente de você comprar cogumelos na loja ou colhê-los, para o molho cremoso, é melhor dar preferência às espécies com um chapéu branco. Champignon marrom ou, como também é chamado, champignons reais, embora pareçam um pouco mais incomuns, são mais adequados para as receitas em que vinho, molho de soja e outros ingredientes escuros estão presentes.

Se você adicionar literalmente vários cogumelos secos pré-embebidos em água aos cogumelos durante o processo de torrefação, o molho terá um aroma "natural" de cogumelos da floresta. Uma opção mais barata para enriquecer o molho com um cheiro autêntico é usar temperos pré-fabricados.

Você sabe Champignon tornou-se o primeiro representante do reino dos cogumelos, que começou a ser cultivado pelo homem, e por quase mil anos desde então, essa espécie não perdeu sua posição para "concorrentes". Até o momento, mais de um terço dos cogumelos cultivados no mundo são champignon.

Quanto ao segundo ingrediente importante do molho - creme de leite, pode haver apenas um conselho principal: o produto deve ser fresco. O teor de gordura do creme de leite realmente não importa, mas quanto maior esse indicador, mais calórico será o prato final. A gravidade do molho, que também depende da porcentagem de gordura no creme de leite, é facilmente ajustada ajustando a quantidade de farinha.

Você sabe O molho, que não é usado para despejar comida, mas para mergulhar comida imediatamente antes de comer, é chamado de "dip" nos países de língua inglesa. Na Rússia, esse método de consumo de molho é mais conhecido como “fondue”, embora na realidade o fondue não seja um molho viscoso, mas um prato, que é uma mistura derretida de vários tipos de queijo com a adição de um determinado conjunto de especiarias.

O molho cremoso com cogumelos e queijo é cozido rapidamente, não requer muito esforço e sérias habilidades culinárias da anfitriã e, além disso, não é muito caro se você usar cogumelos comuns e cogumelos comuns como ingrediente. No entanto, com esse molho, mesmo as batatas cozidas comuns podem se tornar uma verdadeira iguaria, e até a carne e as aves adquirem um sabor tão brilhante que os convidados literalmente varrem tudo para a esquerda do prato.