O repolho é um ótimo ingrediente para saladas preparadas para o inverno. Às vezes, este vegetal é o prato principal e, em alguns casos - adicional. Este artigo discute as receitas básicas da salada de couve com vários produtos relacionados.
Preparação de ingredientes
Antes de preparar legumes para picles no inverno, você deve selecionar cuidadosamente as cópias apropriadas para que o repolho não fermente, as cenouras não fiquem secas e "de madeira" e tudo ficou delicioso.
Você sabe O repolho está na dieta humana desde pelo menos a Idade do Bronze. As escavações revelaram a presença desse vegetal naquela época.
O repolho é selecionado entre as variedades do final do verão ou do outono, a densidade da cabeça deve ser alta e a qualidade das folhas superiores deve ser comercializável. Em preparação para a trituração, várias folhas são removidas de uma só vez, mesmo de uma cabeça de repolho aparentemente saudável. Isso deve ser feito para remover a tampa externa com pragas e poeira. Descasque as cenouras, tomates, pepinos, abobrinha ou berinjela (dependendo da receita), lave e corte.
Receitas passo a passo para preparar salada de repolho para o inverno
A salada é picada e misturada em uma panela grande, após o que é apresentada em frascos ou garrafas. Considere as receitas básicas para o molho para salada:
- normal sem esterilização;
- outono com legumes;
- picante em coreano.
No final de cada receita, há uma foto de como devem ser os pratos deliciosos feitos a partir deles. Se tudo estiver preparado corretamente, sua família e convidados, depois de provar esses pratos, lamberão os dedos.
Receita simples sem esterilização
2-3 latas por 1 l1 hora
repolho branco
2 peças
Valor nutricional por 100 g:
- O repolho é descascado das folhas superiores e picado. Quanto menor o corte, melhor.
- Cenouras e cebolas são lavadas e descascadas. As cenouras são esfregadas em um ralador grosso e as cebolas são cortadas em rodelas ou cubos pequenos.
- Em uma panela grande ou tigela grande, misture bem todos os legumes.
- Corte misto firmemente disposto em frascos esterilizados.
- O conteúdo das latas é derramado com água fervente, coberto com tampas e deixado por 10 a 15 minutos.
- A água é drenada e os recipientes são derramados com outra porção de água fervente por 10 minutos.
- A água é drenada novamente e açúcar, sal e vinagre são adicionados aos frascos.
- Depois de derramar água pela terceira vez, as latas são enroladas com tampas e embrulhadas até esfriar.
Salada de outono com legumes
3 latas por 1 litro 1,5 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Escolha repolho denso suculento, cenoura - com doçura, pimentão - suculento e vermelho.
- Pique o repolho, esfregue as cenouras em um ralador grosso, corte a pimenta em tiras pequenas.
- Toda a massa é colocada em um recipiente grande, misturado, salgado, continuando a misturar.
- Açúcar, vinagre são adicionados e tudo é misturado novamente.
- A massa vegetal é colocada em frascos esterilizados, cobertos com tampas.
- Os bancos são colocados em uma panela com água fervente, o processo de cozimento dura 15 minutos.
- A salada cozida é enrolada, embrulhada de cabeça para baixo até esfriar completamente e armazenada em local escuro.
Importante! Depois de adicionar sal, esfregue-o com as mãos com repolho para acelerar a formação de suco de repolho.
Em coreano
3 latas por 1 litro 2,5 horas
Valor nutricional por 100 g:
- O repolho fresco é descascado das folhas superiores e cortado para obter pedaços quadrados de 2 × 2 cm.
- Descasque as cenouras, esfregue em um ralador comum ou destinado às cenouras coreanas.
- Todos os legumes são misturados em um recipiente grande separado (tigela, panela, tigela), salgados e deixados por 20 minutos para deixar o suco fluir.
- No corte do meio, é feita uma depressão, onde é derramada uma mistura de pimentas ou um conjunto de especiarias para cenouras coreanas, vinagre e açúcar, açúcar, ervas picadas e alho picado.
- O aprofundamento não está fechado e a massa ainda não está agitada.
- Nesse momento, faça a cebola fritando em óleo, que precisa ser introduzida no recesso na forma quente junto com o óleo, após o qual toda variedade vegetal é misturada.
Toda a mistura é infundida e cozida por várias horas na geladeira, após a qual é colocada em frascos esterilizados e enrolada ou fechada com tampas de nylon vaporizadas.
Métodos de armazenamento
Os pratos do repolho são perecíveis, podem triturar no início da data de validade e depois se tornar ácidos, portanto, o armazenamento a longo prazo por mais de uma temporada de inverno é impraticável. Caso contrário, o repolho continuará sua fermentação natural e os bancos começarão a "explodir".
Você sabe Nas regiões norte e centro da Rússia, o repolho ocupa 50% da terra cultivada, uma vez que a cultura é resistente a quaisquer condições climáticas.
O melhor local de armazenamento em casa é a adega fria, onde o prato vai durar o maior tempo possível. Em condições urbanas, as latas podem ser armazenadas na varanda, mas as condições de temperatura devem ser levadas em consideração - em dias frios, os espaços em branco devem ser cobertos com roupas quentes e, quando o período quente começar, abrir janelas para impedir a preservação da luz solar direta.
Saladas com repolho são um ótimo complemento tanto para uma dieta regular quanto para uma festiva. Existem muitas receitas para sua preparação - tudo depende das preferências de gosto e das capacidades financeiras.
