De todo o peixe carpa, o sargo é um dos mais deliciosos, é cozido em espécies cozidas, fritas, secas, secas e defumadas. Outro tipo de culinária é a decapagem. Como conservar adequadamente e saborosamente é discutido neste artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
O sargo é adequado para a conservação em vinagre, pois esse peixe não é tão ósseo quanto a carpa crua e nem tão caro quanto a carpa. Para um prato, geralmente é escolhido um indivíduo que pesa cerca de um quilograma. O peixe deve estar fresco, com brânquias vermelhas. A carcaça é limpa, lavada e cortada em pedaços de acordo com a receita.
Importante! Em vez de sargo, em cada receita você pode usar carpa, carpa prateada, carpa cruciana e outros ciprinídeos.
Bream marinade recipes
Você pode marinar esse representante da família dos ciprinídeos em casa ou no verão, de várias maneiras. Sua carne macia é suscetível aos ingredientes do prato - vinagre, óleo e especiarias. Abaixo estão as receitas mais comuns e simples.
Salamur de pargo em óleo
2-3 20 minutos
óleo vegetal
100 ml
Valor nutricional por 100 g:
Limpe, enxágue, corte o peixe em porções e coloque em um recipiente para salgar.
Descasque a cebola, corte em meias argolas, adicione ao peixe e misture.
Adicione cravo, louro, açúcar, sal, preto e pimenta da Jamaica.
Despeje o óleo de girassol e vinagre, misture tudo bem.
Coloque uma colher de sopa em um recipiente para alimentos com tampa e remova por um dia em uma geladeira ou outro local frio (adega, porão, subsolo).
Limpe, enxágue, corte o peixe em porções e coloque em um recipiente para salgar.
Descasque a cebola, corte em meias argolas, adicione ao peixe e misture.
Adicione cravo, louro, açúcar, sal, preto e pimenta da Jamaica.
Despeje o óleo de girassol e vinagre, misture tudo bem.
Coloque uma colher de sopa em um recipiente para alimentos com tampa e remova por um dia em uma geladeira ou outro local frio (adega, porão, subsolo).Receita de vídeo
Salamur de pargo a óleo
Você sabe O termo "salamur" tem vários significados: trata-se principalmente de picles, também chamados de peixes, cozidos em salmoura com cebola, vinagre, óleo e especiarias.
Em vinagre com cebola
4-5 30 minutos
óleo vegetal
150 ml
pimenta do reino
1 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
Descasque uma grande sarna ou limpador, enxágue, corte em filetes, remova as barbatanas e os ossos.
Corte o filé em tiras longitudinais (até 2 cm de largura).
Despeje pedaços de peixe com água, sal e mexa.
Adicione a essência de vinagre, misture tudo novamente, tampe e remova até o dia seguinte na geladeira.
No dia seguinte, descasque a cebola e corte-a em meia argola.
Escorra a marinada do peixe, misture-a com cebola, adicione óleo vegetal (você pode fritar um pouco), adicione pimenta e misture tudo bem.
Coloque o prato acabado em uma jarra e leve à geladeira.
Descasque uma grande sarna ou limpador, enxágue, corte em filetes, remova as barbatanas e os ossos.
Corte o filé em tiras longitudinais (até 2 cm de largura).
Despeje pedaços de peixe com água, sal e mexa.
Adicione a essência de vinagre, misture tudo novamente, tampe e remova até o dia seguinte na geladeira.
No dia seguinte, descasque a cebola e corte-a em meia argola.
Escorra a marinada do peixe, misture-a com cebola, adicione óleo vegetal (você pode fritar um pouco), adicione pimenta e misture tudo bem.
Coloque o prato acabado em uma jarra e leve à geladeira.Importante! Depois de cortar a cebola, você pode amassá-lo levemente com as mãos, para liberar o suco mais rapidamente.
Receita de vídeo
Em vinagre com cebola
Em salmoura
4-530 minutos
óleo vegetal
100 ml
Valor nutricional por 100 g:
- Limpe e enxágüe a dourada, remova a coluna e os ossos grandes.
- Corte o filé em tiras pequenas de 1 a 1,5 cm de espessura.
- Dissolva o sal na água, despeje as fatias de filé em uma tigela alta ou jarra em uma tigela alta e leve à geladeira por um dia.
- Escorra a salmoura, adicione a cebola, cortada em meias argolas, óleo, vinagre, louro, pimenta e misture bem.
- Coloque o recipiente na geladeira.
Características de armazenamento de conservas em conserva
Um produto fabricado de acordo com qualquer uma das receitas acima pode ser armazenado na geladeira por um mês. Você só precisa agitar o recipiente a cada poucos dias ou misturar o peixe com uma colher.
Você sabe O sargo é o único representante desse tipo na família dos ciprinídeos. Quando onipresente no mundo, nos rios da parte norte da Ásia era criada artificialmente, dado o valor nutricional.
O pargo em conserva é um aperitivo saboroso, rápido e saboroso. Este não é apenas um prato do país, o peixe preparado de acordo com as receitas descritas acima decorará a mesa festiva e será um ótimo complemento para o purê de batatas.
