O coentro é uma cultura herbácea anual usada por uma pessoa como tempero nas artes culinárias, bem como para fins cosméticos e medicinais. No artigo, consideramos as características deste tempero, em que pratos é adicionado.

Coentro - que tipo de tempero: uma característica do tempero

A especiaria é uma planta herbácea de um ano que pertence à família Umbrella. Os rebentos da cultura são eretos, suaves ao toque, com ramificação na parte superior. Altura da planta - até 70 cm, as folhas têm uma forma triangular. A parte verde do tempero é chamada coentro. Existem muitos pratos em que são adicionados frescos ou secos.Na forma amadurecida, os frutos da colheita parecem uma bola marrom com um diâmetro de 4 mm - a partir da qual são feitas especiarias. O tempero tem um aroma pungente com um toque de noz. O sabor é picante, com um sabor doce.

Composição química e valor energético

O valor energético do produto moído é de 298 kcal por 100 g.

Composição quimica:

• proteínas - 12,3 g;
• gorduras - 17,7 g;
• carboidratos - 13,1 g.

Minerais que compõem o tempero:

• zinco;
• magnésio
• fósforo;
• Sódio
• cobre
• ferro
• potássio.

Importante! O coentro é melhor armazenado intacto e picado imediatamente antes do uso.

Composição da vitamina:

• retinol;
• riboflavina;
• pantotenato de cálcio;
• cloridrato de piridoxina;
• ácido ascórbico;
• tocoferol;
• niacina.

Propriedades úteis

Devido à sua rica composição vitamínica e mineral, o coentro, usado em vários pratos, contribuirá para o desenvolvimento geral da atividade muscular e mental de uma pessoa. A niacina química é capaz de diminuir o colesterol no sangue e também dilata os pequenos vasos, melhorando a microcirculação e aumentando a atividade de movimentação do sangue.A presença de vitamina E no tempero neutraliza os efeitos dos efeitos tóxicos dos aditivos alimentares utilizados nos alimentos, além de melhorar a condição da pele, eliminando a letargia e a descamação. Graças à vitamina A, uma pessoa que come pratos com coentro pode proteger a córnea da secura e melhorar a qualidade da visão.

Você sabe Devido às altas taxas de sobrevivência em condições impróprias para o crescimento, o coentro é considerado uma das variedades de capim.

Magnésio, zinco e potássio são os oligoelementos mais importantes que são necessários para o crescimento e desenvolvimento adequados de qualquer organismo. A adição de especiarias aos alimentos do dia-a-dia ajudará a preservar a beleza dos cabelos e das unhas, além de ajudar a eliminar os sintomas de um colapso nervoso, como insônia e apatia. A especiaria é rica em proteínas, tão necessárias quando se pratica esportes para construir músculos: apenas um sussurro de especiaria por dia, adicionado à comida, contribuirá para o desenvolvimento físico adequado.

Onde o coentro é usado?

O tempero é usado em várias esferas da atividade humana:

• em arte culinária;
• em cosméticos;
• na medicina tradicional.

Para quais pratos o tempero é mais adequado, bem como sobre seu uso nos campos medicinal e cosmético, leia abaixo.

Em medicina

O tempero é amplamente utilizado na medicina popular. Especialmente popular é a tintura de especiarias, que são feitas com o objetivo de tratar um colapso nervoso. O uso de tintura é devido ao alto teor de vitaminas B e minerais de magnésio e potássio no tempero, que restauram a força física e afetam os processos metabólicos no corpo.

Importante! Mesmo uma pessoa completamente saudável deve observar a dosagem correta ao preparar pratos com coentro: não mais que 3 g de tempero por dia — exceder a dose pode causar náusea e vômito.

Preparação e uso de tintura:

1. Coentro moído em uma quantidade de 30 g despeje 100 g de vodka.
2. Insista em um local escuro e fresco por 2 semanas.
3. Tome 30 gotas 3 vezes ao dia durante 1 semana com exaustão nervosa e depressão.
4. Para uso único com um colapso nervoso grave, você pode usar 50 gotas de infusão.

