Berinjela em conserva é um aperitivo picante e aromático para uma mesa casual e festiva. No entanto, poucos decidem cozinhar, muitas vezes a maioria das receitas prevê esterilização prolongada, o que muitas vezes assusta as donas de casa. Neste artigo, você aprenderá como colher berinjelas sem esterilização para o inverno e o que você precisa para esse método.

Seleção e preparação de ingredientes

Para escolher uma berinjela marinada e de qualidade, preste atenção nos seguintes aspectos:

• a escolha deve ser interrompida em frutas levemente verdes, já que vegetais excessivamente maduros contêm uma alta concentração do composto tóxico solanina;
• o fruto ideal não deve ter mais do que 0,5 kg de peso e 10 a 15 cm de comprimento; os frutos maiores são rígidos, o que priva o futuro prato de uma estrutura delicada;
• somente frutas frescas são usadas para fazer picles, uma haste verde brilhante, casca elástica e reflexo brilhante uniforme da casca podem testemunhar isso;
• é melhor comprar frutas no verão, durante o período de maturação em massa, isso ajudará a proteger contra altas concentrações de nitratos e outros compostos químicos na polpa;
• na superfície da berinjela não deve haver manchas e outras inclusões - vestígios de danos causados ​​por pragas e fungos.

Importante! Se você notar sementes escuras ou um odor desagradável ao cortar berinjela, essas frutas devem ser descartadas. Essas manifestações sinalizam o acúmulo no vegetal de uma quantidade excessiva de toxinas (solanina).

Para começar a conservar berinjela, eles precisam estar preparados.

Para fazer isso, execute as seguintes etapas:

1. Descasque o vegetal da contaminação em água corrente fria e depois seque-o.
2. Mergulhe as frutas em água fervente por 3 a 5 minutos, essa medida dará a eles mais maciez e suavizará a casca.
3. Retire o pedúnculo da berinjela.
4. Moa as frutas inteiras no número necessário de peças (canudos, cubos, anéis).
5. Mova as fatias para um prato fundo, salgue bem e coloque-as sob a prensa (uma panela pequena de água) por 30-60 minutos. Drene o líquido liberado.
6. Lave bem o vegetal em água corrente.

Como conservar berinjela para o inverno em frascos sem esterilização?

Marinar berinjelas sem esterilização exigirá um mínimo de esforço e habilidades; assim, mesmo um novato será capaz de cozinhar esse prato. Além disso, esse giro, não pior que os esterilizados, se deliciará com seus aromas por muitos meses, até a nova safra. Listadas abaixo estão as melhores receitas que ganharam popularidade com muitos amantes de vegetais ao redor do mundo.

Você sabe A berinjela contém nicotina, razão pela qual muitos narcologistas recomendam esse vegetal como uma alternativa ao tabagismo para todos que estão tentando superar um mau hábito.

Você sabe Berinjela é um dos poucos vegetais que ajuda a diminuir o colesterol no sangue. Portanto, os médicos geralmente recomendam um vegetal como a melhor medida preventiva contra doenças do sistema cardiovascular.

Importante! Para a preparação de picles, não é recomendável usar sal iodado, pois pode dar ao prato um sabor e um aroma específicos desagradáveis.

Características de armazenamento de espaços em branco

Quando marinados, os vegetais passam por um longo tratamento térmico, que em combinação com vinagre e especiarias quentes garante sua segurança por vários meses. No entanto, para esta conservação é necessário criar o microclima necessário.

Para isso, os bancos armazenam:

• num local seco com um teor de humidade não superior a 60%;
• na ausência de luz solar direta;
• a uma temperatura não superior a +5 ... + 10 ° C.

Hoje, na culinária, existem muitas maneiras de colher berinjelas para o inverno, mas uma das mais simples é girar sem esterilização. Este método permite transformar qualitativamente os frutos, além de proporcionar ternura e sofisticação. No entanto, para isso, o vegetal deve ser cuidadosamente preparado, caso contrário, os picles não serão apenas amargos, mas também se tornarão uma fonte de toxinas.