Os principais especialistas da Universidade de South Ural mostraram ao mundo sua próxima conquista muito útil.
Esta é uma maneira única de processar carne crua antes de prosseguir com a fabricação de todos os tipos de iguarias a partir dela.
A singularidade da técnica está nas ondas ultrassônicas, que por meio da ativação acústica permitem que a salmoura penetre mais profunda e uniformemente na estrutura das matérias-primas da carne. Assim, a maturação da salmoura é acelerada, o que foi comprovado com sucesso no processo de experimentos minuciosos.
A equipe experimental de cientistas foi liderada por Irina Potoroko, que chefia o departamento de tecnologia de alimentos da Escola Biomédica Superior da Universidade. Segundo o professor, trabalhar com ultra-som permite que você use um método alternativo (mais ecológico) do processamento profundo de carne.
De fato, dessa maneira, o valor de pH na carne é servido corretamente, sem erros (como é o caso dos métodos tradicionais de processamento de carne antes da decapagem: por injeção, por processamento elétrico etc.), e também afeta as pragas, que geralmente estão presentes na carne crua da fazenda .
Essas informações foram compartilhadas com o público na administração da Universidade Estadual do Sul dos Urais.
