Nas florestas da Rússia, a família de cogumelos é representada por dezenas de cogumelos comestíveis, mas nem todos os conhecem "de vista", confundindo-os com falsos ou mergulhados. Um desses casos é a tampa em forma de anel - sua descrição e receitas para pratos deliciosos são apresentadas abaixo.
Tampa em forma de anel: como distinguir de um mergulhão?
O cogumelo em questão cresce em famílias, adora pinheiros e pinheiros, tocos, esconde-se em musgo, grama densa. Ao contrário de muitos de seus parentes, ele se multiplica bem em terrenos montanhosos. A temporada de coleta é de julho a outubro, inclusive.
As pessoas chamam o boné de "galinha", possivelmente por causa da cor marrom-amarelada do chapéu, com uma dispersão de pontos de pérola, lembrando a cor da salsa caseira. A tampa de espécimes jovens com a idade adquire uma aparência mais plana, com um diâmetro de até 10 cm.Você sabe Cogumelos podem se mover. Um exemplo impressionante é um plasmódio, semelhante a um pedaço de geléia, que supera uma distância de 1 cm em uma hora.
A superfície da tampa está rachada, enrugada e a pele está seca. A perna é alta, densa, a cor é muito mais clara que a tampa, há um espessamento na base e um anel de filme na parte superior.
Você pode distinguir uma amostra comestível de um mergulhão por vários sinais:
| Tampa anular | Cogumelo |
| A cor das placas corresponde à cor do chapéu | Registros cinza |
| A perna é grossa, densa | Perna fina com carne solta |
| Anel de borda dupla | Sem anel |
| Sabor de cogumelos | Mau cheiro |
Receitas de tampa de anel
Na descrição das qualidades de sabor da tampa dos catadores de cogumelos experientes, diz-se que o cogumelo se assemelha a cogumelos. A polpa é densa, tem um cheiro agradável, de cor amarelo pálido. Espécimes jovens são em conserva ou salgados, como cravo da índia. Os cogumelos maiores são secos, congelados, fritos e cozidos, adicionados às sopas. Não é difícil prepará-lo: não há necessidade de molho ou pré-fervura, retire a pele.
Como fritar?
4 45 min
óleo vegetal
3-4 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
Lave os cogumelos (a casca da tampa não é removida), corte arbitrariamente.
Coloque em uma panela pré-aquecida com óleo de girassol. O corpo do cogumelo dará muito líquido, que irá evaporar gradualmente.
Em 7-10 minutos pode ser salgado a gosto.
Se você gosta mais de cogumelos assados, pode colher muita água. Se você preferir um prato cozido, deixe-o fritar em seu próprio suco. Você precisa fritar por 30 a 35 minutos.
Lave os cogumelos (a casca da tampa não é removida), corte arbitrariamente.
Coloque em uma panela pré-aquecida com óleo de girassol. O corpo do cogumelo dará muito líquido, que irá evaporar gradualmente.
Em 7-10 minutos pode ser salgado a gosto.
Se você gosta mais de cogumelos assados, pode colher muita água. Se você preferir um prato cozido, deixe-o fritar em seu próprio suco. Você precisa fritar por 30 a 35 minutos.Receita de vídeo
Você sabe Cientistas genéticos descobriram que o DNA fúngico tem semelhanças com uma célula humana, nomeadamente com os cromossomos sexuais. Assim, os fungos têm diferenças de sexo.
Sopa de cogumelos
4-635 min
Valor nutricional por 100 g:
- Cogumelos lavados cortados em fatias pequenas.
- Pique a cebola em cubos, frite junto com o componente anterior na manteiga até ficar transparente. Quando a tampa iniciar o suco, retire a parte com uma colher.
- Corte as batatas arbitrariamente, anéis de raiz de salsa, se meio anéis grossos.
- Corte as cenouras em cubos ou quartos de anéis.
- Em uma panela com água, endireite os legumes, sal, deixe ferver por 15 minutos.
- Adicione os cogumelos com cebola e cozinhe até os legumes ficarem macios por mais 7 a 10 minutos.
- Em 1-2 minutos adicione as verduras picadas e a pimenta moída até terminar.
Importante! Um prato bom e saudável só pode ser preparado com matérias-primas de qualidade. Colete o capuz somente em florestas claras, longe de zonas industriais, rodovias: cogumelos acumulam toxinas e sais de metais pesados.
Salga
1,2 L40 min
cogumelos cozidos
1 kg
pimenta da Jamaica e pimenta preta
4 ervilhas cada
Valor nutricional por 100 g:
- Os cogumelos crus precisarão de 1,8 a 2 kg, depois de ferver, o volume será reduzido pela metade. Ferva a matéria-prima lavada e picada por 15 minutos. Jogue-o em uma peneira.
- Enquanto a água escorrer do ingrediente principal, faça uma salmoura. Coloque a água no fogo quando ferver, adicione sal, alho (todo) e temperos e deixe ferver por 5-7 minutos.
- As tampas prontas são colocadas em frascos estéreis e secos. Despeje salmoura tensa e quente, cubra com tampas de capron.
- Quando os bancos esfriarem, transfira para a adega ou coloque na geladeira. Você pode comer um lanche após 7 a 10 dias.
Características de armazenamento de espaços em branco
Cogumelos são um produto perecível, especialmente quando armazenados incorretamente. Até a preservação do inverno ou outras preparações têm seus próprios termos de uso:
- matérias-primas secas - 1,5 a 2 anos em um frasco de vidro hermeticamente fechado, em local seco e escuro;
- congelado - 4-6 meses a uma temperatura de –14 ... –18 ° С;
- preservação com vinagre - 6-8 meses em um local escuro e seco, é possível na despensa;
- preparação sem vinagre e esterilização - 4 meses a uma temperatura de 0 ° C ... + 2 ° C, mantenha sob uma cobertura de nylon na geladeira por 2 meses.
Importante! Os cogumelos não devem ser armazenados além dos prazos indicados, pois o uso desse produto é repleto de infecções por botulismo.
A tampa anular possui características memoráveis; não é difícil diferenciá-la de senão ou mergulhões. Os pratos com o produto são ricos e aromáticos, nutritivos e saborosos.
