A melancia fresca na mesa de Ano Novo não é ficção. Cada anfitriã tem a oportunidade de surpreender agradavelmente sua família e convidados, oferecendo-lhes uma baga suculenta e saborosa no inverno. Afinal, acredita-se que essas frutas de verão não possam permanecer por um longo período sem deterioração. Leia como armazenar bagas perfumadas para que elas permaneçam frescas por um longo tempo, com todas as propriedades valiosas deste artigo.
Quanta melancia pode ser armazenada
Os principais fatores que afetam diretamente a segurança da melancia são a temperatura no interior da loja e a integridade da casca.
Inteiro
Frutas não cortadas são capazes de não estragar por um longo período. Pode permanecer fresco por até três meses, se certas condições forem atendidas.
Você sabe Em 1981, um agricultor japonês de Zantsuji conseguiu uma melancia quadrada. O objetivo da invenção era um armazenamento mais compacto de culturas.
Cut
Muitos estão interessados na questão de quão rapidamente a melancia fatiada se deteriora e existem maneiras de preservá-la. Ao contrário da fruta intacta, o picado deve ser usado como alimento o mais rápido possível. Depois de aberto, o feto pode aguentar até dois dias. A casca de melancia protege de forma confiável a carne de várias bactérias e micróbios.
Sem essa cerca, a parte subcutânea do feto se transforma em um ambiente ideal para a vida de microrganismos patogênicos. E um produto aberto ao ar livre não só perde seu sabor, mas também representa uma ameaça à saúde, pois pode provocar intoxicação no organismo. No entanto, existem métodos confiáveis para preservar a baga doce em um estado de corte, que serão discutidos mais adiante neste artigo.
Como escolher uma melancia para armazenamento a longo prazo
Ao comprar uma melancia, concentre-se nos seguintes pontos:
- Grade. Dê preferência a variedades tardias e híbridos: Ícaro, Delícia, Primavera, Sobremesa, Príncipe Negro, Bush 334, Holodok, Melania F1 e outros. Tais bagas são caracterizadas por pele grossa forte. As compras devem começar no final da temporada, ou seja, de meados de setembro ao início de outubro. Se você planeja armazenar a colheita de sua própria casa de verão, colha 2-3 dias antes do vencimento total.
- Aparência A superfície da fruta deve ser lisa e brilhante. Selecione instâncias sem defeitos óbvios.
- Dimensões O peso ideal da baga para armazenamento é de 4-5 kg. Amostras muito grandes para esse fim não devem ser usadas.
Métodos para armazenar melancia em casa
O prazo de validade da colheita de uma determinada colheita depende da competência com que os frutos foram preparados e plantados na despensa. Apresentamos a sua atenção várias técnicas para preservar a frescura da melancia em casa, para que você possa escolher a melhor para si.
Na geladeira
Na ausência de uma adega, um frigorífico pode servir como um armazenamento alternativo. No caso de uma baga cortada, há muito mais nuances. Para evitar apodrecimento e sabor desagradável da polpa, o corte deve ser mantido sob uma película aderente.
Importante! Ao armazenar uma melancia inteira em uma prateleira da geladeira, é importante levar em consideração sua condição: não deve haver danos significativos.
Ou você pode colocar metade da fruta em um prato grande com a fatia para baixo e cobrir com um saco plástico por cima. É melhor deslocar pedaços cortados aleatoriamente ou cortar bolas em uma tigela funda e cobrir com um filme por cima, evitando o contato do material com a polpa.
A baga inteira dura muito mais tempo em um local frio. Frutas de variedades tardias ficam na geladeira por 70 a 100 dias. O prazo de validade sem comprometer a qualidade das variedades precoces com cascas finas não é superior a 60 dias.
No freezer
Se a fruta for usada para preparar várias bebidas refrescantes, o congelamento é a maneira ideal de preservar a frescura. Antes de colocar no freezer, retire a casca da melancia e todas as sementes da polpa. Em seguida, divida a fruta em pequenas porções e distribua-a em recipientes ou sacos.
