Muitos adoraram o melão por seu delicioso sabor único e versatilidade em uso - no verão, pode ser consumido fresco ou adicionado a uma variedade de pratos. Outra opção não menos interessante é a preparação de frutas cristalizadas, que não serão difíceis e servirão como uma excelente alternativa aos doces comprados. Este artigo discute se é possível cozinhar frutas cristalizadas a partir de um melão em um secador elétrico, métodos para sua preparação e recursos de armazenamento.
Seleção e preparação de melão
Para este procedimento, um melão imaturo com polpa densa é mais adequado, caso contrário, em vez de petiscos, existe o risco de obter uma massa líquida disforme. Não se preocupe se, de repente, a fruta acabar sem açúcar - no processo de cozimento, será usado açúcar suficiente para dar à delicadeza o sabor necessário.
Você sabe Os árabes antigos tinham uma lenda sobre a origem do melão: consideravam o fruto rejuvenescedor do paraíso, que um anjo trouxe do céu. Ela era popular entre os poetas do Oriente Antigo — eles a cantaram, reverenciados como um símbolo da beleza e fertilidade feminina.
A preparação do melão consiste na limpeza completa em água corrente e na remoção de cascas e sementes. A polpa deve ser cortada em cubos pequenos com uma espessura não superior a 1 cm.
Como fazer melão cristalizado em casa
Apesar da duração da preparação, o processo em si não será difícil.
600-700 gramas 2 dias
melão de tamanho médio aproximadamente (2 kg de polpa)
1 pc
raspas de limão e laranja
metade de cada
Valor nutricional por 100 g:
- Despeje 1 xícara de água em uma panela funda e despeje o açúcar. Ferva o xarope, mexendo ocasionalmente, até que esteja completamente dissolvido.
- Despeje o melão em cubos em calda quente e deixe em temperatura ambiente por 12 horas.
- Após o período de tempo especificado (mas não antes das peças deixarem o suco), ele precisará ser fervido. Para fazer isso, despeje todo o conteúdo do recipiente em uma panela e leve ao fogo lento.
- Adicione as raspas de limão e laranja previamente preparadas e esprema um pouco de suco da mesma fruta na panela. Isso dará às frutas cristalizadas uma leve acidez no sabor e um aroma muito agradável e rico.
- Deixe ferver a massa resultante e, em seguida, ferva em fogo médio por mais 15 a 20 minutos.
- Após o tempo especificado, retire a panela do fogão e, desta forma, deixe o melão por mais 12 horas.
- Assim que o tempo acabar, despeje tudo em uma peneira e aguarde 10 a 15 minutos até que todo o líquido escorra.
- Em seguida, frutas cristalizadas devem ser secas. Este procedimento é possível de várias maneiras: ao ar livre, no forno e na secadora. Você pode simplesmente colocá-los em um prato e colocá-lo por dois dias ao ar livre. Você também pode usar o forno colocando os pedaços de frutas em uma assadeira e secando a uma temperatura não superior a + 70 ° C (sempre com a porta entreaberta!) Por 1 a 1,5 horas. A última opção, mas não menos eficaz, é um secador elétrico. Para a secagem, coloque os cubos em paletes e seque a uma temperatura de +50 ... + 55 ° C por 1 hora.
- Frutas cristalizadas secas e prontas podem ser armazenadas ou consumidas dessa forma, ou você pode decorar com açúcar de confeiteiro, o que também as tornará menos pegajosas, porque, devido à grande quantidade de açúcar, as frutas cristalizadas têm uma propriedade desagradável de ficarem juntas. Para fazer isso, despeje frutas cristalizadas em um pequeno saco plástico, adicione um copo de açúcar em pó e misture bem.
Receita de vídeo
Como fazer melão cristalizado em casa
Importante! Se desejado, no processo de preparação de frutas cristalizadas, além da raspa, vários corantes naturais podem ser adicionados ao xarope. — suco de morangos, mirtilos, groselhas, cenouras ou açafrão. Isso dará às frutas cristalizadas uma rica cor brilhante e um aroma apimentado exclusivo.
Duração e condições de armazenamento
Como regra, o prazo de validade dos melões cristalizados é em média não superior a um ano. No entanto, frutas cristalizadas podem durar tanto tempo apenas se todos os requisitos de armazenamento necessários forem atendidos.
Os mais importantes deles são os seguintes:Você sabe Apenas 2.000 anos atrás, o melão era cultivado como uma iguaria apenas no Egito, e hoje no mundo existem mais de 300 variedades desse tratamento.
- Armazene o produto exclusivamente em local seco;
- a temperatura na sala não deve exceder + 15 ° C;
- frutas cristalizadas devem ser cuidadosamente protegidas da luz solar direta.
Com base nessas características, o melhor local para armazenar frutas cristalizadas é uma geladeira ou qualquer local fresco e seco - uma adega, despensa ou varanda.
É igualmente importante escolher o recipiente certo para armazenar doces orientais - ele deve necessariamente protegê-los da umidade.
Os recipientes mais adequados para armazenar o produto são:
- jarra de vidro com tampa;
- recipiente a vácuo;
- saco de vácuo.
Importante! Para o armazenamento de frutas cristalizadas, é necessário escolher uma sala com baixa umidade — não superior a 50%, caso contrário, os doces ficarão rapidamente juntos, perderão o sabor e a aparência apresentável.
As frutas cristalizadas que são populares hoje em dia são amplamente usadas como decoração decorativa para vários produtos de confeitaria ou como massa para massa. Você pode fazer doces tão peculiares a partir do melão em casa e desfrutar de um deleite saboroso e saudável por um ano inteiro.