Spice é usado para tratar hemorróidas e é adicionado ao chá de ervas. O benefício da composição picante do chá é aliviar a dor em uma recaída da doença. Para preparar o produto, você precisará de:

• folhas de cássia;
• grama Yarrow;
• casca de espinheiro;
• coentro frutas;
• raiz de alcaçuz.

Todos os ingredientes são tomados em partes iguais - 50 g cada, triturados em pó e misturados. Para preparar o chá, você precisa derramar 30 g de uma mistura de 200 ml de água fervente. O chá é insistido por uma hora, após o que é passado por uma peneira e consumido 10 ml na hora de dormir até que a dor seja eliminada em caso de doença.

Vídeo: como cozinhar tintura em coentro

Em cosmetologia

O Spice é muito útil para cabelos na forma de enxágüe com infusão, capaz de restaurar o brilho e curar a caspa.

Preparação e uso do produto:

1. Misture os coentros (30 g) e as folhas de urtiga picadas (30 g) e despeje 200 ml de água fervente.
2. Insista por 30 minutos e depois coe.
3. Lavar o cabelo com shampoo após a lavagem.

O Spice é indispensável para procedimentos cosméticos projetados para reduzir a transpiração nas solas dos pés e reduzir odores desagradáveis. Bandejas para os pés com a adição de especiarias também aliviam a fadiga após um longo dia de trabalho.

Aplicação e preparação de banhos de pés:

1. Para 2 litros de água morna (+ 45 ° C), adicione 30 g de coentro moído.
2. Cozinhe por 15 a 20 minutos, 3 vezes por semana.

Na cozinha

Se as sementes de coentro são usadas em receitas em pó, elas são pré-fritas, o que ajuda a revelar toda a gama de sabores e aromas de especiarias. Ao fazer pratos com alho e outros vegetais aromáticos, o tempero não absorve seu cheiro.

O coentro moído faz parte do tempero do lúpulo-suneli, feito de acordo com esta receita:

1. Tome especiarias manjericão, manjerona, coentro e endro por 30 g.
2. Moa todos os ingredientes em pó e misture.
3. Adicione a pimenta vermelha 2 g e o açafrão 0,5 g à mistura total.

Adicione o tempero preparado ao primeiro e segundo pratos a gosto. Também é colocado em molhos - satsebeli, tkemali, adjika. Coentro seco vai bem com erva-doce, cardamomo e nesta composição é adicionado ao cozimento.

Toda a fruta é usada na preparação de pratos de:

• legumes e verduras;
• carne;
• peixe.

Tempero vai bem com carne de porco. Você pode, por exemplo, cozinhar um ombro de porco com vinho tinto e coentro.

Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

• ombro de porco - 800 g;
• vinho doce - 500 ml;
• coentro em pó - 30 g;
• canela - 5 g;
• pimenta vermelha moída - 5 g;
• sal - 10 g;
• óleo de girassol - 30 g;
• cebolas - 200 g.

Instruções de cozimento:

1. Corte a carne de porco em pedaços pequenos cerca de 2 × 2 cm e coloque tudo em um recipiente de vidro.
2. Adicione todos os temperos à carne, sal e despeje o vinho. Deixe a carne de porco na marinada por 60 minutos.
3. Seque a carne em conserva com uma toalha de papel e frite em óleo de girassol até dourar por todos os lados.
4. Frite a carne frita em um prato resistente ao calor e leve ao forno por 40 minutos a uma temperatura de + 180 ° C.
5. Após 40 minutos, adicione a marinada restante e as cebolas picadas na carne. Cozinhe a carne no forno por 45 minutos.
6. Sirva a carne com arroz ou batatas.

Vídeo: cozinhar ombro de porco com vinho e coentro

Danos e contra-indicações

• O uso de especiarias é contra-indicado nessas situações:
• durante o período de ter um filho e amamentar;
• com uma úlcera, pancreatite aguda;
• com uma diminuição na pressão;
• a presença de insuficiência renal.

O coentro é um tempero útil usado na medicina alternativa. O sabor e o cheiro das especiarias estimulam o apetite e promovem uma melhor digestão, sendo indispensável na culinária.