Por conveniência e economia de espaço, o freezer pode moer a polpa no liquidificador. Assim, você terá uma peça acabada que pode ser colocada no freezer por um ano inteiro.
Na adega
A colheita de melancia na adega é geralmente armazenada das seguintes maneiras:
- Nas gavetas. 1/3 do recipiente de madeira é preenchido com areia, grãos ou cinzas. As frutas caem a uma distância de 5 a 8 centímetros uma da outra. Em seguida, a caixa é cheia até o topo com uma mistura semelhante.
- Em cera, parafina, argila, alabastro ou gesso. Mesmo velas simples derretidas em fogo baixo servirão. A argila deve ser diluída com água até um estado de chorume espesso. Brasão da casca da melancia com qualquer composição que você escolher. É desejável que a camada saia espessa e uniforme.
- Em um buraco de terra. Em uma adega com uma superfície não desenvolvida, cave um recesso de 35 a 45 cm.No fundo do poço, você precisa arrumar um travesseiro de palha ou serragem. Coloque as bagas por cima para que não toquem.
Você sabe A maior melancia do Guinness Book of Records foi cultivada nos Estados Unidos. Seu peso era de aproximadamente 120 kg.
Na varanda
No chão da varanda envidraçada, o mais longe possível das aberturas das janelas, você precisa espalhar uma camada grossa de areia macia. As frutas são embrulhadas em papel grosso e dispostas à distância umas das outras. De tempos em tempos, as bagas precisam ser viradas e a varanda é arejada. As amantes freqüentemente se perguntam por que as melancias são viradas. O fato é que, sem essa medida, os frutos ficam do lado deles.
Uma condição importante para o armazenamento de culturas na varanda é a proteção contra a exposição direta ao sol. Se a rua estiver muito quente, a baga inteira pode ser armazenada apenas por 7 dias. Mas uma melancia cortada, mesmo que todas as regras sejam seguidas, pode se deteriorar da noite para o dia, então a varanda é escolhida como um armazém no final do outono, quando a temperatura não sobe acima de +5 ... + 7 ° C e o sol não é tão claro. Durante esse período, as bagas abertas são mantidas na varanda por um dia ou dois, e o todo - mais de um mês.
Condições ideais para armazenamento a longo prazo
Antes de colocar a colheita para armazenamento, ela deve ser inspecionada novamente quanto a rachaduras e arranhões. Escolha uma sala bem escura com um sistema de ventilação natural ou forçada. Não permita que a umidade do ar ultrapasse 85% - o limite mínimo aceitável é de 65%. Quanto à temperatura em que a melancia deve ser mantida, a faixa ideal é de +3 ... + 5 ° C.
Importante! Mantenha a melancia separada de outros vegetais e frutas - eles criam uma flora patogênica. Além disso, os frutos não devem entrar em contato um com o outro.
Se a umidade do ar permitida for aumentada na despensa e houver probabilidade de mofo ou podridão, trate previamente a casca da fruta com uma solução de cal de 2%. De qualquer forma, a sala deve ser bem ventilada. Se a adega for escolhida como armazenamento, não será prejudicial processá-la com agentes antifúngicos. E, finalmente, verifique se há espaço suficiente nas prateleiras ou prateleiras para que as frutas possam ser facilmente inspecionadas e giradas.
As melancias podem amadurecer durante o armazenamento
A probabilidade de amadurecer a melancia durante o armazenamento está diretamente relacionada às condições de sua manutenção. Se a temperatura interna não exceder +3 ... + 5 ° С, a parte subcutânea da baga não mudará de forma alguma. A uma temperatura ambiente estável (+20 ... + 25 ° C), os frutos quase maduros podem atingir a maturidade total.
No porão e na adega, é melhor não armazenar frutas verdes, pois elas permanecerão imaturas.De acordo com as instruções acima, você pode desfrutar de frutas perfumadas no verão na estação fria. Tal tratamento irá preencher um dia gelado e com o sabor de um verão real.